🧁 Ingredientes
- 🥄 6 1/2 xícaras (cerca de) de caldo de vegetais
- 🧈 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, dividida
- 🫒 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
- 🧅 1 cebola de 8 onças (227 g) picada
- 🧂 1 alho-poró médio (apenas a parte branca), cortado transversalmente em rodelas finas
- 🧄 2 talos de alho verde picado ou 1 dente de alho picado
- 🍚 2 xícaras de arroz arbóreo ou arroz carnaroli
- 🍽️ 1/2 xícara de vinho branco seco
- 🍰 1 xícara de aspargos finos em pedaços de 1 polegada (2.5 cm)
- 🍲 1 xícara de ervilhas pequenas recém-descascadas ou pequenas ervilhas congeladas (cerca de 1/4 LIBRA (1.81 kg))
- 🧂 1/4 xícara de salsa italiana fresca picada
- 🧀 3/4 xícara de queijo parmesão ralado na hora, mais adicional para servir
👨🍳 Modo de Preparo
leve o caldo para ferver em uma panela média.
🔸 cobrir; mantenha aquecido em fogo baixo.
🔸 derreta 1 colher de sopa de manteiga com óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio-baixo.
🔸 adicione a cebola, o alho-poró e o alho.
🔸 refogue até murchar e quase ficar macio, cerca de 6 minutos.
🔸 adicione o arroz; mexa até que o arroz fique translúcido nas bordas, mas ainda opaco no centro, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione vinho; cozinhe até que quase todo o líquido seja absorvido, mexendo sempre, por cerca de 1 minuto.
🔸 adicione o caldo, 1 xícara de cada vez, até que o arroz esteja meio cozido, permitindo que cada adição seja absorvida antes de adicionar a próxima e mexendo sempre, cerca de 9 minutos.
🔸 junte os aspargos, as ervilhas (se usar frescas) e a salsa.
🔸 continue adicionando o caldo às xícaras e mexendo até que o arroz esteja quase macio, cerca de 6 minutos a mais.
🔸 adicione ervilhas (se usar congeladas).
🔸 cozinhe até que o arroz esteja macio, mas ainda firme para morder e a mistura fique cremosa, cerca de 2 minutos a mais.
🔸 retire do fogo.
🔸 adicione 3/4 xícara de queijo e 2 colheres de sopa de manteiga.
🔸 mexa até o queijo e a manteiga derreterem.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 sirva, passando mais queijo ao lado.
🔸 cobrir; mantenha aquecido em fogo baixo.
🔸 derreta 1 colher de sopa de manteiga com óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio-baixo.
🔸 adicione a cebola, o alho-poró e o alho.
🔸 refogue até murchar e quase ficar macio, cerca de 6 minutos.
🔸 adicione o arroz; mexa até que o arroz fique translúcido nas bordas, mas ainda opaco no centro, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione vinho; cozinhe até que quase todo o líquido seja absorvido, mexendo sempre, por cerca de 1 minuto.
🔸 adicione o caldo, 1 xícara de cada vez, até que o arroz esteja meio cozido, permitindo que cada adição seja absorvida antes de adicionar a próxima e mexendo sempre, cerca de 9 minutos.
🔸 junte os aspargos, as ervilhas (se usar frescas) e a salsa.
🔸 continue adicionando o caldo às xícaras e mexendo até que o arroz esteja quase macio, cerca de 6 minutos a mais.
🔸 adicione ervilhas (se usar congeladas).
🔸 cozinhe até que o arroz esteja macio, mas ainda firme para morder e a mistura fique cremosa, cerca de 2 minutos a mais.
🔸 retire do fogo.
🔸 adicione 3/4 xícara de queijo e 2 colheres de sopa de manteiga.
🔸 mexa até o queijo e a manteiga derreterem.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 sirva, passando mais queijo ao lado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
