🧁 Ingredientes
- 🥗 1 chile ancho seco maleável * (menos de 1/2 onça (57 g))
- 🍲 3 xícaras de água
- 🍬 1/2 xícara de açúcar
- 🍰 1 1/2 xícara de framboesas frescas (6 onças (170 g))
- 🍋 1/2 colher de chá de suco de limão fresco
- 🍰 2 pêssegos grandes maduros e firmes (de preferência pedra natural)
👨🍳 Modo de Preparo
cozinhe a pimenta em 2 xícaras de água em uma panela de 1 a 2 litros, descoberta, virando uma ou duas vezes, até ficar macia, 15 a 20 minutos.
🔸 transfira a pimenta para uma tábua e descarte o líquido do cozimento.
🔸 quando esfriar o suficiente para manusear, retire o caule e as sementes da pimenta, retire cuidadosamente a pele em pedaços grandes e reserve.
🔸 transfira a polpa da pimenta para uma panela limpa e adicione açúcar, 1/2 xícara de framboesa, uma pitada de sal e o copo restante de água.
🔸 deixe ferver em fogo moderado, mexendo até que o açúcar se dissolva.
🔸 retire a calda do fogo e tampe a panela e deixe em infusão, tampada, por 20 minutos.
🔸 enquanto a calda está em infusão, seque a pele da pimenta e corte-a em fios muito finos com uma faca afiada.
🔸 despeje a calda por uma peneira de malha fina em uma tigela, pressionando suavemente os sólidos (não empurre os sólidos) e descarte-os.
🔸 misture o suco de limão à calda.
🔸 corte os pêssegos ao meio no sentido do comprimento, retire o caroço e corte-os longitudinalmente em fatias de 1/4 de polegada de espessura.
🔸 divida, junto com o restante da xícara de framboesas, entre 4 tigelas rasas e coloque a calda sobre as frutas.
🔸 polvilhe com alguns fios de pimenta.
🔸 transfira a pimenta para uma tábua e descarte o líquido do cozimento.
🔸 quando esfriar o suficiente para manusear, retire o caule e as sementes da pimenta, retire cuidadosamente a pele em pedaços grandes e reserve.
🔸 transfira a polpa da pimenta para uma panela limpa e adicione açúcar, 1/2 xícara de framboesa, uma pitada de sal e o copo restante de água.
🔸 deixe ferver em fogo moderado, mexendo até que o açúcar se dissolva.
🔸 retire a calda do fogo e tampe a panela e deixe em infusão, tampada, por 20 minutos.
🔸 enquanto a calda está em infusão, seque a pele da pimenta e corte-a em fios muito finos com uma faca afiada.
🔸 despeje a calda por uma peneira de malha fina em uma tigela, pressionando suavemente os sólidos (não empurre os sólidos) e descarte-os.
🔸 misture o suco de limão à calda.
🔸 corte os pêssegos ao meio no sentido do comprimento, retire o caroço e corte-os longitudinalmente em fatias de 1/4 de polegada de espessura.
🔸 divida, junto com o restante da xícara de framboesas, entre 4 tigelas rasas e coloque a calda sobre as frutas.
🔸 polvilhe com alguns fios de pimenta.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
