🧁 Ingredientes
- 🍗 1 (3 a 3 1/2 LB (1.59 kg)) de frango, cortado em 10 pedaços para servir
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🍅 1 (14 a 15 onças (425 g)) lata de tomate inteiro em suco
- 🥗 1/4 xícara de água
- 🍅 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 🫒 1/4 xícara de amendoim ou óleo de palma
- 🧅 1 cebola média picada
- 🧂 4 dentes de alho picados e amassados até formar uma pasta com 1 colher de chá de sal
- 🌶️ 1 1/4 colher de chá de pimenta caiena
- 🧈 1/2 xícara de manteiga de amendoim lisa em temperatura ambiente
- 🥘 1 3/4 xícara de caldo de galinha com teor reduzido de sódio (14 fl oz)
- 🍲 1 LB (0.45 kg) de batata doce
- 🥣 1 (10 onças (284 g)) caixa de quiabo pequeno congelado, descongelado
- 🍚 acompanhamento: arroz
👨🍳 Modo de Preparo
disponha o frango em 1 camada em uma bandeja, polvilhe com sal e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
🔸 enquanto o frango repousa, bata os tomates com o suco em um processador de alimentos até ficarem bem picados.
🔸 misture a água na pasta de tomate em uma tigela pequena até ficar homogêneo.
🔸 seque o frango.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira pesada de 25 a 30 centímetros em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois doure o frango, sem amontoar, em 3 ou 4 porções, virando ocasionalmente, até dourar, cerca de 6 minutos por lote.
🔸 transfira com uma pinça quando estiver dourado para uma panela pesada de 6 a 7 litros.
🔸 retire toda a gordura da frigideira, exceto 2 colheres de sopa, adicione a cebola e cozinhe em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até que as bordas estejam douradas, 2 a 3 minutos.
🔸 adicione a cebola, o tomate picado, a mistura de pasta de tomate, a pasta de alho e a pimenta caiena ao frango na panela.
🔸 misture a manteiga de amendoim e 1 xícara de caldo em uma tigela até ficar homogêneo e, em seguida, adicione ao frango junto com 3/4 xícara de caldo restante, mexendo para combinar bem (o frango não ficará completamente coberto com líquido).
🔸 deixe ferver, descoberto, reduza o fogo e cozinhe, coberto, mexendo de vez em quando (para evitar que grude), até o frango ficar bem macio, 25 a 30 minutos.
🔸 descasque a batata-doce e corte em pedaços de 2,5 cm.
🔸 misture ao guisado junto com o quiabo e cozinhe, coberto, até que a batata esteja macia, mas não desmoronando, 10 a 12 minutos.
🔸 enquanto o frango repousa, bata os tomates com o suco em um processador de alimentos até ficarem bem picados.
🔸 misture a água na pasta de tomate em uma tigela pequena até ficar homogêneo.
🔸 seque o frango.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira pesada de 25 a 30 centímetros em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois doure o frango, sem amontoar, em 3 ou 4 porções, virando ocasionalmente, até dourar, cerca de 6 minutos por lote.
🔸 transfira com uma pinça quando estiver dourado para uma panela pesada de 6 a 7 litros.
🔸 retire toda a gordura da frigideira, exceto 2 colheres de sopa, adicione a cebola e cozinhe em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até que as bordas estejam douradas, 2 a 3 minutos.
🔸 adicione a cebola, o tomate picado, a mistura de pasta de tomate, a pasta de alho e a pimenta caiena ao frango na panela.
🔸 misture a manteiga de amendoim e 1 xícara de caldo em uma tigela até ficar homogêneo e, em seguida, adicione ao frango junto com 3/4 xícara de caldo restante, mexendo para combinar bem (o frango não ficará completamente coberto com líquido).
🔸 deixe ferver, descoberto, reduza o fogo e cozinhe, coberto, mexendo de vez em quando (para evitar que grude), até o frango ficar bem macio, 25 a 30 minutos.
🔸 descasque a batata-doce e corte em pedaços de 2,5 cm.
🔸 misture ao guisado junto com o quiabo e cozinhe, coberto, até que a batata esteja macia, mas não desmoronando, 10 a 12 minutos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
