🧁 Ingredientes
- 🥗 1 couve-flor de cabeça grande (2 1/2 LB (1.13 kg)), cortada em florzinhas de 1 1/2 polegadas (3.8 cm) de largura (8 xícaras)
- 🍯 2 LIBRAS (0.91 kg) de pimentões vermelhos (cerca de 5), cortados em quadrados de 1 polegada (2.5 cm)
- 🧄 4 dentes de alho grandes, descascados
- 🫒 1 1/2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
- 🍽️ 2 colheres de chá de tomilho fresco picado
- 🧂 1 1/2 colheres de chá de sal
- 🌶️ 1 1/2 colher de chá de pimenta preta moída grosseiramente
- 🍲 1 (1 LB (0.45 kg)) pedaço de bife de flanco, cortado ao meio longitudinalmente (ao longo do grão)
- 🫒 1/2 colher de sopa de óleo vegetal
- 🥧 3 onças (85 g) de rúcula infantil
- 🍲 1/2 xícara de caldo de galinha sem gordura com teor reduzido de sódio
- 🥘 2 colheres de chá de vinagre de vinho tinto ou a gosto
👨🍳 Modo de Preparo
coloque a grelha do forno no terço superior do forno e pré-aqueça o forno a 500°F (260°C).
🔸 misture a couve-flor, o pimentão e o alho com azeite, 1 colher de chá de tomilho, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta em uma tigela grande.
🔸 espalhe em uma assadeira grande e rasa (pelo menos 15 por 10 polegadas (25.4 cm)) e asse, virando uma ou duas vezes, até que os vegetais estejam macios e ligeiramente carbonizados, 25 a 30 minutos.
🔸 enquanto os vegetais assam, aqueça uma frigideira seca e pesada de 25 centímetros (não antiaderente; de preferência de ferro fundido) em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, cerca de 3 minutos.
🔸 enquanto isso, misture a colher de chá restante de tomilho, a colher de chá de pimenta e 1/2 colher de chá de sal em uma tigela pequena.
🔸 seque o bife e esfregue os dois lados com a mistura de tomilho.
🔸 adicione o óleo vegetal à frigideira quente, depois adicione o bife e refogue, virando uma vez, 5 a 7 minutos no total para mal passado.
🔸 transfira para uma tábua e deixe descansar, coberto com papel alumínio, por 5 minutos.
🔸 reserve os dentes de alho assados e 1 xícara de pimentão assado.
🔸 misture a rúcula com os vegetais assados restantes na panela até murchar e depois transfira para uma travessa.
🔸 misture o alho e o pimentão reservados com o caldo, o vinagre e o sal e a pimenta a gosto no liquidificador até ficar homogêneo.
🔸 transfira o molho para uma tigela pequena ou molheira.
🔸 segurando uma faca em um ângulo de 45 graus, corte o bife em fatias finas e arrume-o em uma travessa com os legumes.
🔸 despeje o suco acumulado na tábua sobre a carne e sirva o molho à parte.
🔸 misture a couve-flor, o pimentão e o alho com azeite, 1 colher de chá de tomilho, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta em uma tigela grande.
🔸 espalhe em uma assadeira grande e rasa (pelo menos 15 por 10 polegadas (25.4 cm)) e asse, virando uma ou duas vezes, até que os vegetais estejam macios e ligeiramente carbonizados, 25 a 30 minutos.
🔸 enquanto os vegetais assam, aqueça uma frigideira seca e pesada de 25 centímetros (não antiaderente; de preferência de ferro fundido) em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, cerca de 3 minutos.
🔸 enquanto isso, misture a colher de chá restante de tomilho, a colher de chá de pimenta e 1/2 colher de chá de sal em uma tigela pequena.
🔸 seque o bife e esfregue os dois lados com a mistura de tomilho.
🔸 adicione o óleo vegetal à frigideira quente, depois adicione o bife e refogue, virando uma vez, 5 a 7 minutos no total para mal passado.
🔸 transfira para uma tábua e deixe descansar, coberto com papel alumínio, por 5 minutos.
🔸 reserve os dentes de alho assados e 1 xícara de pimentão assado.
🔸 misture a rúcula com os vegetais assados restantes na panela até murchar e depois transfira para uma travessa.
🔸 misture o alho e o pimentão reservados com o caldo, o vinagre e o sal e a pimenta a gosto no liquidificador até ficar homogêneo.
🔸 transfira o molho para uma tigela pequena ou molheira.
🔸 segurando uma faca em um ângulo de 45 graus, corte o bife em fatias finas e arrume-o em uma travessa com os legumes.
🔸 despeje o suco acumulado na tábua sobre a carne e sirva o molho à parte.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
