🧁 Ingredientes
- 🥣 1/2 xícara de chalotas picadas finamente (2 grandes)
- 🫒 1/4 xícara de óleo vegetal
- 🧄 2 dentes de alho grandes picados
- 🍲 2 colheres de chá de gengibre fresco descascado picado
- 🍯 2 colheres de sopa de pasta de curry vermelho tailandês
- 🍬 2 latas (14 onças (397 g)) de leite de coco sem açúcar
- 🍬 1 1/2 colher de chá de açúcar mascavo claro embalado
- 🧂 1 colher de chá sal
- 🐟 2 colheres de chá de molho de peixe asiático
- 🍲 4 (1 1/4 a 1 1/2 LB (0.68 kg)) galinhas da cornualha, cortadas ao meio no sentido do comprimento
- 🥗 enfeite: raminhos de coentro fresco
👨🍳 Modo de Preparo
cozinhe as chalotas em óleo em uma panela grande e pesada de 4 a 5 litros em fogo moderadamente baixo, mexendo ocasionalmente, até ficarem macias, 4 a 5 minutos.
🔸 adicione o alho e o gengibre e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 2 minutos.
🔸 adicione a pasta de curry e cozinhe, amassando a pasta para combinar com o óleo e mexendo sempre, por 3 minutos (a pasta começará a grudar no fundo da panela).
🔸 adicione o leite de coco, o açúcar mascavo e o sal e cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, até reduzir para cerca de 3 xícaras, 25 a 30 minutos.
🔸 retire do fogo, junte o molho de peixe e deixe esfriar até a temperatura ambiente, mexendo ocasionalmente, por cerca de 30 minutos.
🔸 reserve 1 1/2 xícara de molho de curry (para servir) em uma tigela e leve à geladeira, coberto.
🔸 corte e descarte o excesso de gordura das galinhas (para evitar queimaduras na grelha), depois enxágue e seque.
🔸 cubra bem as galinhas com o molho de curry restante em uma tigela grande e, em seguida, divida as galinhas entre 2 sacos plásticos grandes seláveis e sacos selados, pressionando para retirar o excesso de ar.
🔸 marinar as galinhas, refrigeradas, por pelo menos 12 e até 24 horas.
🔸 deixe as galinhas repousarem em temperatura ambiente 30 minutos antes de grelhar.
🔸 prepare a grelha para cozinhar em carvão médio-quente (calor moderado para gás).
🔸 (se estiver usando um grelhador a carvão, abra as aberturas na parte inferior do grelhador e, em seguida, acenda o carvão.
🔸 quando o carvão ficar branco acinzentado (cerca de 15 minutos após o acendimento), mantenha a sua mão 12 cm acima da grelha para determinar o calor do carvão da seguinte forma: quente: quando conseguir manter a mão ali durante 1 a 2 segundos; médio-quente: 3 a 4 segundos; baixo: 5 a 6 segundos.
🔸 depois, se necessário, reduza ao fogo especificado na receita.) retire as galinhas da marinada, sacudindo o excesso e transfira para uma travessa grande.
🔸 descarte a marinada.
🔸 tempere as galinhas com sal e grelhe, começando com a pele voltada para baixo, coberta apenas se for usar uma churrasqueira a gás, em uma grelha levemente untada com óleo, virando ocasionalmente para evitar que dourem demais, até ficar cozido, 25 a 30 minutos no total.
🔸 aqueça o molho de curry reservado em uma panela pequena em fogo moderado, mexendo até ficar bem quente.
🔸 sirva as galinhas com molho de curry.
🔸 adicione o alho e o gengibre e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 2 minutos.
🔸 adicione a pasta de curry e cozinhe, amassando a pasta para combinar com o óleo e mexendo sempre, por 3 minutos (a pasta começará a grudar no fundo da panela).
🔸 adicione o leite de coco, o açúcar mascavo e o sal e cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, até reduzir para cerca de 3 xícaras, 25 a 30 minutos.
🔸 retire do fogo, junte o molho de peixe e deixe esfriar até a temperatura ambiente, mexendo ocasionalmente, por cerca de 30 minutos.
🔸 reserve 1 1/2 xícara de molho de curry (para servir) em uma tigela e leve à geladeira, coberto.
🔸 corte e descarte o excesso de gordura das galinhas (para evitar queimaduras na grelha), depois enxágue e seque.
🔸 cubra bem as galinhas com o molho de curry restante em uma tigela grande e, em seguida, divida as galinhas entre 2 sacos plásticos grandes seláveis e sacos selados, pressionando para retirar o excesso de ar.
🔸 marinar as galinhas, refrigeradas, por pelo menos 12 e até 24 horas.
🔸 deixe as galinhas repousarem em temperatura ambiente 30 minutos antes de grelhar.
🔸 prepare a grelha para cozinhar em carvão médio-quente (calor moderado para gás).
🔸 (se estiver usando um grelhador a carvão, abra as aberturas na parte inferior do grelhador e, em seguida, acenda o carvão.
🔸 quando o carvão ficar branco acinzentado (cerca de 15 minutos após o acendimento), mantenha a sua mão 12 cm acima da grelha para determinar o calor do carvão da seguinte forma: quente: quando conseguir manter a mão ali durante 1 a 2 segundos; médio-quente: 3 a 4 segundos; baixo: 5 a 6 segundos.
🔸 depois, se necessário, reduza ao fogo especificado na receita.) retire as galinhas da marinada, sacudindo o excesso e transfira para uma travessa grande.
🔸 descarte a marinada.
🔸 tempere as galinhas com sal e grelhe, começando com a pele voltada para baixo, coberta apenas se for usar uma churrasqueira a gás, em uma grelha levemente untada com óleo, virando ocasionalmente para evitar que dourem demais, até ficar cozido, 25 a 30 minutos no total.
🔸 aqueça o molho de curry reservado em uma panela pequena em fogo moderado, mexendo até ficar bem quente.
🔸 sirva as galinhas com molho de curry.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
