🧁 Ingredientes
- 🌾 1 1/2 xícara de farinha de trigo
- 🍬 2 colheres de sopa mais 1 colher de chá de açúcar
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🧈 1 palito (1/2 xícara) mais 1 colher de sopa de manteiga sem sal fria, tudo cortado em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm), mais 1/2 colher de sopa derretida
- 🥚 1 gema de ovo grande
- 🍰 2 colheres de sopa de água gelada
- 🥘 2 xícaras de framboesas (1/2 LB (0.91 kg))
- 🍬 1/2 xícara de açúcar granulado
- 🌾 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 🥣 1/3 xícara de amêndoas branqueadas inteiras (1 3/4 onças (50 g))
- 🌾 1/4 xícara de farinha de trigo
- 🍬 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 🧈 3 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
- 🥘 1/4 colher de chá de extrato de amêndoa
- 🍬 enfeite: framboesas frescas; açúcar de confeiteiro para polvilhar
- 🍚 uma forma de torta estriada de 9 a 9 1/2 polegadas (24.1 cm) (1 polegada (2.5 cm) de profundidade) com lado removível; pesos de torta ou arroz cru
👨🍳 Modo de Preparo
misture a farinha, o açúcar e o sal em um processador de alimentos até incorporar.
🔸 adicione cubos de manteiga e pulse até que a maior parte da mistura se assemelhe a uma farinha grossa com alguns pequenos pedaços de manteiga (aproximadamente do tamanho de uma ervilha).
🔸 misture a gema e a água em uma tigela pequena, regue com a mistura de farinha e pulse até a massa formar uma bola.
🔸 divida a massa em 2 bolas, uma um pouco maior que a outra, e alise-as em discos de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura.
🔸 leve à geladeira, cada disco embrulhado em filme plástico, até ficar firme, por pelo menos 1 hora.
🔸 coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 pincele a forma de torta (incluindo as laterais) com manteiga derretida.
🔸 abra um disco de massa um pouco maior (mantendo o disco restante resfriado) entre 2 folhas de filme plástico em um círculo muito fino de 11 polegadas (27.9 cm).
🔸 remova a folha superior do filme plástico e inverta a massa na forma de torta, pressionando suavemente para encaixar.
🔸 role sobre a borda superior da panela com o rolo para aparar a borda, remova o filme plástico e descarte as aparas.
🔸 pique levemente todo o fundo da casca (mas não as laterais) com um garfo e leve ao freezer por 30 minutos.
🔸 forre a casca resfriada com papel alumínio untado com manteiga (lado com manteiga voltado para baixo) e preencha com pesos de torta.
🔸 asse até que a borda fique dourada clara e a massa assente sob os pesos, 20 a 25 minutos.
🔸 remova com cuidado os pesos e o papel alumínio e leve ao forno até que o fundo fique dourado, mais 7 a 10 minutos.
🔸 deixe esfriar completamente na assadeira sobre uma gradinha por cerca de 30 minutos.
🔸 misture as framboesas, o açúcar e a farinha em uma panela pesada de 1 a 1 1/2 litro e cozinhe em fogo moderado, mexendo, até engrossar o líquido das frutas vermelhas, cerca de 5 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe esfriar completamente.
🔸 bata as amêndoas com a farinha e o açúcar de confeiteiro no processador de alimentos até ficar bem moído.
🔸 adicione a manteiga e o extrato de amêndoa e pulse até a mistura formar grumos.
🔸 esfarele a mistura de amêndoas uniformemente sobre o fundo da massa resfriada.
🔸 misture o recheio de framboesa e espalhe uniformemente sobre a mistura de amêndoas.
🔸 abra o disco restante de massa entre 2 folhas de filme plástico em um círculo de 25 centímetros (menos de 1/8 de polegada de espessura) e transfira para uma assadeira.
🔸 remova a folha superior do filme plástico e corte a massa com uma roda de massa ou uma faca afiada em tiras de 12 (1/2 polegadas (5.1 cm) de largura) e congele as tiras na assadeira por 5 minutos.
🔸 coloque 6 tiras no recheio de framboesa (2,5 cm de distância), descartando o filme plástico e pressionando as pontas na borda da crosta.
