🧁 Ingredientes
- 🌾 2 xícaras de farinha de trigo
- 🍬 2 colheres de sopa de açúcar
- 🧂 3/4 colher de chá de sal
- 🧈 3/4 xícara (1 1/2 palitos) de manteiga sem sal, cortada em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm), congelada por 15 minutos
- 🥗 7 colheres de sopa (cerca de) de água gelada
- 🍽️ 10 xícaras de ruibarbo em pedaços de 1 polegada (2.5 cm) (cerca de 2 1/2 LIBRAS (1.13 kg))
- 🍬 2/3 xícara mais 2 colheres de chá de açúcar
- 🥗 1/4 xícara de suco de laranja
- 🥄 2 1/2 colheres de chá de casca de laranja ralada
- 🥧 1/2 colher de chá de cardamomo moído
- 🥄 1/4 xícara de conserva de morango
- 🍲 1 colher de sopa de chantilly
- 🥄 sorvete de baunilha
👨🍳 Modo de Preparo
misture a farinha, o açúcar e o sal no processador por 5 segundos.
🔸 adicione manteiga.
🔸 usando liga / desliga, misture até formar uma farinha grossa.
🔸 adicione 6 colheres de sopa de água gelada.
🔸 usando o botão liga / desliga, misture até formar grumos úmidos, adicionando mais água gelada em 1/2 colher de sopa se a massa estiver seca.
🔸 junte a massa em uma bola.
🔸 divida em 2 pedaços, 1 um pouco maior que o outro.
🔸 achate em discos.
🔸 embrulhe e leve à geladeira por pelo menos 1 hora e até 1 dia.
🔸 combine o ruibarbo, 2/3 xícara de açúcar, suco de laranja, casca de laranja e cardamomo em uma frigideira grande e funda.
🔸 leve ao fogo médio-alto até que o líquido comece a borbulhar.
🔸 reduza o fogo para médio.
🔸 cubra e cozinhe até que o ruibarbo esteja quase macio, mexendo delicadamente de vez em quando para manter o ruibarbo intacto, cerca de 8 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira o ruibarbo para uma peneira colocada sobre a tigela.
🔸 escorra bem.
🔸 adicione a calda da tigela à frigideira.
🔸 ferva até que os sucos na frigideira fiquem espessos e reduzidos para 2/3 xícara, adicionando qualquer xarope escorrido da tigela, cerca de 7 minutos.
🔸 misture nas conservas.
🔸 deixe esfriar a mistura na frigideira por 15 minutos.
🔸 dobre delicadamente o ruibarbo (não misture demais ou o ruibarbo se desfará).
🔸 pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 abra um disco de massa maior sobre uma superfície levemente enfarinhada em um círculo de 30 centímetros.
🔸 transfira para uma forma de torta de vidro de 23 cm.
🔸 abra um disco de massa menor em um círculo de 11 polegadas (27.9 cm); corte em tiras de 1/2 polegadas (5.1 cm) de largura.
🔸 coloque o recheio na forma de torta.
🔸 disponha 6 tiras de massa sobre o recheio, espaçando-as uniformemente.
🔸 disponha 5 tiras de massa sobre o recheio na direção oposta, formando uma treliça.
🔸 sele as pontas da tira até a borda da crosta.
🔸 misture o creme de leite e 2 colheres de chá de açúcar em uma tigela pequena para misturar.
🔸 pincele sobre a estrutura, mas não sobre a borda da crosta.
🔸 asse a torta até que o recheio borbulhe espessamente e a crosta fique dourada, cobrindo a borda com papel alumínio se dourar muito rápido, cerca de 55 minutos.
🔸 deixe esfriar completamente a torta.
🔸 corte em fatias; sirva com sorvete.
🔸 dica de cozinha de teste:
🔸 adicione manteiga.
🔸 usando liga / desliga, misture até formar uma farinha grossa.
🔸 adicione 6 colheres de sopa de água gelada.
🔸 usando o botão liga / desliga, misture até formar grumos úmidos, adicionando mais água gelada em 1/2 colher de sopa se a massa estiver seca.
🔸 junte a massa em uma bola.
🔸 divida em 2 pedaços, 1 um pouco maior que o outro.
🔸 achate em discos.
🔸 embrulhe e leve à geladeira por pelo menos 1 hora e até 1 dia.
🔸 combine o ruibarbo, 2/3 xícara de açúcar, suco de laranja, casca de laranja e cardamomo em uma frigideira grande e funda.
🔸 leve ao fogo médio-alto até que o líquido comece a borbulhar.
🔸 reduza o fogo para médio.
🔸 cubra e cozinhe até que o ruibarbo esteja quase macio, mexendo delicadamente de vez em quando para manter o ruibarbo intacto, cerca de 8 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira o ruibarbo para uma peneira colocada sobre a tigela.
🔸 escorra bem.
🔸 adicione a calda da tigela à frigideira.
🔸 ferva até que os sucos na frigideira fiquem espessos e reduzidos para 2/3 xícara, adicionando qualquer xarope escorrido da tigela, cerca de 7 minutos.
🔸 misture nas conservas.
🔸 deixe esfriar a mistura na frigideira por 15 minutos.
🔸 dobre delicadamente o ruibarbo (não misture demais ou o ruibarbo se desfará).
🔸 pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 abra um disco de massa maior sobre uma superfície levemente enfarinhada em um círculo de 30 centímetros.
🔸 transfira para uma forma de torta de vidro de 23 cm.
🔸 abra um disco de massa menor em um círculo de 11 polegadas (27.9 cm); corte em tiras de 1/2 polegadas (5.1 cm) de largura.
🔸 coloque o recheio na forma de torta.
🔸 disponha 6 tiras de massa sobre o recheio, espaçando-as uniformemente.
🔸 disponha 5 tiras de massa sobre o recheio na direção oposta, formando uma treliça.
🔸 sele as pontas da tira até a borda da crosta.
🔸 misture o creme de leite e 2 colheres de chá de açúcar em uma tigela pequena para misturar.
🔸 pincele sobre a estrutura, mas não sobre a borda da crosta.
🔸 asse a torta até que o recheio borbulhe espessamente e a crosta fique dourada, cobrindo a borda com papel alumínio se dourar muito rápido, cerca de 55 minutos.
🔸 deixe esfriar completamente a torta.
🔸 corte em fatias; sirva com sorvete.
🔸 dica de cozinha de teste:
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
