🧁 Ingredientes
- 🍽️ ¼ xícara de pistache cru
- 🥘 10 ameixas secas, sem caroços, picadas grosseiramente
- 🧄 1 dente de alho ralado finamente
- 🧂 2 xícaras de salsa picada
- 🥧 1 xícara de hortelã picada
- 🍽️ ¼ xícara de estragão picado
- 🧂 ¼ xícara de kimchi ou salmoura de chucrute
- 🥗 2 colheres de sopa. vinagre de champanhe ou vinagre de vinho branco
- 🧂 sal kosher
- 🫒 ¾ xícara de azeite extra-virgem
- 🐟 1 (2–4 LB (1.81 kg).) peixe chato (como linguado, linguado ou pregado)
- 🫒 azeite extra-virgem
- 🧂 sal kosher
- 🌶️ pimenta estilo aleppo
👨🍳 Modo de Preparo
torre os pistaches em uma frigideira pequena e seca em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até dourar em alguns pontos, cerca de 5 minutos.
🔸 deixe esfriar e pique finamente.
🔸 misture delicadamente pistache, ameixa, alho, salsa, hortelã, estragão, salmoura kimchi e vinagre em uma tigela média para combinar; tempere com sal.
🔸 junte o azeite, experimente e tempere o molho com mais sal, se necessário.
🔸 prepare uma grelha em fogo médio.
🔸 usando uma faca de chef, um cutelo ou uma faca serrilhada, corte o peixe transversalmente em tábuas de 2' a 4' de largura (quanto maior o peixe, mais largas serão as tábuas); divida as tábuas pela metade se o peixe for grande.
🔸 seque o peixe, esfregue-o com azeite e tempere com sal e pimenta tipo aleppo.
🔸 grelhe o peixe, sem mexer, até cerca de 70 por cento cozido (use uma faca para deslizar na carne para verificar), cerca de 5 minutos.
🔸 a pele deve soltar-se facilmente da grelha quando o peixe estiver pronto para virar.
🔸 se estiver grudando, continue cozinhando.
🔸 usando uma espátula grande de peixe, vire o peixe e grelhe até ficar cozido (o peixe está pronto quando uma faca perfura facilmente a carne ao longo da lateral), cerca de 2 minutos.
🔸 transfira o peixe para uma travessa e regue com o molho.
🔸 deixe esfriar e pique finamente.
🔸 misture delicadamente pistache, ameixa, alho, salsa, hortelã, estragão, salmoura kimchi e vinagre em uma tigela média para combinar; tempere com sal.
🔸 junte o azeite, experimente e tempere o molho com mais sal, se necessário.
🔸 prepare uma grelha em fogo médio.
🔸 usando uma faca de chef, um cutelo ou uma faca serrilhada, corte o peixe transversalmente em tábuas de 2' a 4' de largura (quanto maior o peixe, mais largas serão as tábuas); divida as tábuas pela metade se o peixe for grande.
🔸 seque o peixe, esfregue-o com azeite e tempere com sal e pimenta tipo aleppo.
🔸 grelhe o peixe, sem mexer, até cerca de 70 por cento cozido (use uma faca para deslizar na carne para verificar), cerca de 5 minutos.
🔸 a pele deve soltar-se facilmente da grelha quando o peixe estiver pronto para virar.
🔸 se estiver grudando, continue cozinhando.
🔸 usando uma espátula grande de peixe, vire o peixe e grelhe até ficar cozido (o peixe está pronto quando uma faca perfura facilmente a carne ao longo da lateral), cerca de 2 minutos.
🔸 transfira o peixe para uma travessa e regue com o molho.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
