🧁 Ingredientes
- 🍽️ 5 LIBRAS (2.27 kg) de uvas concord, com caule
- 🍬 5 xícaras de açúcar
- 🍋 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🥣 7 potes de conservas (1/2 pt) com tampas e faixas de rosca; uma enlatadora de água fervente ou uma panela de 8 a 10 litros de profundidade; um termômetro de leitura instantânea; um moinho de alimentos equipado com disco fino
👨🍳 Modo de Preparo
lave potes, tampas e fitas de rosca em água quente com sabão e enxágue bem.
🔸 bandas de parafuso secas.
🔸 coloque os potes em uma gradinha em uma enlatadora ou panela funda e adicione água suficiente para cobrir 5 cm.
🔸 deixe ferver, tampe e ferva por 10 minutos.
🔸 retire do fogo, deixando os potes na água.
🔸 aqueça as tampas em água até cobrir 5 cm em uma panela pequena até que o termômetro registre 180°F (82°C) (não deixe ferver).
🔸 retire do fogo, deixando as tampas na água.
🔸 mantenha os potes e tampas submersos em água quente, tampados, até a hora de usar.
🔸 refrigere 2 pratos pequenos (para testar a geléia).
🔸 deslize as cascas das uvas e bata as cascas com 1 xícara de açúcar em um processador de alimentos e, em seguida, transfira para uma panela pesada de 4 a 6 litros de largura.
🔸 junte o suco de limão, as uvas descascadas e as 4 xícaras de açúcar restantes e ferva em fogo moderado, mexendo sempre e retirando a espuma, até que a polpa se desfaça, cerca de 20 minutos.
🔸 force a geléia no moinho de alimentos colocado sobre uma tigela grande.
🔸 descarte os sólidos restantes.
🔸 retorne a geléia para a panela e cozinhe em fogo lento, retirando a espuma de vez em quando e mexendo sempre enquanto a mistura engrossa para evitar que queime, 35 minutos, depois teste o cozimento.
🔸 para testar a geléia, retire do fogo, coloque uma colher de chá em um prato resfriado e leve à geladeira por 1 minuto.
🔸 placa de inclinação: a geléia deve permanecer em um monte e não escorrer.
🔸 se a geléia escorrer, continue cozinhando em fervura lenta, testando a cada 5 minutos, até ficar pronto, até mais 25 minutos.
🔸 escorra os potes de cabeça para baixo em um pano de prato limpo por 1 minuto e depois inverta.
🔸 coloque a geléia em potes, deixando 1/4 de polegada de espaço no topo.
🔸 limpe as bordas dos potes cheios com um pano de prato limpo e úmido, cubra com as tampas e aperte firmemente as tiras de rosca.
🔸 coloque os potes selados na prateleira da enlatadora ou panela e adicione água suficiente para cobrir 5 cm.
🔸 deixe ferver, cubra e ferva por 10 minutos.
🔸 com uma pinça, transfira os potes para uma superfície forrada com uma toalha para esfriar.
🔸 os potes serão selados; se você ouvir um ping, isso indica que o vácuo formado na parte superior das conservas resfriadas tornou a tampa côncava.
🔸 lembre-se de que você pode ou não estar por perto para ouvir aquele ping (alguns potes emitem esse som depois de retirados da água e outros do mesmo lote podem demorar algumas horas); o importante é que os potes eventualmente tenham tampas côncavas.
🔸 as conservas vão engrossar à medida que esfriam.
🔸 depois que os potes esfriarem por 12 a 24 horas, pressione o centro de cada tampa para verificar se está côncavo, remova a fita de rosca e tente levantar a tampa com a ponta dos dedos.
🔸 se não conseguir, a tampa tem uma boa vedação.
🔸 substitua a faixa do parafuso.
🔸 coloque na geladeira os potes que não estejam bem fechados e use-os primeiro.
🔸 bandas de parafuso secas.
🔸 coloque os potes em uma gradinha em uma enlatadora ou panela funda e adicione água suficiente para cobrir 5 cm.
🔸 deixe ferver, tampe e ferva por 10 minutos.
🔸 retire do fogo, deixando os potes na água.
🔸 aqueça as tampas em água até cobrir 5 cm em uma panela pequena até que o termômetro registre 180°F (82°C) (não deixe ferver).
🔸 retire do fogo, deixando as tampas na água.
🔸 mantenha os potes e tampas submersos em água quente, tampados, até a hora de usar.
🔸 refrigere 2 pratos pequenos (para testar a geléia).
🔸 deslize as cascas das uvas e bata as cascas com 1 xícara de açúcar em um processador de alimentos e, em seguida, transfira para uma panela pesada de 4 a 6 litros de largura.
🔸 junte o suco de limão, as uvas descascadas e as 4 xícaras de açúcar restantes e ferva em fogo moderado, mexendo sempre e retirando a espuma, até que a polpa se desfaça, cerca de 20 minutos.
🔸 force a geléia no moinho de alimentos colocado sobre uma tigela grande.
🔸 descarte os sólidos restantes.
🔸 retorne a geléia para a panela e cozinhe em fogo lento, retirando a espuma de vez em quando e mexendo sempre enquanto a mistura engrossa para evitar que queime, 35 minutos, depois teste o cozimento.
🔸 para testar a geléia, retire do fogo, coloque uma colher de chá em um prato resfriado e leve à geladeira por 1 minuto.
🔸 placa de inclinação: a geléia deve permanecer em um monte e não escorrer.
🔸 se a geléia escorrer, continue cozinhando em fervura lenta, testando a cada 5 minutos, até ficar pronto, até mais 25 minutos.
🔸 escorra os potes de cabeça para baixo em um pano de prato limpo por 1 minuto e depois inverta.
🔸 coloque a geléia em potes, deixando 1/4 de polegada de espaço no topo.
🔸 limpe as bordas dos potes cheios com um pano de prato limpo e úmido, cubra com as tampas e aperte firmemente as tiras de rosca.
🔸 coloque os potes selados na prateleira da enlatadora ou panela e adicione água suficiente para cobrir 5 cm.
🔸 deixe ferver, cubra e ferva por 10 minutos.
🔸 com uma pinça, transfira os potes para uma superfície forrada com uma toalha para esfriar.
🔸 os potes serão selados; se você ouvir um ping, isso indica que o vácuo formado na parte superior das conservas resfriadas tornou a tampa côncava.
🔸 lembre-se de que você pode ou não estar por perto para ouvir aquele ping (alguns potes emitem esse som depois de retirados da água e outros do mesmo lote podem demorar algumas horas); o importante é que os potes eventualmente tenham tampas côncavas.
🔸 as conservas vão engrossar à medida que esfriam.
🔸 depois que os potes esfriarem por 12 a 24 horas, pressione o centro de cada tampa para verificar se está côncavo, remova a fita de rosca e tente levantar a tampa com a ponta dos dedos.
🔸 se não conseguir, a tampa tem uma boa vedação.
🔸 substitua a faixa do parafuso.
🔸 coloque na geladeira os potes que não estejam bem fechados e use-os primeiro.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
