🧁 Ingredientes
- 🍽️ 8 grandes pimentões ancho secos * (3 a 4 onças (113 g) no total)
- 🍅 1 (14 a 15 onças (425 g)) lata de tomate cozido (com suco)
- 🍽️ 2 batatas russet médias (assadas) (1 LIBRA (0.45 kg) no total)
- 🧂 1/4 LB (1.81 kg) de chouriço espanhol ** (linguiça de porco temperada curada; não picante), tripa descartada e salsicha finamente picada (1 xícara)
- 🧀 3/4 LB (1.81 kg) queijo monterey jack, cortado em cubos de 1/3 de polegada (2 1/3 xícaras)
- ☕ um moedor elétrico de café/especiarias
👨🍳 Modo de Preparo
enxágue as pimentas, cubra com água fria em uma tigela e deixe de molho, pesada com uma peneira (para mantê-las submersas), até ficar completamente reidratada (a maioria ficará com um vermelho mais brilhante), cerca de 8 horas.
🔸 não escorra as pimentas.
🔸 coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 retire 1 pimentão do líquido de imersão e, trabalhando sobre a tigela e a peneira, faça um corte em um dos lados com uma tesoura e deixe o líquido interno e as sementes soltas escorrerem para a peneira.
🔸 corte a vagem com cuidado, deixando o caule intacto e deixando as sementes facilmente soltas caírem na peneira e, em seguida, descarte a vagem.
🔸 repita com as pimentas restantes, organizando as pimentas sem sementes, com os lados cortados para cima, em 1 camada em uma assadeira de 13 por 9 por 2 polegadas (5.1 cm) (3 quartos).
🔸 reserve 1 xícara de líquido de molho de pimenta para o molho.
🔸 transforme as sementes de pimenta da peneira em uma assadeira rasa e espalhe uniformemente, depois leve ao forno, mexendo ocasionalmente, até secar, perfumado e alguns tons mais escuros, 8 a 10 minutos.
🔸 resfrie as sementes na panela sobre uma gradinha e depois triture finamente no moedor (você terá cerca de 1 colher de sopa).
🔸 bata os tomates, incluindo o suco da lata, no liquidificador com água de imersão reservada, sementes de pimenta moídas e 1/2 colher de chá de sal até ficar homogêneo, depois transfira para uma panela pesada de 3 litros e ferva, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar levemente e reduzido para cerca de 2 xícaras, 5 a 7 minutos.
🔸 descasque as batatas e corte em cubos de 1/3 polegadas (7.6 cm) (cerca de 2 1/2 xícaras).
🔸 cozinhe em uma panela de 3 litros de água fervente com sal até ficar macio, mas sem desmoronar, 6 a 8 minutos.
🔸 escorra em uma peneira e enxágue em água fria para interromper o cozimento.
🔸 misture as batatas, o chouriço, o queijo e 1/4 colher de chá de sal em uma tigela e, em seguida, recheie generosamente as pimentas com o recheio (cerca de 1/2 xícara cada; a fenda não fechará).
🔸 despeje o molho ao redor (não por cima) das pimentas, cubra o prato com papel alumínio e leve ao forno até que o molho borbulhe por todo lado, 35 a 45 minutos.
🔸 não escorra as pimentas.
🔸 coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 retire 1 pimentão do líquido de imersão e, trabalhando sobre a tigela e a peneira, faça um corte em um dos lados com uma tesoura e deixe o líquido interno e as sementes soltas escorrerem para a peneira.
🔸 corte a vagem com cuidado, deixando o caule intacto e deixando as sementes facilmente soltas caírem na peneira e, em seguida, descarte a vagem.
🔸 repita com as pimentas restantes, organizando as pimentas sem sementes, com os lados cortados para cima, em 1 camada em uma assadeira de 13 por 9 por 2 polegadas (5.1 cm) (3 quartos).
🔸 reserve 1 xícara de líquido de molho de pimenta para o molho.
🔸 transforme as sementes de pimenta da peneira em uma assadeira rasa e espalhe uniformemente, depois leve ao forno, mexendo ocasionalmente, até secar, perfumado e alguns tons mais escuros, 8 a 10 minutos.
🔸 resfrie as sementes na panela sobre uma gradinha e depois triture finamente no moedor (você terá cerca de 1 colher de sopa).
🔸 bata os tomates, incluindo o suco da lata, no liquidificador com água de imersão reservada, sementes de pimenta moídas e 1/2 colher de chá de sal até ficar homogêneo, depois transfira para uma panela pesada de 3 litros e ferva, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar levemente e reduzido para cerca de 2 xícaras, 5 a 7 minutos.
🔸 descasque as batatas e corte em cubos de 1/3 polegadas (7.6 cm) (cerca de 2 1/2 xícaras).
🔸 cozinhe em uma panela de 3 litros de água fervente com sal até ficar macio, mas sem desmoronar, 6 a 8 minutos.
🔸 escorra em uma peneira e enxágue em água fria para interromper o cozimento.
🔸 misture as batatas, o chouriço, o queijo e 1/4 colher de chá de sal em uma tigela e, em seguida, recheie generosamente as pimentas com o recheio (cerca de 1/2 xícara cada; a fenda não fechará).
🔸 despeje o molho ao redor (não por cima) das pimentas, cubra o prato com papel alumínio e leve ao forno até que o molho borbulhe por todo lado, 35 a 45 minutos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
