🧁 Ingredientes
- 🫒 6 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
- 🍽️ 10 onças (284 g) de fideos
- 🧅 1 1/3 xícara de cebola picada (1 grande)
- 🧄 2 colheres de chá de alho picado
- 🍅 2 (14 a 15 onças (425 g)) latas de tomate picado em suco
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🍬 uma pitada de açúcar
- 🧂 1/2 xícara de chouriço espanhol finamente picado (carne de porco temperada curada salsicha; 2 onças (57 g))
- 🥣 1 folha de louro turca ou 1/2 da califórnia
- 🥘 1 xícara de vinho branco seco
- 🐟 5 xícaras de caldo de peixe branco
- 🍰 3 LIBRAS (1.36 kg) de mexilhões (de preferência cultivados), esfregados e sem barba
- 🧂 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça 1/4 de xícara de óleo em uma panela larga de 6 litros em fogo moderadamente baixo até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois adicione fideos e cozinhe, mexendo sempre e virando, até dourar (os ninhos vão quebrar), 10 a 15 minutos.
🔸 transfira o macarrão com uma escumadeira para uma tigela.
🔸 adicione 2/3 xícara de cebola e 1 colher de chá de alho ao óleo restante na panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, por 4 a 5 minutos, depois junte os tomates com o suco, 1/2 colher de chá de sal e açúcar.
🔸 aumente o fogo para moderadamente alto e cozinhe, mexendo sempre, até que os tomates se transformem em uma pasta bem grossa, cerca de 25 minutos.
🔸 enquanto o sofrito ferve, cozinhe o chouriço, o louro e os 2/3 xícara restantes de cebola e 1 colher de chá de alho nas 2 colheres de sopa restantes de óleo em uma panela pesada de 8 litros em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até a cebola amolecer, 4 a 5 minutos.
🔸 adicione o vinho e deixe ferver, depois ferva por 5 minutos.
🔸 adicione o caldo e a 1/2 colher de chá restante de sal e deixe ferver, depois adicione os mexilhões.
🔸 cozinhe, bem coberto, em fogo moderado, até que os mexilhões abram bem, 3 a 6 minutos.
🔸 (descarte todos os mexilhões que permanecerem fechados após 6 minutos.) transfira os mexilhões com uma escumadeira para uma tigela.
🔸 descarte a folha de louro.
🔸 adicione o líquido para cozinhar mexilhões e os fideos dourados ao sofrito e ferva, descoberto, mexendo sempre, até que a massa esteja macia e tenha absorvido a maior parte do líquido, 12 a 15 minutos.
🔸 adicione os mexilhões e 1 colher de sopa de salsa e cozinhe, mexendo, até que os mexilhões estejam bem aquecidos, 1 a 2 minutos.
🔸 sirva polvilhado com o restante da colher de sopa de salsa.
🔸 *disponível em alguns supermercados e tienda.com (888-472-1022).
🔸 transfira o macarrão com uma escumadeira para uma tigela.
🔸 adicione 2/3 xícara de cebola e 1 colher de chá de alho ao óleo restante na panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, por 4 a 5 minutos, depois junte os tomates com o suco, 1/2 colher de chá de sal e açúcar.
🔸 aumente o fogo para moderadamente alto e cozinhe, mexendo sempre, até que os tomates se transformem em uma pasta bem grossa, cerca de 25 minutos.
🔸 enquanto o sofrito ferve, cozinhe o chouriço, o louro e os 2/3 xícara restantes de cebola e 1 colher de chá de alho nas 2 colheres de sopa restantes de óleo em uma panela pesada de 8 litros em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até a cebola amolecer, 4 a 5 minutos.
🔸 adicione o vinho e deixe ferver, depois ferva por 5 minutos.
🔸 adicione o caldo e a 1/2 colher de chá restante de sal e deixe ferver, depois adicione os mexilhões.
🔸 cozinhe, bem coberto, em fogo moderado, até que os mexilhões abram bem, 3 a 6 minutos.
🔸 (descarte todos os mexilhões que permanecerem fechados após 6 minutos.) transfira os mexilhões com uma escumadeira para uma tigela.
🔸 descarte a folha de louro.
🔸 adicione o líquido para cozinhar mexilhões e os fideos dourados ao sofrito e ferva, descoberto, mexendo sempre, até que a massa esteja macia e tenha absorvido a maior parte do líquido, 12 a 15 minutos.
🔸 adicione os mexilhões e 1 colher de sopa de salsa e cozinhe, mexendo, até que os mexilhões estejam bem aquecidos, 1 a 2 minutos.
🔸 sirva polvilhado com o restante da colher de sopa de salsa.
🔸 *disponível em alguns supermercados e tienda.com (888-472-1022).
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
