🧁 Ingredientes
- 🥗 1 (1 1/2 LB (0.68 kg)) pedaço de bife de flanco
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite
- 🍰 4 onças (113 g) de presunto em fatias finas
- 🥚 4 onças (113 g) de provolone em fatias finas
- 🥣 3/4 LB (1.81 kg) de rúcula, caules descartados
- 🍋 acompanhamento: fatias de limão
- 🍽️ 8 a 10 espetos de madeira (6 polegadas (15.2 cm) de comprimento), embebidos em água por 30 minutos
👨🍳 Modo de Preparo
cubra a superfície de trabalho com filme plástico e coloque o bife sobre ela com um lado curto do bife mais próximo de você.
🔸 segurando uma faca afiada paralela à superfície de trabalho e começando pelo lado comprido, usando movimentos curtos de fatiamento, corte o bife de borboleta quase horizontalmente, mas não totalmente, ao meio, e depois abra-o como um livro.
🔸 cubra o bife com uma espessura dupla de filme plástico (cerca de 60 centímetros de comprimento) e, usando a parte plana de um triturador de carne (ou um rolo), bata suavemente a carne com 1/4 de polegada de espessura.
🔸 descarte as folhas superiores do filme plástico e vire o bife sobre o filme plástico de forma que os grãos da carne fiquem da esquerda para a direita, depois esfregue 1 colher de sopa de óleo no bife e polvilhe com 1/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta.
🔸 disponha o presunto em uma camada ligeiramente sobreposta sobre o bife e cubra com o queijo.
🔸 começando pelo lado mais próximo de você, usando filme plástico como auxílio e pressionando levemente o recheio, enrole bem o bife e, em seguida, espete o bife, transversalmente, em intervalos de 2,5 cm.
🔸 usando uma faca afiada, corte entre os espetos para fazer cata-ventos de 2,5 cm de espessura.
🔸 (as peças finais terão cerca de 1 1/2 polegadas (3.8 cm) de espessura.
🔸 apare se desejar.
🔸 para obter mais informações sobre como formar cata-ventos de carne, consulte hora de bife, chocalho e rolo.) prepare a grelha para cozinhar em carvão médio-quente (calor moderado para gás).
🔸 se estiver usando um grelhador a carvão, abra as aberturas na parte inferior do grelhador e depois acenda o carvão.
🔸 quando o carvão ficar branco acinzentado (cerca de 15 minutos após o acendimento), mantenha sua mão 12 centímetros acima da grelha para determinar o calor do carvão da seguinte maneira: quente: quando você conseguir manter sua mão ali por 1 a 2 segundos médio-quente: 3 a 4 segundos baixo: 5 a 6 segundos se estiver usando uma churrasqueira a gás, pré-aqueça os queimadores em fogo alto, coberto, por 10 minutos e, se necessário, reduza ao fogo especificado na receita.
🔸 grelhe os cata-ventos, com os lados cortados para baixo, em uma gradinha bem untada, virando uma vez (use uma espátula de metal para soltar), até que a carne esteja bem dourada por fora, mas ainda rosada por dentro e o queijo comece a derreter, 6 a 8 minutos no total.
🔸 misture a rúcula com as 2 colheres de sopa de óleo restantes e 1/4 colher de chá de sal em uma tigela grande.
🔸 sirva em uma travessa, coberta com cataventos.
🔸 segurando uma faca afiada paralela à superfície de trabalho e começando pelo lado comprido, usando movimentos curtos de fatiamento, corte o bife de borboleta quase horizontalmente, mas não totalmente, ao meio, e depois abra-o como um livro.
🔸 cubra o bife com uma espessura dupla de filme plástico (cerca de 60 centímetros de comprimento) e, usando a parte plana de um triturador de carne (ou um rolo), bata suavemente a carne com 1/4 de polegada de espessura.
🔸 descarte as folhas superiores do filme plástico e vire o bife sobre o filme plástico de forma que os grãos da carne fiquem da esquerda para a direita, depois esfregue 1 colher de sopa de óleo no bife e polvilhe com 1/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta.
🔸 disponha o presunto em uma camada ligeiramente sobreposta sobre o bife e cubra com o queijo.
🔸 começando pelo lado mais próximo de você, usando filme plástico como auxílio e pressionando levemente o recheio, enrole bem o bife e, em seguida, espete o bife, transversalmente, em intervalos de 2,5 cm.
🔸 usando uma faca afiada, corte entre os espetos para fazer cata-ventos de 2,5 cm de espessura.
🔸 (as peças finais terão cerca de 1 1/2 polegadas (3.8 cm) de espessura.
🔸 apare se desejar.
🔸 para obter mais informações sobre como formar cata-ventos de carne, consulte hora de bife, chocalho e rolo.) prepare a grelha para cozinhar em carvão médio-quente (calor moderado para gás).
🔸 se estiver usando um grelhador a carvão, abra as aberturas na parte inferior do grelhador e depois acenda o carvão.
🔸 quando o carvão ficar branco acinzentado (cerca de 15 minutos após o acendimento), mantenha sua mão 12 centímetros acima da grelha para determinar o calor do carvão da seguinte maneira: quente: quando você conseguir manter sua mão ali por 1 a 2 segundos médio-quente: 3 a 4 segundos baixo: 5 a 6 segundos se estiver usando uma churrasqueira a gás, pré-aqueça os queimadores em fogo alto, coberto, por 10 minutos e, se necessário, reduza ao fogo especificado na receita.
🔸 grelhe os cata-ventos, com os lados cortados para baixo, em uma gradinha bem untada, virando uma vez (use uma espátula de metal para soltar), até que a carne esteja bem dourada por fora, mas ainda rosada por dentro e o queijo comece a derreter, 6 a 8 minutos no total.
🔸 misture a rúcula com as 2 colheres de sopa de óleo restantes e 1/4 colher de chá de sal em uma tigela grande.
🔸 sirva em uma travessa, coberta com cataventos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
