Sopa de uva gelada

🧁 Ingredientes

🥢 1 pau de canela (2 polegadas (5.1 cm))
🥣 2 dentes inteiros
🌶️ 10 grãos de pimenta preta
🍋 2 (2 por 1 polegada (2.5 cm)) tiras de raspas de limão frescas
🍰 2 (2 por 1 polegada (2.5 cm)) tiras de raspas de laranja frescas
🍰 1/2 colher de chá de gelatina sem sabor (de um envelope de 1/4 onças (113 g))
🍽️ 1 1/2 xícara mais 1 colher de sopa de suco de uva branco
🥘 1 xícara de vinho branco seco
🍬 1/2 xícara de açúcar
🥗 uma pitada de noz-moscada ralada na hora
🍋 1 colher de chá de raspas de limão frescas finamente raladas
🧂 2 xícaras de uvas misturadas, com caule, sem sementes, se necessário, e fatiadas (longitudinalmente ou transversalmente)
🍰 um quadrado de 5 polegadas (12.7 cm) de gaze; corda de cozinha

👨‍🍳 Modo de Preparo

coloque o pau de canela, o cravo, a pimenta e as tiras de raspas em uma gaze e amarre bem.

🔸 polvilhe gelatina sobre 1 colher de sopa de suco de uva em um copo pequeno e deixe amolecer por cerca de 1 minuto.

🔸 leve o vinho, 1 1/2 xícara restante de suco de uva branca, açúcar, noz-moscada e saco de gaze para ferver em uma panela de 1 a 2 litros, retire do fogo e adicione a mistura de gelatina, mexendo com uma colher de metal (veja a nota dos cozinheiros, abaixo) até dissolver.

🔸 transfira a sopa para uma tigela e leve à geladeira, coberta, em uma tigela maior com gelo e água fria, por pelo menos 8 horas.

🔸 pouco antes de servir, descarte o saco de gaze e adicione as raspas raladas e as uvas à sopa.