🧁 Ingredientes
- 🧂 1 cebola roxa pequena, cortada em fatias finas transversalmente
- 🍲 6 onças (170 g) de cream cheese, amolecido
- 🧀 6 onças (170 g) de queijo de cabra macio e suave em temperatura ambiente
- 🍲 2 colheres de chá de cebolinha fresca finamente picada
- 🍋 1/2 colher de chá de raspas de limão frescas finamente raladas
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 🌾 12 (8 polegadas (20.3 cm)) tortilhas de farinha (sem baixo teor de gordura)
- 🧂 1 LB (0.45 kg) fatiado salmão defumado (de preferência nova)
- 🥄 1 abacate californiano maduro e firme
- 🍋 2 colheres de chá de suco de limão fresco
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
- 🍅 1 quilo de tomate cereja, cortado ao meio no sentido do comprimento (2 2/3 xícaras)
- 🥄 4 xícaras de folhas de rúcula frouxamente embaladas (2 a 3 cachos)
- 🥣 uma frigideira grande de ferro fundido (2 queimadores)
👨🍳 Modo de Preparo
mergulhe a cebola fatiada em uma tigela com gelo e água fria por 15 minutos, escorra bem e seque.
🔸 enquanto a cebola fica de molho, misture os queijos, a cebolinha, as raspas e a pimenta em uma tigela com uma espátula de borracha até incorporar bem.
🔸 espalhe cerca de 1 1/2 colher de sopa da mistura de queijo uniformemente sobre cada uma das 2 tortilhas (mantenha as tortilhas restantes cobertas com filme plástico).
🔸 cubra 1 tortilha com uma camada uniforme de salmão, cobrindo completamente o cream cheese, depois cubra com a outra tortilha, com o queijo voltado para baixo.
🔸 faça mais 5 quesadillas da mesma maneira, empilhe em um prato e leve à geladeira, coberto com filme plástico, até aquecer.
🔸 corte ao meio, retire o caroço e descasque o abacate e, em seguida, corte longitudinalmente em fatias de 1/8 de polegada de espessura.
🔸 pincele levemente as fatias de abacate com suco de limão.
🔸 aqueça a frigideira em fogo alto até ficar bem quente e depois reduza o fogo para moderado.
🔸 pincele levemente 2 quesadillas de ambos os lados com um pouco de óleo e depois torre na frigideira (uma de cada vez, se necessário) até que a parte inferior fique dourada com algumas manchas enegrecidas, cerca de 1 minuto.
🔸 vire as quesadillas com uma espátula e toste até que a parte de baixo fique dourada com algumas manchas enegrecidas, 1 a 2 minutos, depois transfira para uma assadeira, organizando em 1 camada, e cubra com papel alumínio para manter aquecido.
🔸 torre as quesadillas restantes da mesma maneira, usando uma segunda assadeira.
🔸 aqueça o óleo restante em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois cozinhe os tomates, mexendo ocasionalmente e temperando com sal e pimenta, até começar a amolecer, cerca de 1 minuto.
🔸 transfira as quesadillas para os pratos e cubra com a cebola, o abacate, o tomate e a rúcula.
🔸 enquanto a cebola fica de molho, misture os queijos, a cebolinha, as raspas e a pimenta em uma tigela com uma espátula de borracha até incorporar bem.
🔸 espalhe cerca de 1 1/2 colher de sopa da mistura de queijo uniformemente sobre cada uma das 2 tortilhas (mantenha as tortilhas restantes cobertas com filme plástico).
🔸 cubra 1 tortilha com uma camada uniforme de salmão, cobrindo completamente o cream cheese, depois cubra com a outra tortilha, com o queijo voltado para baixo.
🔸 faça mais 5 quesadillas da mesma maneira, empilhe em um prato e leve à geladeira, coberto com filme plástico, até aquecer.
🔸 corte ao meio, retire o caroço e descasque o abacate e, em seguida, corte longitudinalmente em fatias de 1/8 de polegada de espessura.
🔸 pincele levemente as fatias de abacate com suco de limão.
🔸 aqueça a frigideira em fogo alto até ficar bem quente e depois reduza o fogo para moderado.
🔸 pincele levemente 2 quesadillas de ambos os lados com um pouco de óleo e depois torre na frigideira (uma de cada vez, se necessário) até que a parte inferior fique dourada com algumas manchas enegrecidas, cerca de 1 minuto.
🔸 vire as quesadillas com uma espátula e toste até que a parte de baixo fique dourada com algumas manchas enegrecidas, 1 a 2 minutos, depois transfira para uma assadeira, organizando em 1 camada, e cubra com papel alumínio para manter aquecido.
🔸 torre as quesadillas restantes da mesma maneira, usando uma segunda assadeira.
🔸 aqueça o óleo restante em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois cozinhe os tomates, mexendo ocasionalmente e temperando com sal e pimenta, até começar a amolecer, cerca de 1 minuto.
🔸 transfira as quesadillas para os pratos e cubra com a cebola, o abacate, o tomate e a rúcula.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
