🧁 Ingredientes
- 🥄 1 (1 1/4 LB (0.57 kg)) de berinjela, aparada e cortada em pedaços de 1 polegada (2.5 cm)
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 🥣 6 xícaras de pernil de vitela refogada picada com molho, reaquecida para aquecer
- 🍝 3 xícaras de massa tubular curta (cerca de 10 onças (284 g)) como cellentani
- 🥛 3 xícaras de leite integral
- 🧄 1 dente de alho grande, esmagado
- 🧈 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🌾 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 🧀 7 onças (198 g) de queijo feta esfarelado (1 1/2 xícaras)
- 🥚 3 ovos grandes, levemente batidos
- 🥗 uma assadeira ou caçarola rasa de 3 a 3 1/2 qt (13 por 9 polegadas (22.9 cm))
👨🍳 Modo de Preparo
coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 misture a berinjela com sal em uma peneira colocada sobre uma tigela e deixe escorrer por 30 minutos.
🔸 lave a berinjela e esprema um punhado dela para extrair o líquido amargo.
🔸 misture a berinjela com o óleo em uma tigela e espalhe em 1 camada em uma assadeira grande e rasa.
🔸 asse, mexendo uma vez, até ficar macio e levemente dourado, cerca de 25 minutos.
🔸 junte a mistura de carne e espalhe na assadeira.
🔸 cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal até ficar al dente, cerca de 8 minutos, e depois escorra.
🔸 leve o leite e o alho para ferver em uma panela pesada de 2 litros.
🔸 aqueça a manteiga em uma panela pesada de 3 litros em fogo moderado até que a espuma desapareça, depois adicione a farinha e cozinhe o roux, mexendo, por 1 minuto.
🔸 adicione a mistura de leite quente em jato rápido, mexendo vigorosamente para evitar grumos, e cozinhe o bechamel, mexendo ocasionalmente, até engrossar, 3 a 5 minutos.
🔸 descarte o alho.
🔸 retire do fogo e acrescente o queijo feta, o sal e a pimenta a gosto e, em seguida, misture gradualmente os ovos em uma tigela grande.
🔸 junte o macarrão e espalhe uniformemente sobre a mistura de carne.
🔸 asse o pastitsio até borbulhar e dourar, 30 a 35 minutos.
🔸 deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
🔸 misture a berinjela com sal em uma peneira colocada sobre uma tigela e deixe escorrer por 30 minutos.
🔸 lave a berinjela e esprema um punhado dela para extrair o líquido amargo.
🔸 misture a berinjela com o óleo em uma tigela e espalhe em 1 camada em uma assadeira grande e rasa.
🔸 asse, mexendo uma vez, até ficar macio e levemente dourado, cerca de 25 minutos.
🔸 junte a mistura de carne e espalhe na assadeira.
🔸 cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal até ficar al dente, cerca de 8 minutos, e depois escorra.
🔸 leve o leite e o alho para ferver em uma panela pesada de 2 litros.
🔸 aqueça a manteiga em uma panela pesada de 3 litros em fogo moderado até que a espuma desapareça, depois adicione a farinha e cozinhe o roux, mexendo, por 1 minuto.
🔸 adicione a mistura de leite quente em jato rápido, mexendo vigorosamente para evitar grumos, e cozinhe o bechamel, mexendo ocasionalmente, até engrossar, 3 a 5 minutos.
🔸 descarte o alho.
🔸 retire do fogo e acrescente o queijo feta, o sal e a pimenta a gosto e, em seguida, misture gradualmente os ovos em uma tigela grande.
🔸 junte o macarrão e espalhe uniformemente sobre a mistura de carne.
🔸 asse o pastitsio até borbulhar e dourar, 30 a 35 minutos.
🔸 deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
