🧁 Ingredientes
- 🍚 1 3/4 xícara de arroz jasmim * (11 3/4 onças (333 g))
- 🍲 3 xícaras de água
- 🍬 1/3 xícara de coco seco sem açúcar embalado
- 🥧 1/4 xícara de camarão seco de boa qualidade ** (1 onça (28 g))
- 🍋 1 talo grande de capim-limão fresco, 1 ou 2 folhas externas descartadas e raiz aparada
- 🍋 3 (2 1/2 polegadas (6.4 cm) de comprimento) frescos ou descongelados folhas de limão kaffir congeladas
- 🥣 1 pedaço (1/2 polegadas (5.1 cm)) descascado fresco ou descongelado açafrão congelado ** (opcional), ralado finamente
- 🧂 1 chalota grande, cortada ao meio no sentido do comprimento e cortada em fatias muito finas transversalmente (3/4 xícara)
- 🥧 5 colheres de sopa de manjericão vietnamita fresco em fatias muito finas ou coentro fresco (de 1 cacho)
- 🥧 3 colheres de sopa de fresco em fatias muito finas hortelã
- 🍋 2 colheres de sopa de suco de limão fresco ou a gosto
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta branca moída na hora
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- ☕ um moedor elétrico de café/especiarias
👨🍳 Modo de Preparo
lave o arroz em várias trocas de água fria em uma tigela até que a água fique límpida e depois escorra bem em uma peneira.
🔸 combine com 3 xícaras de água doce em uma panela pesada de 2 1/2 litros.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, coberto, até que o arroz esteja macio e a água seja absorvida, cerca de 15 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe descansar, coberto, por 5 minutos.
🔸 polvilhe delicadamente com um garfo, depois transfira 5 xícaras para uma assadeira grande e rasa e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente.
🔸 reserve o arroz restante para outro uso.
🔸 enquanto o arroz cozinha, torre o coco em uma frigideira seca e pesada (de preferência de ferro fundido) em fogo moderadamente baixo, mexendo sempre, até dourar, por 4 a 6 minutos, depois transfira para uma tigela pequena para esfriar.
🔸 pulse no moedor uma ou duas vezes (não triture demais ou você vai acabar com manteiga de coco) e depois volte para uma tigela pequena.
🔸 moa finamente o camarão no moedor até ficar bem fofo, cerca de 1 minuto.
🔸 corte em fatias finas 15 centímetros de talo de capim-limão e pique as fatias bem finas.
🔸 corte as veias centrais e os caules das folhas de limão com uma faca afiada e, em seguida, corte as folhas longitudinalmente em tiras finas.
🔸 misture arroz, coco, camarão seco, capim-limão, folhas de limão, açafrão (se usar), chalota, manjericão, hortelã, 2 colheres de sopa de suco de limão, pimenta branca e sal até ficar bem combinado e sem grumos, depois tempere com mais sal e suco de limão, se necessário.
🔸 sirva imediatamente.
🔸 *disponível no temple of thai (877-811-8773).
🔸 **disponível nos mercados asiáticos.
🔸 combine com 3 xícaras de água doce em uma panela pesada de 2 1/2 litros.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, coberto, até que o arroz esteja macio e a água seja absorvida, cerca de 15 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe descansar, coberto, por 5 minutos.
🔸 polvilhe delicadamente com um garfo, depois transfira 5 xícaras para uma assadeira grande e rasa e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente.
🔸 reserve o arroz restante para outro uso.
🔸 enquanto o arroz cozinha, torre o coco em uma frigideira seca e pesada (de preferência de ferro fundido) em fogo moderadamente baixo, mexendo sempre, até dourar, por 4 a 6 minutos, depois transfira para uma tigela pequena para esfriar.
🔸 pulse no moedor uma ou duas vezes (não triture demais ou você vai acabar com manteiga de coco) e depois volte para uma tigela pequena.
🔸 moa finamente o camarão no moedor até ficar bem fofo, cerca de 1 minuto.
🔸 corte em fatias finas 15 centímetros de talo de capim-limão e pique as fatias bem finas.
🔸 corte as veias centrais e os caules das folhas de limão com uma faca afiada e, em seguida, corte as folhas longitudinalmente em tiras finas.
🔸 misture arroz, coco, camarão seco, capim-limão, folhas de limão, açafrão (se usar), chalota, manjericão, hortelã, 2 colheres de sopa de suco de limão, pimenta branca e sal até ficar bem combinado e sem grumos, depois tempere com mais sal e suco de limão, se necessário.
🔸 sirva imediatamente.
🔸 *disponível no temple of thai (877-811-8773).
🔸 **disponível nos mercados asiáticos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
