🧁 Ingredientes
- 🌰 1 xícara de nozes cruas
- 🥘 3 onças (85 g). pão estilo country, crosta removida, cortado em pedaços de 1 '(cerca de 1 1/2 xícara)
- 🍯 4 pimentões vermelhos inteiros assados de uma jarra
- 🍋 raspas e suco de 1 limão
- 🧄 2 dentes de alho
- 🍯 1 colher de chá. flocos de pimenta vermelha esmagados, divididos
- 🫒 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem
- 🧂 sal kosher
- 🍝 1 LIBRA (0.45 kg) de fusilli giganti (massa grande em forma de espiral) ou massa de casca média
- 🍅 1 LIBRA (0.45 kg) de tomates maduros misturados, cortados em pedaços pequenos (cerca de 3 xícaras)
- 🥗 4 onças (113 g). parmesão picado finamente
- 🥣 1 xícara de folhas de manjericão, rasgadas se forem grandes
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 torre as nozes em uma assadeira com borda, mexendo na metade, até dourar, 10–12 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 enquanto isso, processe o pão em pulsos longos em um processador de alimentos até formar migalhas grossas (você deve ter cerca de 1 xícara).
🔸 transfira para uma tigela pequena.
🔸 purê de pimentão vermelho assado, suco de limão, alho, 1/2 colher de chá.
🔸 flocos de pimenta vermelha e cerca de um quarto das nozes resfriadas no processador de alimentos (sem necessidade de limpar) até ficar homogêneo.
🔸 com o motor funcionando, despeje gradualmente 1/2 xícara de óleo.
🔸 processe até engrossar; tempere o molho romesco generosamente com sal.
🔸 cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente.
🔸 escorra e enxágue em água fria (isso interrompe o cozimento e remove o amido da superfície para que a massa fique menos pegajosa).
🔸 sacuda o excesso de água e transfira para uma tigela grande.
🔸 misture o macarrão com metade do romesco para cobrir; reserve.
🔸 pique as nozes restantes; reserve.
🔸 aqueça as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo em uma panela média em fogo médio e cozinhe a farinha de rosca, as raspas de limão e a ½ colher de chá restante.
🔸 flocos de pimenta vermelha, mexendo sempre, até que o pão ralado fique dourado, 5–7 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 misture o macarrão reservado com o molho restante e, em seguida, acrescente os tomates, o parmesão e as nozes reservadas apenas para distribuir.
🔸 polvilhe a mistura de farinha de rosca sobre o macarrão e cubra com manjericão.
🔸 torre as nozes em uma assadeira com borda, mexendo na metade, até dourar, 10–12 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 enquanto isso, processe o pão em pulsos longos em um processador de alimentos até formar migalhas grossas (você deve ter cerca de 1 xícara).
🔸 transfira para uma tigela pequena.
🔸 purê de pimentão vermelho assado, suco de limão, alho, 1/2 colher de chá.
🔸 flocos de pimenta vermelha e cerca de um quarto das nozes resfriadas no processador de alimentos (sem necessidade de limpar) até ficar homogêneo.
🔸 com o motor funcionando, despeje gradualmente 1/2 xícara de óleo.
🔸 processe até engrossar; tempere o molho romesco generosamente com sal.
🔸 cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente.
🔸 escorra e enxágue em água fria (isso interrompe o cozimento e remove o amido da superfície para que a massa fique menos pegajosa).
🔸 sacuda o excesso de água e transfira para uma tigela grande.
🔸 misture o macarrão com metade do romesco para cobrir; reserve.
🔸 pique as nozes restantes; reserve.
🔸 aqueça as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo em uma panela média em fogo médio e cozinhe a farinha de rosca, as raspas de limão e a ½ colher de chá restante.
🔸 flocos de pimenta vermelha, mexendo sempre, até que o pão ralado fique dourado, 5–7 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 misture o macarrão reservado com o molho restante e, em seguida, acrescente os tomates, o parmesão e as nozes reservadas apenas para distribuir.
🔸 polvilhe a mistura de farinha de rosca sobre o macarrão e cubra com manjericão.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