🔸 organize mais 6 tiras diagonalmente nas primeiras tiras (1 polegada (2.5 cm) de distância) para formar uma treliça com espaços em forma de diamante.
🔸 repare quaisquer pedaços quebrados de massa pressionando-os cuidadosamente.
🔸 apare as bordas de todas as tiras rente à borda superior da assadeira.
🔸 asse a torta até que a crosta esteja dourada, 25 a 30 minutos.
🔸 deixe esfriar na forma sobre uma gradinha por 10 minutos, depois retire a lateral da forma e deixe a torta esfriar completamente, por cerca de 3 horas.
🔸 adicione cubos de manteiga e pulse até que a maior parte da mistura se assemelhe a uma farinha grossa com alguns pequenos pedaços de manteiga (aproximadamente do tamanho de uma ervilha).
🔸 misture a gema e a água em uma tigela pequena, regue com a mistura de farinha e pulse até a massa formar uma bola.
🔸 divida a massa em 2 bolas, uma um pouco maior que a outra, e alise-as em discos de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura.
🔸 leve à geladeira, cada disco embrulhado em filme plástico, até ficar firme, por pelo menos 1 hora.
🔸 coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 pincele a forma de torta (incluindo as laterais) com manteiga derretida.
🔸 abra um disco de massa um pouco maior (mantendo o disco restante resfriado) entre 2 folhas de filme plástico em um círculo muito fino de 11 polegadas (27.9 cm).
🔸 remova a folha superior do filme plástico e inverta a massa na forma de torta, pressionando suavemente para encaixar.
🔸 role sobre a borda superior da panela com o rolo para aparar a borda, remova o filme plástico e descarte as aparas.
🔸 pique levemente todo o fundo da casca (mas não as laterais) com um garfo e leve ao freezer por 30 minutos.
🔸 forre a casca resfriada com papel alumínio untado com manteiga (lado com manteiga voltado para baixo) e preencha com pesos de torta.
🔸 asse até que a borda fique dourada clara e a massa assente sob os pesos, 20 a 25 minutos.
🔸 remova com cuidado os pesos e o papel alumínio e leve ao forno até que o fundo fique dourado, mais 7 a 10 minutos.
🔸 deixe esfriar completamente na assadeira sobre uma gradinha por cerca de 30 minutos.
🔸 misture as framboesas, o açúcar e a farinha em uma panela pesada de 1 a 1 1/2 litro e cozinhe em fogo moderado, mexendo, até engrossar o líquido das frutas vermelhas, cerca de 5 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe esfriar completamente.
🔸 bata as amêndoas com a farinha e o açúcar de confeiteiro no processador de alimentos até ficar bem moído.
🔸 adicione a manteiga e o extrato de amêndoa e pulse até a mistura formar grumos.
🔸 esfarele a mistura de amêndoas uniformemente sobre o fundo da massa resfriada.
🔸 misture o recheio de framboesa e espalhe uniformemente sobre a mistura de amêndoas.
🔸 abra o disco restante de massa entre 2 folhas de filme plástico em um círculo de 25 centímetros (menos de 1/8 de polegada de espessura) e transfira para uma assadeira.
🔸 remova a folha superior do filme plástico e corte a massa com uma roda de massa ou uma faca afiada em tiras de 12 (1/2 polegadas (5.1 cm) de largura) e congele as tiras na assadeira por 5 minutos.
🔸 coloque 6 tiras no recheio de framboesa (2,5 cm de distância), descartando o filme plástico e pressionando as pontas na borda da crosta.
🔸 organize mais 6 tiras diagonalmente nas primeiras tiras (1 polegada (2.5 cm) de distância) para formar uma treliça com espaços em forma de diamante.
🔸 repare quaisquer pedaços quebrados de massa pressionando-os cuidadosamente.
🔸 apare as bordas de todas as tiras rente à borda superior da assadeira.
🔸 asse a torta até que a crosta esteja dourada, 25 a 30 minutos.
🔸 deixe esfriar na forma sobre uma gradinha por 10 minutos, depois retire a lateral da forma e deixe a torta esfriar completamente, por cerca de 3 horas.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
