🧁 Ingredientes
- 🍰 1 xícara de folhas frescas de manjericão frouxamente embaladas
- 🫒 1/2 xícara de azeite extra-virgem
- 🥣 2 berinjelas médias (1 3/4 a 2 LB (0.91 kg) no total)
- 🍅 1 tomate grande (cerca de 4 polegadas (10.2 cm) de diâmetro) e 2 tomates médios (cerca de 2 1/2 polegadas (6.4 cm) de diâmetro)
- 🧀 3 onças (85 g) de queijo feta, esfarelado (cerca de 3/4 xícara)
- 🥘 enfeite: manjericão fresco finamente ralado folhas
👨🍳 Modo de Preparo
bata o manjericão com o azeite e 1/2 colher de chá de sal no liquidificador até ficar bem picado.
🔸 despeje em uma peneira forrada com papel toalha ou filtro de café sobre uma tigela e deixe escorrer por 20 minutos.
🔸 junte as laterais da toalha ou filtro e pressione suavemente para extrair mais óleo.
🔸 (você terá 1/3 xícara generosa de óleo.) reserve 1 colher de sopa de óleo de manjericão separadamente para servir.
🔸 raspe os sólidos do manjericão em uma tigela pequena e reserve.
🔸 prepare a grelha para cozinhar em carvão médio-quente (calor moderado para gás); consulte 'procedimento para grelhar' abaixo.
🔸 enquanto a grelha esquenta, corte o fundo das berinjelas e, em seguida, corte 6 rodelas transversais de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura de cada uma, começando pela extremidade cortada.
🔸 reserve a berinjela restante para outro uso.
🔸 corte 4 rodelas (1/3 polegadas (7.6 cm) de espessura) de tomate grande e 2 fatias centrais (1/3 polegadas (7.6 cm) de espessura) de cada tomate médio, reservando o tomate restante para outro uso.
🔸 pincele levemente as rodelas de berinjela dos dois lados com óleo de manjericão e polvilhe com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta.
🔸 grelhe em uma grelha levemente untada com óleo, coberta apenas se estiver usando uma churrasqueira a gás, virando de vez em quando, pincelando levemente a berinjela com mais óleo de manjericão de vez em quando se parecer seca, até que a berinjela esteja bem macia, 6 a 10 minutos.
🔸 (deixe a churrasqueira a gás ligada.) na assadeira, arrume as 4 rodelas maiores de berinjela lado a lado e espalhe cada uma com 1/2 colher de chá generosa de manjericão reservado e cubra cada uma com 1 das 4 rodelas maiores de tomate.
🔸 tempere os tomates com sal e pimenta e cubra cada um com cerca de 1 colher de sopa de queijo feta.
🔸 faça outra camada com rodelas de berinjela médias, sólidos de manjericão, rodelas médias de tomate, sal, pimenta e queijo feta e cubra com o restante da berinjela e do queijo feta.
🔸 coloque a assadeira na grelha e cozinhe em pilhas, com a tampa da grelha fechada, até aquecer e o queijo por cima amolecer, cerca de 3 minutos.
🔸 transfira as pilhas para 4 pratos e regue-os com o óleo de manjericão reservado.
🔸 se estiver usando um grelhador a carvão, abra as aberturas na parte inferior do grelhador e depois acenda o carvão.
🔸 quando o carvão ficar branco acinzentado (cerca de 15 minutos após o acendimento), mantenha sua mão 12 centímetros acima da grelha para determinar o calor do carvão da seguinte maneira: quente: quando você conseguir manter sua mão ali por 1 a 2 segundos médio-quente: 3 a 4 segundos baixo: 5 a 6 segundos se estiver usando uma churrasqueira a gás, pré-aqueça os queimadores em fogo alto, coberto, por 10 minutos e, se necessário, reduza ao fogo especificado na receita.
🔸 despeje em uma peneira forrada com papel toalha ou filtro de café sobre uma tigela e deixe escorrer por 20 minutos.
🔸 junte as laterais da toalha ou filtro e pressione suavemente para extrair mais óleo.
🔸 (você terá 1/3 xícara generosa de óleo.) reserve 1 colher de sopa de óleo de manjericão separadamente para servir.
🔸 raspe os sólidos do manjericão em uma tigela pequena e reserve.
🔸 prepare a grelha para cozinhar em carvão médio-quente (calor moderado para gás); consulte 'procedimento para grelhar' abaixo.
🔸 enquanto a grelha esquenta, corte o fundo das berinjelas e, em seguida, corte 6 rodelas transversais de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura de cada uma, começando pela extremidade cortada.
🔸 reserve a berinjela restante para outro uso.
🔸 corte 4 rodelas (1/3 polegadas (7.6 cm) de espessura) de tomate grande e 2 fatias centrais (1/3 polegadas (7.6 cm) de espessura) de cada tomate médio, reservando o tomate restante para outro uso.
🔸 pincele levemente as rodelas de berinjela dos dois lados com óleo de manjericão e polvilhe com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta.
🔸 grelhe em uma grelha levemente untada com óleo, coberta apenas se estiver usando uma churrasqueira a gás, virando de vez em quando, pincelando levemente a berinjela com mais óleo de manjericão de vez em quando se parecer seca, até que a berinjela esteja bem macia, 6 a 10 minutos.
🔸 (deixe a churrasqueira a gás ligada.) na assadeira, arrume as 4 rodelas maiores de berinjela lado a lado e espalhe cada uma com 1/2 colher de chá generosa de manjericão reservado e cubra cada uma com 1 das 4 rodelas maiores de tomate.
🔸 tempere os tomates com sal e pimenta e cubra cada um com cerca de 1 colher de sopa de queijo feta.
🔸 faça outra camada com rodelas de berinjela médias, sólidos de manjericão, rodelas médias de tomate, sal, pimenta e queijo feta e cubra com o restante da berinjela e do queijo feta.
🔸 coloque a assadeira na grelha e cozinhe em pilhas, com a tampa da grelha fechada, até aquecer e o queijo por cima amolecer, cerca de 3 minutos.
🔸 transfira as pilhas para 4 pratos e regue-os com o óleo de manjericão reservado.
🔸 se estiver usando um grelhador a carvão, abra as aberturas na parte inferior do grelhador e depois acenda o carvão.
🔸 quando o carvão ficar branco acinzentado (cerca de 15 minutos após o acendimento), mantenha sua mão 12 centímetros acima da grelha para determinar o calor do carvão da seguinte maneira: quente: quando você conseguir manter sua mão ali por 1 a 2 segundos médio-quente: 3 a 4 segundos baixo: 5 a 6 segundos se estiver usando uma churrasqueira a gás, pré-aqueça os queimadores em fogo alto, coberto, por 10 minutos e, se necessário, reduza ao fogo especificado na receita.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
