🧁 Ingredientes
- 🍬 1 1/2 xícara de açúcar
- ☕ 3 colheres de sopa de café expresso em pó *
- 🥚 5 claras de ovo grandes em temperatura ambiente por 30 minutos
- 🥣 1/2 xícara de água
- 🥛 1 1/2 xícara de creme de leite
- 🥘 8 (5 a 6 onças (170 g)) ramequins **
👨🍳 Modo de Preparo
coloque a grelha do forno no terço inferior do forno e pré-aqueça o forno a 500°F (260°C).
🔸 unte levemente os ramequins com óleo.
🔸 misture 1 xícara de açúcar e 2 colheres de sopa de café expresso em pó em uma tigela pequena.
🔸 bata as claras com uma pitada de sal em uma tigela grande com a batedeira em velocidade média até que fiquem com picos moles.
🔸 adicione a mistura de açúcar aos poucos, batendo, depois aumente a velocidade para alta e continue batendo até que as claras tenham picos firmes e brilhantes.
🔸 coloque o merengue em ramequins, formando picos suaves e giratórios no topo.
🔸 disponha os ramequins em uma assadeira e leve ao forno até que os merengues estejam levemente inchados e um pouco mais escuros, 4 a 5 minutos (os merengues ainda estarão bem macios).
🔸 transfira os ramequins para uma gradinha e deixe esfriar por 30 minutos, depois leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
🔸 (os merengues murcharão um pouco e se soltarão das laterais dos ramequins.) misture 1/4 xícara de água e a colher de sopa restante de café expresso em pó em um copo pequeno.
🔸 leve a 1/2 xícara de açúcar restante e o 1/4 de xícara de água restante para ferver em uma panela pesada de 1 a 1 1/2 litro, mexendo até que o açúcar se dissolva e removendo todos os cristais da lateral da panela com um pincel umedecido em água.
🔸 ferva a calda, sem mexer, girando suavemente a panela, até a mistura ficar com um caramelo dourado profundo.
🔸 retire do fogo e despeje cuidadosamente a mistura de café expresso (o líquido irá borbulhar e vaporizar), depois mexa até incorporar bem (se necessário, mexa em fogo baixo até que o caramelo se dissolva).
🔸 transfira a calda para uma tigela refratária e deixe esfriar até a temperatura ambiente por cerca de 20 minutos.
🔸 pouco antes de servir, bata o creme com batedores limpos até obter picos suaves.
🔸 regue cada merengue com 1 colher de sopa de calda e cubra generosamente com chantilly.
🔸 *disponível em lojas de alimentos especializados, alguns supermercados e no the baker's catalog (800-827-6836; bakerscatalogue.com).
🔸 **disponível em algumas lojas de utensílios de cozinha e bridge kitchenware (800-274-3435 ou 212-688-4220).
🔸 unte levemente os ramequins com óleo.
🔸 misture 1 xícara de açúcar e 2 colheres de sopa de café expresso em pó em uma tigela pequena.
🔸 bata as claras com uma pitada de sal em uma tigela grande com a batedeira em velocidade média até que fiquem com picos moles.
🔸 adicione a mistura de açúcar aos poucos, batendo, depois aumente a velocidade para alta e continue batendo até que as claras tenham picos firmes e brilhantes.
🔸 coloque o merengue em ramequins, formando picos suaves e giratórios no topo.
🔸 disponha os ramequins em uma assadeira e leve ao forno até que os merengues estejam levemente inchados e um pouco mais escuros, 4 a 5 minutos (os merengues ainda estarão bem macios).
🔸 transfira os ramequins para uma gradinha e deixe esfriar por 30 minutos, depois leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
🔸 (os merengues murcharão um pouco e se soltarão das laterais dos ramequins.) misture 1/4 xícara de água e a colher de sopa restante de café expresso em pó em um copo pequeno.
🔸 leve a 1/2 xícara de açúcar restante e o 1/4 de xícara de água restante para ferver em uma panela pesada de 1 a 1 1/2 litro, mexendo até que o açúcar se dissolva e removendo todos os cristais da lateral da panela com um pincel umedecido em água.
🔸 ferva a calda, sem mexer, girando suavemente a panela, até a mistura ficar com um caramelo dourado profundo.
🔸 retire do fogo e despeje cuidadosamente a mistura de café expresso (o líquido irá borbulhar e vaporizar), depois mexa até incorporar bem (se necessário, mexa em fogo baixo até que o caramelo se dissolva).
🔸 transfira a calda para uma tigela refratária e deixe esfriar até a temperatura ambiente por cerca de 20 minutos.
🔸 pouco antes de servir, bata o creme com batedores limpos até obter picos suaves.
🔸 regue cada merengue com 1 colher de sopa de calda e cubra generosamente com chantilly.
🔸 *disponível em lojas de alimentos especializados, alguns supermercados e no the baker's catalog (800-827-6836; bakerscatalogue.com).
🔸 **disponível em algumas lojas de utensílios de cozinha e bridge kitchenware (800-274-3435 ou 212-688-4220).
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
