🧁 Ingredientes
- 🥄 1/4 xícara de pistache
- 🍰 12 onças (340 g). orecchiette
- 🧂 sal kosher
- 🍬 12 onças (340 g). ervilhas (como ervilhas inglesas frescas ou congeladas com casca e/ou açúcar snap cortado ao meio)
- 🧈 3 colheres de sopa. manteiga sem sal
- 🫒 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem e mais para regar
- 🧄 2 alhos-porós médios, apenas partes brancas e verdes claras, cortados ao meio no sentido do comprimento, em fatias finas
- 🧄 3 dentes de alho, em fatias finas
- 🍯 1/2 colher de chá. flocos de pimenta vermelha esmagados
- 🍲 1 cacho pequeno de hortelã, dividido
- 🥛 3/4 xícara de leitelho
- 🥧 3 onças (85 g). parmesão ralado finamente e mais para servir
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🍋 2 colheres de sopa. suco de limão fresco.
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 torre os pistaches em uma assadeira com borda, mexendo uma vez, até dourar, 5–8 minutos.
🔸 deixe esfriar e amasse grosseiramente com um copo medidor ou copo.
🔸 cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal por 6 minutos, depois adicione as ervilhas e cozinhe até que o macarrão fique al dente, cerca de mais 2 minutos.
🔸 enquanto isso, aqueça a manteiga e 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma panela média pesada em média.
🔸 cozinhe o alho-poró, o alho, a pimenta vermelha em flocos e 3 raminhos de hortelã, mexendo ocasionalmente, até que o alho-poró esteja macio, mas não dourado, 6–8 minutos; tempere com sal.
🔸 adicione o leitelho; leve para ferver.
🔸 arranque a hortelã; descartar.
🔸 usando uma escumadeira, transfira o macarrão e as ervilhas para a mistura de alho-poró.
🔸 adicione 3 onças (85 g).
🔸 parmesão; cozinhe, mexendo vigorosamente e adicionando um pouco de água do macarrão, se necessário, até que o molho fique cremoso e cubra o macarrão, cerca de 1 minuto.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 retire do fogo; adicione suco de limão.
🔸 retire as folhas dos raminhos de hortelã restantes, rasgue-as no macarrão e misture.
🔸 divida o macarrão entre tigelas.
🔸 cubra com pistache e parmesão; regue com azeite.
🔸 torre os pistaches em uma assadeira com borda, mexendo uma vez, até dourar, 5–8 minutos.
🔸 deixe esfriar e amasse grosseiramente com um copo medidor ou copo.
🔸 cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal por 6 minutos, depois adicione as ervilhas e cozinhe até que o macarrão fique al dente, cerca de mais 2 minutos.
🔸 enquanto isso, aqueça a manteiga e 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma panela média pesada em média.
🔸 cozinhe o alho-poró, o alho, a pimenta vermelha em flocos e 3 raminhos de hortelã, mexendo ocasionalmente, até que o alho-poró esteja macio, mas não dourado, 6–8 minutos; tempere com sal.
🔸 adicione o leitelho; leve para ferver.
🔸 arranque a hortelã; descartar.
🔸 usando uma escumadeira, transfira o macarrão e as ervilhas para a mistura de alho-poró.
🔸 adicione 3 onças (85 g).
🔸 parmesão; cozinhe, mexendo vigorosamente e adicionando um pouco de água do macarrão, se necessário, até que o molho fique cremoso e cubra o macarrão, cerca de 1 minuto.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 retire do fogo; adicione suco de limão.
🔸 retire as folhas dos raminhos de hortelã restantes, rasgue-as no macarrão e misture.
🔸 divida o macarrão entre tigelas.
🔸 cubra com pistache e parmesão; regue com azeite.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
