🧁 Ingredientes
- 🍽️ 6 alcachofras médias (1/2 LB (0.91 kg) cada)
- 🧂 18 raminhos de salsa fresca de folhas planas
- 🫒 1/4 xícara de azeite
- 🥄 8 raminhos de tomilho fresco
- 🧄 1 cabeça de alho, dentes separados e deixados com casca
- 🥣 1 xícara de água
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🫒 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 🥄 acompanhamento: pão crocante
- 🍰 uma panela pesada de 6 a 8 qt, larga o suficiente para conter alcachofras em uma única camada (cerca de 11 polegadas (27.9 cm) de diâmetro)
👨🍳 Modo de Preparo
trabalhando com 1 alcachofra de cada vez, corte um centímetro da parte superior da alcachofra e puxe suavemente para abrir o centro.
🔸 retire as folhas pontiagudas e estrangule-as do centro com um cortador de bolas de melão ou uma colher.
🔸 apare 1/4 de polegada inferior da haste (se houver), mantendo a haste presa e descasque a haste.
🔸 coloque a alcachofra em uma tigela grande com água fria.
🔸 repita com as alcachofras restantes.
🔸 retire as alcachofras da água e coloque 3 raminhos de salsa no centro de cada uma.
🔸 aqueça 1/4 xícara de azeite em uma panela em fogo moderado até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois adicione alcachofras, raminhos de tomilho, alho, 1/4 xícara de água, pimenta e 1/2 colher de chá de sal.
🔸 cubra a panela e refogue as alcachofras, virando ocasionalmente, até que as alcachofras estejam douradas em alguns pontos e as bases estejam macias quando furadas com uma faca, cerca de 35 minutos.
🔸 transfira as alcachofras, o tomilho e o alho para uma travessa.
🔸 adicione 3/4 de xícara de água restante à panela e deglaze fervendo em fogo alto, mexendo e raspando os pedaços marrons, por 1 minuto.
🔸 despeje os sucos da frigideira (eles ficarão escuros) em uma tigela pequena e acrescente o azeite de oliva extra-virgem e a 1/2 colher de chá restante de sal.
🔸 esprema a polpa de 2 dentes de alho até formar o suco e amasse até formar o molho com um garfo.
🔸 divida as alcachofras e os dentes de alho restantes em 6 pratos e regue com o molho.
🔸 os dentes de alho podem ser descascados e espalhados no pão crocante.
🔸 retire as folhas pontiagudas e estrangule-as do centro com um cortador de bolas de melão ou uma colher.
🔸 apare 1/4 de polegada inferior da haste (se houver), mantendo a haste presa e descasque a haste.
🔸 coloque a alcachofra em uma tigela grande com água fria.
🔸 repita com as alcachofras restantes.
🔸 retire as alcachofras da água e coloque 3 raminhos de salsa no centro de cada uma.
🔸 aqueça 1/4 xícara de azeite em uma panela em fogo moderado até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois adicione alcachofras, raminhos de tomilho, alho, 1/4 xícara de água, pimenta e 1/2 colher de chá de sal.
🔸 cubra a panela e refogue as alcachofras, virando ocasionalmente, até que as alcachofras estejam douradas em alguns pontos e as bases estejam macias quando furadas com uma faca, cerca de 35 minutos.
🔸 transfira as alcachofras, o tomilho e o alho para uma travessa.
🔸 adicione 3/4 de xícara de água restante à panela e deglaze fervendo em fogo alto, mexendo e raspando os pedaços marrons, por 1 minuto.
🔸 despeje os sucos da frigideira (eles ficarão escuros) em uma tigela pequena e acrescente o azeite de oliva extra-virgem e a 1/2 colher de chá restante de sal.
🔸 esprema a polpa de 2 dentes de alho até formar o suco e amasse até formar o molho com um garfo.
🔸 divida as alcachofras e os dentes de alho restantes em 6 pratos e regue com o molho.
🔸 os dentes de alho podem ser descascados e espalhados no pão crocante.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
