🧁 Ingredientes
- 🧈 1 colher de sopa de azeite mais adicional para pincelar a assadeira e papel manteiga
- 🥗 1/2 LB (0.91 kg) de linguiça de peru, tripas descartadas (se necessário) e linguiça esfarelada grosseiramente
- 🧄 2 dentes de alho grandes picados
- 🍰 4 cebolinhas picadas
- 🍯 1/2 LB (0.91 kg) de cogumelos shiitake frescos, caules descartados e tampas picadas
- 🍯 1/2 LB (0.91 kg) fresco cogumelos cremini, aparados e picados
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 🧂 3/4 colher de chá de sal
- 🥣 1 pacote (10 onças (284 g)) de espinafre picado congelado, descongelado e espremido até secar
- 🥗 1/4 xícara de água
- 🥚 2 ovos inteiros grandes
- 🥚 4 claras de ovo grandes
- 🥛 2 colheres de sopa de leite desnatado (desnatado)
- 🥘 1 onça (28 g) finamente ralado parmigiano-reggiano (cerca de 1/3 xícara)
- 🥘 3 onças (85 g) de gruyère, ralado grosseiramente (1 xícara)
- 🧈 uma folha de papel manteiga de 19 por 13 polegadas (33 cm)
👨🍳 Modo de Preparo
coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 unte levemente uma assadeira rasa de 15 por 10 polegadas (25.4 cm) com óleo e, em seguida, forre o fundo e todos os 4 lados com papel manteiga, deixando 5 cm de pergaminho pendurados nas laterais curtas da assadeira e pincele levemente o pergaminho (exceto a saliência) com óleo.
🔸 aqueça 1 colher de chá de óleo em uma frigideira antiaderente pesada de 30 cm em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois cozinhe a salsicha, mexendo, até esfarelar e ficar bem cozida, cerca de 2 minutos.
🔸 transfira para uma tigela e mantenha aquecido, coberto.
🔸 adicione as 2 colheres de chá restantes de óleo à frigideira e refogue o alho e a cebolinha, mexendo até dourar, por cerca de 3 minutos.
🔸 adicione os cogumelos, a pimenta e 1/4 colher de chá de sal e refogue, mexendo, até que os cogumelos estejam macios e dourados, cerca de 8 minutos.
🔸 adicione a salsicha e o espinafre à frigideira e refogue, mexendo, por 3 minutos.
🔸 transfira metade da mistura de espinafre para um processador de alimentos e adicione água e bata até ficar bem picado.
🔸 volte à frigideira, mexendo para incorporar, e mantenha aquecido, coberto.
🔸 bata os ovos inteiros, as claras, o leite, o parmigiano-reggiano e a 1/2 colher de chá restante de sal no liquidificador até ficar homogêneo e espumoso.
🔸 despeje a mistura de ovos na assadeira e leve ao forno até ficar firme, cerca de 10 minutos.
🔸 retire do forno e deixe o forno ligado.
🔸 polvilhe a camada de ovo uniformemente com metade do gruyère, depois coloque o recheio de espinafre uniformemente por cima e polvilhe com o gruyère restante.
🔸 asse apenas até o queijo derreter, cerca de 5 minutos.
🔸 posicione a panela sobre uma superfície de trabalho com o lado comprido mais próximo de você e, em seguida, enrole suavemente a camada de ovo em sua direção, usando o pergaminho como auxílio e segurando o recheio no lugar com os dedos.
🔸 deixe esfriar na forma sobre a gradinha por 10 minutos e depois transfira para uma travessa usando 2 espátulas grandes.
🔸 apare as pontas e corte delicadamente em 8 fatias com uma faca serrilhada.
🔸 unte levemente uma assadeira rasa de 15 por 10 polegadas (25.4 cm) com óleo e, em seguida, forre o fundo e todos os 4 lados com papel manteiga, deixando 5 cm de pergaminho pendurados nas laterais curtas da assadeira e pincele levemente o pergaminho (exceto a saliência) com óleo.
🔸 aqueça 1 colher de chá de óleo em uma frigideira antiaderente pesada de 30 cm em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois cozinhe a salsicha, mexendo, até esfarelar e ficar bem cozida, cerca de 2 minutos.
🔸 transfira para uma tigela e mantenha aquecido, coberto.
🔸 adicione as 2 colheres de chá restantes de óleo à frigideira e refogue o alho e a cebolinha, mexendo até dourar, por cerca de 3 minutos.
🔸 adicione os cogumelos, a pimenta e 1/4 colher de chá de sal e refogue, mexendo, até que os cogumelos estejam macios e dourados, cerca de 8 minutos.
🔸 adicione a salsicha e o espinafre à frigideira e refogue, mexendo, por 3 minutos.
🔸 transfira metade da mistura de espinafre para um processador de alimentos e adicione água e bata até ficar bem picado.
🔸 volte à frigideira, mexendo para incorporar, e mantenha aquecido, coberto.
🔸 bata os ovos inteiros, as claras, o leite, o parmigiano-reggiano e a 1/2 colher de chá restante de sal no liquidificador até ficar homogêneo e espumoso.
🔸 despeje a mistura de ovos na assadeira e leve ao forno até ficar firme, cerca de 10 minutos.
🔸 retire do forno e deixe o forno ligado.
🔸 polvilhe a camada de ovo uniformemente com metade do gruyère, depois coloque o recheio de espinafre uniformemente por cima e polvilhe com o gruyère restante.
🔸 asse apenas até o queijo derreter, cerca de 5 minutos.
🔸 posicione a panela sobre uma superfície de trabalho com o lado comprido mais próximo de você e, em seguida, enrole suavemente a camada de ovo em sua direção, usando o pergaminho como auxílio e segurando o recheio no lugar com os dedos.
🔸 deixe esfriar na forma sobre a gradinha por 10 minutos e depois transfira para uma travessa usando 2 espátulas grandes.
🔸 apare as pontas e corte delicadamente em 8 fatias com uma faca serrilhada.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
