🧁 Ingredientes
- 🫒 óleo vegetal para untar a assadeira
- 🌾 1/2 xícara de farinha de pão ázimo (não farinha de bolo), mais adicional para polvilhar
- 🥧 1 xícara de amêndoas lascadas (4 1/2 onças (128 g)), torradas e resfriadas
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🥧 1/2 colher de chá de cardamomo moído escassa
- 🥚 5 ovos grandes, separados, em temperatura ambiente por 30 minutos
- 🍬 1 xícara de açúcar granulado
- 🍽️ 2 granny smith maçãs descascadas e raladas grosseiramente
- 🍬 1/3 xícara de açúcar granulado
- 🍰 1/2 colher de chá de fécula de batata
- ☕ uma forma de mola de 9 a 9 1/2 polegadas (24.1 cm) (24 cm); um moedor elétrico de café/especiarias
👨🍳 Modo de Preparo
coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 unte uma assadeira com óleo e polvilhe com farinha de pão ázimo, retirando o excesso.
🔸 pulse as amêndoas em um processador de alimentos com 1/2 xícara de farinha de pão ázimo, 1/4 colher de chá de sal e cardamomo até ficar bem moído.
🔸 (tenha cuidado para não pulsar até formar uma pasta.) bata as gemas em uma tigela grande com a batedeira em velocidade média-alta até ficar homogêneo e, em seguida, adicione 3/4 de xícara de açúcar, 1 colher de sopa de cada vez, batendo e bata até a mistura ficar bem espessa e clara, 2 a 3 minutos.
🔸 junte a mistura de nozes e depois as maçãs.
🔸 bata as claras e o 1/4 colher de chá restante de sal em outra tigela com batedores limpos em velocidade média até obterem picos suaves.
🔸 adicione o 1/4 de xícara de açúcar restante, um pouco de cada vez, batendo e bata até que as claras fiquem com picos firmes.
🔸 misture um quarto das claras na mistura de gemas para clarear e, em seguida, envolva as claras restantes delicadamente, mas completamente.
🔸 raspe a massa na panela e bata uma vez na superfície de trabalho para eliminar quaisquer bolhas de ar grandes.
🔸 asse o bolo até que esteja inchado, dourado e a parte superior salte quando tocada, 40 a 45 minutos.
🔸 transfira para uma gradinha e deixe esfriar completamente na forma (o bolo afundará ligeiramente no centro).
🔸 passe uma faca ao redor da borda do bolo para soltá-lo e remova a lateral da assadeira.
🔸 moa o açúcar no moedor de café/especiarias até ficar em pó e misture com a fécula de batata em uma tigela.
🔸 peneire um pouco de açúcar sobre o bolo antes de servir e reserve o restante para outro uso.
🔸 unte uma assadeira com óleo e polvilhe com farinha de pão ázimo, retirando o excesso.
🔸 pulse as amêndoas em um processador de alimentos com 1/2 xícara de farinha de pão ázimo, 1/4 colher de chá de sal e cardamomo até ficar bem moído.
🔸 (tenha cuidado para não pulsar até formar uma pasta.) bata as gemas em uma tigela grande com a batedeira em velocidade média-alta até ficar homogêneo e, em seguida, adicione 3/4 de xícara de açúcar, 1 colher de sopa de cada vez, batendo e bata até a mistura ficar bem espessa e clara, 2 a 3 minutos.
🔸 junte a mistura de nozes e depois as maçãs.
🔸 bata as claras e o 1/4 colher de chá restante de sal em outra tigela com batedores limpos em velocidade média até obterem picos suaves.
🔸 adicione o 1/4 de xícara de açúcar restante, um pouco de cada vez, batendo e bata até que as claras fiquem com picos firmes.
🔸 misture um quarto das claras na mistura de gemas para clarear e, em seguida, envolva as claras restantes delicadamente, mas completamente.
🔸 raspe a massa na panela e bata uma vez na superfície de trabalho para eliminar quaisquer bolhas de ar grandes.
🔸 asse o bolo até que esteja inchado, dourado e a parte superior salte quando tocada, 40 a 45 minutos.
🔸 transfira para uma gradinha e deixe esfriar completamente na forma (o bolo afundará ligeiramente no centro).
🔸 passe uma faca ao redor da borda do bolo para soltá-lo e remova a lateral da assadeira.
🔸 moa o açúcar no moedor de café/especiarias até ficar em pó e misture com a fécula de batata em uma tigela.
🔸 peneire um pouco de açúcar sobre o bolo antes de servir e reserve o restante para outro uso.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
