🧁 Ingredientes
- 🥘 6 pêssegos médios e maduros (2 1/4 LB (1.02 kg))
- 🍬 1 1/3 xícara de açúcar
- 🍲 2 xícaras de água
- 🥗 1 pedaço de fava de baunilha
- 🍰 1 (12 onças (340 g)) pacote de framboesas congeladas (não em calda), descongeladas
- 🍬 1/2 xícara de açúcar
- 🍽️ 1/3 xícara de água
- 🍋 2 colheres de chá de suco de limão fresco
- 🥣 acompanhamento: 2 pt sorvete de baunilha superpremium
👨🍳 Modo de Preparo
corte um x raso no fundo de cada pêssego com uma faca afiada e mergulhe a fruta em uma panela pesada de 4 litros (de preferência larga) de água fervente por 30 segundos, depois transfira com uma escumadeira para uma tigela com gelo e água fria para parar de cozinhar.
🔸 transfira os pêssegos para uma tábua e descasque, começando pela ponta cortada, depois corte ao meio, descartando os caroços.
🔸 combine o açúcar e a água em uma panela limpa.
🔸 corte a fava de baunilha ao meio longitudinalmente com uma faca e raspe as sementes na panela, em seguida, adicione a vagem e leve a mistura para ferver, mexendo até que o açúcar se dissolva.
🔸 adicione os pêssegos, com os caroços voltados para baixo, à calda de açúcar, reduza o fogo e cozinhe, coberto, em fogo brando por 6 minutos.
🔸 vire os pêssegos e continue a escaldar, cobertos, até ficarem macios, mais 5 a 6 minutos.
🔸 resfrie os pêssegos no líquido para escaldar na panela, descoberto, por 1 a 1 1/2 horas.
🔸 passe as framboesas por uma peneira de malha fina para uma tigela, pressionando com força os sólidos.
🔸 combine o açúcar e a água em uma panela pequena e pesada.
🔸 tampe a panela (para que a condensação lave todos os cristais de açúcar da lateral da panela) e deixe ferver, em seguida, retire a tampa e ferva por 2 minutos.
🔸 misture imediatamente o xarope de açúcar ao purê de framboesa e deixe esfriar em temperatura ambiente por cerca de 1 hora.
🔸 junte o suco de limão.
🔸 3sirva os pêssegos sobre o sorvete e regue com o molho.
🔸 transfira os pêssegos para uma tábua e descasque, começando pela ponta cortada, depois corte ao meio, descartando os caroços.
🔸 combine o açúcar e a água em uma panela limpa.
🔸 corte a fava de baunilha ao meio longitudinalmente com uma faca e raspe as sementes na panela, em seguida, adicione a vagem e leve a mistura para ferver, mexendo até que o açúcar se dissolva.
🔸 adicione os pêssegos, com os caroços voltados para baixo, à calda de açúcar, reduza o fogo e cozinhe, coberto, em fogo brando por 6 minutos.
🔸 vire os pêssegos e continue a escaldar, cobertos, até ficarem macios, mais 5 a 6 minutos.
🔸 resfrie os pêssegos no líquido para escaldar na panela, descoberto, por 1 a 1 1/2 horas.
🔸 passe as framboesas por uma peneira de malha fina para uma tigela, pressionando com força os sólidos.
🔸 combine o açúcar e a água em uma panela pequena e pesada.
🔸 tampe a panela (para que a condensação lave todos os cristais de açúcar da lateral da panela) e deixe ferver, em seguida, retire a tampa e ferva por 2 minutos.
🔸 misture imediatamente o xarope de açúcar ao purê de framboesa e deixe esfriar em temperatura ambiente por cerca de 1 hora.
🔸 junte o suco de limão.
🔸 3sirva os pêssegos sobre o sorvete e regue com o molho.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
