🧁 Ingredientes
- 🥗 1 LIBRA (0.45 kg) yu choy, fundo de 2 polegadas (5.1 cm) aparado, caules e folhas cortados em tiras de 1 1/2 polegadas (3.8 cm) de largura
- 🍰 4 xícaras de cubos de 3/4 de polegada de abóbora kabocha sem sementes descascadas (de cerca de uma abóbora de 2 3/4 LIBRAS (1.25 kg))
- 🍬 2 latas de 13 a 14 onças (397 g) de leite de coco sem açúcar, dividido
- 🥄 2/3 xícara (embalada) de folhas de manjericão tailandês, divididas
- 🥄 6 grandes raminhos de coentro fresco
- 🥗 3 folhas duplas de lima kaffir, * picadas
- 🫒 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 🍽️ 1 chalota grande, finamente picada
- 🥘 2 colheres de chá de pasta de curry verde tailandês *
- 🍋 1 1/2 colheres de sopa de capim-limão picado *
- 🐟 2 1/2 colheres de sopa de molho de peixe *
- 🍬 1 colher de sopa de açúcar mascavo dourado
- 🍽️ 3/4 LIBRA (1.81 kg) camarão médio cru, descascado e limpo
👨🍳 Modo de Preparo
leve uma panela grande com água para ferver.
🔸 adicione você choy.
🔸 cozinhe até ficar macio e crocante, cerca de 1 minuto.
🔸 usando a peneira, transfira o yu choy para a peneira.
🔸 enxágüe com água fria e reserve.
🔸 retorne a água para ferver.
🔸 adicione a abóbora.
🔸 ferva até ficar quase macio, cerca de 4 minutos.
🔸 escorra, enxágue com água fria e reserve.
🔸 misture 1/2 xícara de leite de coco, 1/3 xícara de manjericão, coentro e folhas de limão no miniprocessador ou liquidificador até que as ervas estejam bem picadas e formem uma pasta solta.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto.
🔸 adicione chalota e pasta de curry; mexa 30 segundos.
🔸 adicione pasta de ervas e capim-limão; mexa por 1 minuto.
🔸 adicione o leite restante, o molho de peixe, o açúcar e a abóbora.
🔸 ferva até a abóbora ficar macia, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione o camarão e o yu choy.
🔸 cozinhe até que os camarões fiquem opacos no centro, cerca de 2 minutos.
🔸 misture 1/3 xícara de folhas de manjericão.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 adicione você choy.
🔸 cozinhe até ficar macio e crocante, cerca de 1 minuto.
🔸 usando a peneira, transfira o yu choy para a peneira.
🔸 enxágüe com água fria e reserve.
🔸 retorne a água para ferver.
🔸 adicione a abóbora.
🔸 ferva até ficar quase macio, cerca de 4 minutos.
🔸 escorra, enxágue com água fria e reserve.
🔸 misture 1/2 xícara de leite de coco, 1/3 xícara de manjericão, coentro e folhas de limão no miniprocessador ou liquidificador até que as ervas estejam bem picadas e formem uma pasta solta.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto.
🔸 adicione chalota e pasta de curry; mexa 30 segundos.
🔸 adicione pasta de ervas e capim-limão; mexa por 1 minuto.
🔸 adicione o leite restante, o molho de peixe, o açúcar e a abóbora.
🔸 ferva até a abóbora ficar macia, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione o camarão e o yu choy.
🔸 cozinhe até que os camarões fiquem opacos no centro, cerca de 2 minutos.
🔸 misture 1/3 xícara de folhas de manjericão.
🔸 tempere com sal e pimenta.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
