🧁 Ingredientes
- 🥛 1 recipiente de 15 a 16 onças (454 g) de queijo ricota com leite integral ou 15 onças (425 g) de queijo ricota com leite integral fresco
- 🧂 1 alho-poró pequeno (apenas partes brancas e verdes claras), cortado ao meio no sentido do comprimento, em fatias finas transversalmente
- 🥚 1 ovo grande
- 🧀 1/2 xícara de queijo parmesão ralado na hora, mais adicional para servir
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
- 🥄 1/8 colher de chá de noz-moscada moída
- 🌾 2/3 xícara de farinha multiuso, mais adicional para dragagem
- 🥧 1 xícara de favas frescas com casca ou congeladas com casca dupla, descongeladas
- 🧈 1/2 xícara (1 palito) de manteiga
- 🥘 12 folhas frescas de sálvia
👨🍳 Modo de Preparo
coloque uma peneira grande forrada com gaze úmida de camada dupla sobre uma tigela grande.
🔸 coloque a ricota na peneira preparada; cubra com plástico e leve à geladeira durante a noite.
🔸 (se estiver usando ricota fresca, pule esta etapa.) cozinhe o alho-poró em uma panela pequena com água fervente com sal até ficar macio, cerca de 7 minutos.
🔸 ralo.
🔸 enxágue em água fria; ralo.
🔸 usando as mãos, esprema o alho-poró até secar.
🔸 misture ricota, alho-poró, ovo, 1/2 xícara de parmesão, sal, pimenta e noz-moscada em uma tigela.
🔸 junte 2/3 xícara de farinha.
🔸 cubra e leve à geladeira a mistura por pelo menos 1 hora e até 1 dia.
🔸 forre uma assadeira com papel manteiga.
🔸 coloque a farinha para dragar em uma tigela plana.
🔸 para cada nhoque, forme 1 colher de sopa de mistura de ricota em uma bola e coloque-a em uma tigela com farinha, mexendo bem.
🔸 transfira o nhoque para uma assadeira.
🔸 (pode ser feito com 4 horas de antecedência.
🔸 cubra com filme plástico; leve à geladeira.) se usar favas frescas, escalde em uma panela pequena com água fervente com sal por 2 minutos; transfira para uma tigela com água gelada.
🔸 descasque o feijão.
🔸 derreta a manteiga em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio.
🔸 adicione favas e folhas de sálvia.
🔸 refogue até dourar a manteiga, as favas ficarem macias e as folhas de sálvia ficarem crocantes, cerca de 5 minutos.
🔸 reserve.
🔸 leve uma panela grande com água salgada para ferver.
🔸 trabalhando em 2 porções, adicione o nhoque e cozinhe até ficar macio e cozido, cerca de 5 minutos.
🔸 com a ajuda de uma escumadeira, transfira para a frigideira com favas; misture bem.
🔸 quando todos os nhoques forem adicionados à frigideira, leve ao fogo médio para aquecer.
🔸 sirva com parmesão.
🔸 coloque a ricota na peneira preparada; cubra com plástico e leve à geladeira durante a noite.
🔸 (se estiver usando ricota fresca, pule esta etapa.) cozinhe o alho-poró em uma panela pequena com água fervente com sal até ficar macio, cerca de 7 minutos.
🔸 ralo.
🔸 enxágue em água fria; ralo.
🔸 usando as mãos, esprema o alho-poró até secar.
🔸 misture ricota, alho-poró, ovo, 1/2 xícara de parmesão, sal, pimenta e noz-moscada em uma tigela.
🔸 junte 2/3 xícara de farinha.
🔸 cubra e leve à geladeira a mistura por pelo menos 1 hora e até 1 dia.
🔸 forre uma assadeira com papel manteiga.
🔸 coloque a farinha para dragar em uma tigela plana.
🔸 para cada nhoque, forme 1 colher de sopa de mistura de ricota em uma bola e coloque-a em uma tigela com farinha, mexendo bem.
🔸 transfira o nhoque para uma assadeira.
🔸 (pode ser feito com 4 horas de antecedência.
🔸 cubra com filme plástico; leve à geladeira.) se usar favas frescas, escalde em uma panela pequena com água fervente com sal por 2 minutos; transfira para uma tigela com água gelada.
🔸 descasque o feijão.
🔸 derreta a manteiga em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio.
🔸 adicione favas e folhas de sálvia.
🔸 refogue até dourar a manteiga, as favas ficarem macias e as folhas de sálvia ficarem crocantes, cerca de 5 minutos.
🔸 reserve.
🔸 leve uma panela grande com água salgada para ferver.
🔸 trabalhando em 2 porções, adicione o nhoque e cozinhe até ficar macio e cozido, cerca de 5 minutos.
🔸 com a ajuda de uma escumadeira, transfira para a frigideira com favas; misture bem.
🔸 quando todos os nhoques forem adicionados à frigideira, leve ao fogo médio para aquecer.
🔸 sirva com parmesão.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
