🧁 Ingredientes
- 🧈 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🌾 2 1/2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 🥛 3 xícaras de leite integral aquecido
- 🧄 1 dente de alho amassado
- 🧂 3/4 colher de chá de sal
- 🌶️ 1/8 colher de chá de pimenta preta
- 🥄 2 xícaras de água fervente
- 🍯 1 onça (28 g) de cogumelos porcini secos (1 xícara)
- 🧅 1 xícara de cebola picada (1 médio)
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 🍅 2 (14 a 15 onças (425 g)) latas de tomate picado em suco
- 🍬 uma pitada de açúcar
- 🍽️ 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🥗 12 macarrão de lasanha seco com bordas longas e babadas (sem fervura)
- 🍲 5 onças (142 g) de parmigiano-reggiano finamente ralado (1 3/4 xícaras)
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça a manteiga em uma panela pesada de 2 litros em fogo moderadamente baixo até derreter, depois adicione a farinha e cozinhe o roux em fogo baixo, mexendo, por 3 minutos.
🔸 adicione o leite quente em um jato rápido, mexendo vigorosamente, e acrescente o alho e o sal.
🔸 deixe ferver, mexendo.
🔸 reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos, depois retire o alho e acrescente a pimenta.
🔸 despeje água fervente sobre o porcini em uma tigela e deixe descansar até ficar macio, cerca de 20 minutos.
🔸 retire o porcini, espremendo o excesso de líquido de volta na tigela e enxágue para remover qualquer grão.
🔸 despeje o líquido de imersão através de uma peneira forrada com papel toalha umedecido em outra tigela.
🔸 pique o porcini e adicione ao líquido de imersão.
🔸 cozinhe a cebola no óleo em uma frigideira pesada de 30 centímetros em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até amolecer, 4 a 5 minutos, depois junte os tomates com o suco, o açúcar, o porcini com o líquido de molho e 1 colher de sopa de manjericão.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até que os tomates se transformem em um molho grosso, cerca de 25 minutos.
🔸 junte o sal e a colher de sopa restante de manjericão.
🔸 cozinhe o macarrão de lasanha em uma panela de 6 a 8 litros de água fervente com sal por 8 minutos (o macarrão não será cozido), depois escorra e transfira para uma tigela com água fria.
🔸 coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 espalhe 1 xícara de bechamel no fundo de uma assadeira untada com manteiga de 33 x 23 cm, reservando o restante para a última camada.
🔸 escorra 3 macarrão de lasanha em 1 camada sobre um pano de prato e arrume-o sobre o bechamel na assadeira.
🔸 espalhe o macarrão no prato uniformemente com um terço do molho de tomate e cogumelo e polvilhe com 1/3 xícara de queijo.
🔸 repita duas vezes as camadas de macarrão, molho de tomate com cogumelos e queijo e cubra com os últimos 3 macarrão de lasanha.
🔸 espalhe o bechamel restante por cima e polvilhe com 3/4 de xícara de queijo restante.
🔸 asse, descoberto, até a lasanha borbulhar e a parte superior dourar, 30 a 35 minutos.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente pelo menos 15 minutos antes de cortar.
🔸 adicione o leite quente em um jato rápido, mexendo vigorosamente, e acrescente o alho e o sal.
🔸 deixe ferver, mexendo.
🔸 reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos, depois retire o alho e acrescente a pimenta.
🔸 despeje água fervente sobre o porcini em uma tigela e deixe descansar até ficar macio, cerca de 20 minutos.
🔸 retire o porcini, espremendo o excesso de líquido de volta na tigela e enxágue para remover qualquer grão.
🔸 despeje o líquido de imersão através de uma peneira forrada com papel toalha umedecido em outra tigela.
🔸 pique o porcini e adicione ao líquido de imersão.
🔸 cozinhe a cebola no óleo em uma frigideira pesada de 30 centímetros em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até amolecer, 4 a 5 minutos, depois junte os tomates com o suco, o açúcar, o porcini com o líquido de molho e 1 colher de sopa de manjericão.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até que os tomates se transformem em um molho grosso, cerca de 25 minutos.
🔸 junte o sal e a colher de sopa restante de manjericão.
🔸 cozinhe o macarrão de lasanha em uma panela de 6 a 8 litros de água fervente com sal por 8 minutos (o macarrão não será cozido), depois escorra e transfira para uma tigela com água fria.
🔸 coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 espalhe 1 xícara de bechamel no fundo de uma assadeira untada com manteiga de 33 x 23 cm, reservando o restante para a última camada.
🔸 escorra 3 macarrão de lasanha em 1 camada sobre um pano de prato e arrume-o sobre o bechamel na assadeira.
🔸 espalhe o macarrão no prato uniformemente com um terço do molho de tomate e cogumelo e polvilhe com 1/3 xícara de queijo.
🔸 repita duas vezes as camadas de macarrão, molho de tomate com cogumelos e queijo e cubra com os últimos 3 macarrão de lasanha.
🔸 espalhe o bechamel restante por cima e polvilhe com 3/4 de xícara de queijo restante.
🔸 asse, descoberto, até a lasanha borbulhar e a parte superior dourar, 30 a 35 minutos.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente pelo menos 15 minutos antes de cortar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
