🧁 Ingredientes
- 🍚 1/2 xícara de vinagre de arroz (não temperado)
- 🍬 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar
- 🥣 1 colher de sopa de gengibre fresco descascado e picado
- 🧂 2 colheres de chá de sal
- 🧄 1/2 colher de chá de alho picado
- 🍰 3 dentes inteiros
- 🥧 5 cenouras médias, cortadas em palitos de fósforo de 3 por 1/8 de polegada
- 🥧 3/4 LB (1.81 kg) de ervilhas, aparados e os fios descartados
- 🧂 1 1/4 LB (0.57 kg) de repolho napa, folhas cortadas ao meio no sentido do comprimento e depois cortadas transversalmente em tiras de 1/4 de polegada
- 🍯 2 colheres de sopa de pimenta vermelha suave fresca com sementes em fatias finas, como jalapeño vermelho
👨🍳 Modo de Preparo
leve o vinagre, o açúcar, o gengibre, o sal, o alho e o cravo para ferver em uma panela pequena, mexendo até que o açúcar se dissolva, retire do fogo e deixe em infusão, descoberto, por 30 minutos.
🔸 descarte o cravo.
🔸 durante a decapagem do líquido, escalde as cenouras em uma panela de 6 a 8 litros de água fervente com sal por 30 segundos e, em seguida, transfira com uma escumadeira grande para uma tigela com gelo e água fria para interromper o cozimento.
🔸 retire as cenouras com uma escumadeira e escorra em uma peneira.
🔸 transfira para papel toalha e seque.
🔸 escalde as ervilhas na mesma panela com água fervente por 30 segundos, depois transfira para água gelada, escorra e seque da mesma maneira.
🔸 corte cada ervilha longitudinalmente em 4 tiras.
🔸 escalde o repolho na mesma panela com água fervente por 5 segundos, depois transfira para água gelada, escorra e seque.
🔸 pouco antes de servir, misture os vegetais com o líquido de decapagem e a pimenta em uma tigela grande.
🔸 descarte o cravo.
🔸 durante a decapagem do líquido, escalde as cenouras em uma panela de 6 a 8 litros de água fervente com sal por 30 segundos e, em seguida, transfira com uma escumadeira grande para uma tigela com gelo e água fria para interromper o cozimento.
🔸 retire as cenouras com uma escumadeira e escorra em uma peneira.
🔸 transfira para papel toalha e seque.
🔸 escalde as ervilhas na mesma panela com água fervente por 30 segundos, depois transfira para água gelada, escorra e seque da mesma maneira.
🔸 corte cada ervilha longitudinalmente em 4 tiras.
🔸 escalde o repolho na mesma panela com água fervente por 5 segundos, depois transfira para água gelada, escorra e seque.
🔸 pouco antes de servir, misture os vegetais com o líquido de decapagem e a pimenta em uma tigela grande.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
