🧁 Ingredientes
- 🍰 1 LIBRA (0.45 kg) de ervilhas açucaradas, aparadas e os fios descartados
- 🥗 1 LIBRA (0.45 kg) de penne
- 🧂 1 dente de alho médio, picado e amassado até formar uma pasta com 1/2 colher de chá de sal
- 🫒 1/4 xícara de azeite extra-virgem
- 🥘 1 onça (28 g) de parmigiano-reggiano finamente ralado (1/2 xícara) mais adicional para servir
👨🍳 Modo de Preparo
cozinhe os pedaços de açúcar em uma panela de 8 litros de água fervente com sal por 2 minutos, depois transfira 1 xícara de pedaços de açúcar para uma peneira e enxágue em água fria para interromper o cozimento.
🔸 transfira os pedaços de açúcar resfriados para uma tábua de corte.
🔸 cozinhe os pedaços de açúcar restantes na panela até ficarem macios, cerca de mais 2 minutos e meio, e depois transfira com uma escumadeira para uma tigela.
🔸 meça e economize 1 xícara de água do cozimento, reservando o restante da água na panela.
🔸 retorne a água do cozimento na panela para ferver e cozinhe o macarrão até ficar al dente, depois escorra em uma peneira.
🔸 enquanto a massa cozinha, corte 1 xícara de pedaços de açúcar (na tábua) transversalmente em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 bata metade do açúcar da tigela, metade da pasta de alho, 2 colheres de sopa de óleo, 1/4 xícara de queijo e 1/4 xícara de água de cozimento economizada no liquidificador (tenha cuidado ao misturar líquidos quentes) e, em seguida, force o purê com uma espátula de borracha através de uma peneira de malha média em uma tigela grande.
🔸 bata outro lote da mesma maneira, passando pela peneira para uma tigela, e adicione pedaços de açúcar cortados.
🔸 misture o macarrão quente com o molho de açúcar e, se necessário, o suficiente da 1/2 xícara restante da água de cozimento reservada para diluir o molho até a consistência desejada e, em seguida, tempere o macarrão com sal e pimenta.
🔸 transfira os pedaços de açúcar resfriados para uma tábua de corte.
🔸 cozinhe os pedaços de açúcar restantes na panela até ficarem macios, cerca de mais 2 minutos e meio, e depois transfira com uma escumadeira para uma tigela.
🔸 meça e economize 1 xícara de água do cozimento, reservando o restante da água na panela.
🔸 retorne a água do cozimento na panela para ferver e cozinhe o macarrão até ficar al dente, depois escorra em uma peneira.
🔸 enquanto a massa cozinha, corte 1 xícara de pedaços de açúcar (na tábua) transversalmente em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 bata metade do açúcar da tigela, metade da pasta de alho, 2 colheres de sopa de óleo, 1/4 xícara de queijo e 1/4 xícara de água de cozimento economizada no liquidificador (tenha cuidado ao misturar líquidos quentes) e, em seguida, force o purê com uma espátula de borracha através de uma peneira de malha média em uma tigela grande.
🔸 bata outro lote da mesma maneira, passando pela peneira para uma tigela, e adicione pedaços de açúcar cortados.
🔸 misture o macarrão quente com o molho de açúcar e, se necessário, o suficiente da 1/2 xícara restante da água de cozimento reservada para diluir o molho até a consistência desejada e, em seguida, tempere o macarrão com sal e pimenta.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
