🧁 Ingredientes
- 🍲 4 cenouras grandes
- 🥘 3 costelas de aipo, fios removidos com um descascador de vegetais
- 🥗 1 pepino sem sementes (geralmente embrulhado em plástico), cortado ao meio longitudinalmente e sem caroço
- 🥣 1 cacho de rabanetes
- 🥗 1 quilo de edamame com casca fresco ou congelado (soja; 3 xícaras)
- 🧂 2 1/2 colheres de chá de sal
- 🧄 1 colher de sopa de alho picado
- 🫒 5 colheres de sopa azeite extra-virgem
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 🍬 1 colher de chá de açúcar
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 🍰 1/4 xícara de coentro fresco picado
👨🍳 Modo de Preparo
corte cenouras, aipo e pepino em palitos de 1/2 polegadas (5.1 cm) de largura (2 1/2 polegadas (6.4 cm) de comprimento).
🔸 corte os rabanetes longitudinalmente em fatias de 1/4 de polegada de espessura.
🔸 encha uma tigela grande com gelo e água fria e mantenha os vegetais cortados em água gelada (para mantê-los crocantes) enquanto prepara o molho.
🔸 cozinhe o edamame em 1 1/2 litro de água fervente com 1 1/2 colher de chá de sal em uma panela pesada de 3 litros por 3 minutos, depois reserve 3/4 xícara do líquido de cozimento e escorra o edamame em uma peneira.
🔸 enxágue em água fria até esfriar.
🔸 seque a panela e adicione o alho e 3 colheres de sopa de óleo, depois cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que o alho fique dourado claro, 3 a 5 minutos.
🔸 bata 2 xícaras de edamame com a mistura de óleo de alho em um processador de alimentos até ficar homogêneo.
🔸 com o motor ligado, adicione 1/2 xícara do líquido de cozimento de edamame reservado em um jato.
🔸 adicione a xícara restante de edamame, o suco de limão, o açúcar, a pimenta, as 2 colheres de sopa de óleo restantes e a colher de chá restante de sal e pulse até ficar ligeiramente granulado.
🔸 adicione 1/4 xícara de líquido de cozimento restante para diluir, se desejar, e junte o coentro.
🔸 transfira o molho para uma travessa e sirva com legumes, escorridos e secos, para mergulhar.
🔸 corte os rabanetes longitudinalmente em fatias de 1/4 de polegada de espessura.
🔸 encha uma tigela grande com gelo e água fria e mantenha os vegetais cortados em água gelada (para mantê-los crocantes) enquanto prepara o molho.
🔸 cozinhe o edamame em 1 1/2 litro de água fervente com 1 1/2 colher de chá de sal em uma panela pesada de 3 litros por 3 minutos, depois reserve 3/4 xícara do líquido de cozimento e escorra o edamame em uma peneira.
🔸 enxágue em água fria até esfriar.
🔸 seque a panela e adicione o alho e 3 colheres de sopa de óleo, depois cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que o alho fique dourado claro, 3 a 5 minutos.
🔸 bata 2 xícaras de edamame com a mistura de óleo de alho em um processador de alimentos até ficar homogêneo.
🔸 com o motor ligado, adicione 1/2 xícara do líquido de cozimento de edamame reservado em um jato.
🔸 adicione a xícara restante de edamame, o suco de limão, o açúcar, a pimenta, as 2 colheres de sopa de óleo restantes e a colher de chá restante de sal e pulse até ficar ligeiramente granulado.
🔸 adicione 1/4 xícara de líquido de cozimento restante para diluir, se desejar, e junte o coentro.
🔸 transfira o molho para uma travessa e sirva com legumes, escorridos e secos, para mergulhar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
