🧁 Ingredientes
- 🫒 1 colher de sopa. azeite extra-virgem
- 🧈 1 colher de sopa. manteiga sem sal
- 🍲 4 onças (113 g). pancetta picada
- 🧅 1 cebola média picada
- 🥄 1 cenoura média, descascada, picada
- 🥗 1 talo de aipo picado
- 🧄 2 dentes de alho picados finamente
- 🥩 3/4 LB (1.81 kg). de carne moída
- 🥗 3/4 LB (1.81 kg). 1/2 xícara de caldo de galinha
- 🥛 1 xícara de leite
- 🥧 2 folhas de louro
- 🥛 2 colheres de sopa. creme de leite
- 🥣 1 LB (0.45 kg). pappardelle
- 🍲 parmesão ralado finamente (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
coloque a panela de pressão em fogo médio ou 'refogue' e, em seguida, aqueça o óleo e a manteiga, mexendo bem.
🔸 adicione a pancetta e cozinhe, mexendo sempre, até começar a ficar crocante, cerca de 10 minutos.
🔸 adicione a cebola, a cenoura, o aipo e o alho e cozinhe, mexendo, até a cebola amolecer, 8–10 minutos.
🔸 adicione a carne moída e a carne de porco moída e cozinhe, mexendo sempre, até que a carne esteja totalmente cozida, 8–10 minutos.
🔸 retire cuidadosamente a inserção da panela de pressão com um pegador de panela e passe por uma peneira de malha fina colocada sobre uma tigela média.
🔸 retorne a mistura de carne para a panela; descarte a gordura.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 junte a pasta de tomate e cozinhe, mexendo, por cerca de 2 minutos.
🔸 despeje o vinho e cozinhe até reduzir pela metade.
🔸 junte o caldo, o leite e as folhas de louro.
🔸 trave a tampa, certificando-se de que a válvula de liberação de vapor esteja na posição selada adequada.
🔸 selecione “manual” e programe por 10 minutos em alta pressão (levará cerca de 5 minutos para que a pressão aumente antes que o cozimento comece automaticamente).
🔸 assim que decorrido o tempo, deixe a pressão liberar naturalmente (isso levará cerca de 15 minutos).
🔸 abra a tampa e misture o creme.
🔸 continue a cozinhar, mexendo sempre, até o molho ficar espesso, mais 10-15 minutos.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente.
🔸 ralo.
🔸 divida o macarrão entre tigelas.
🔸 coloque o molho por cima e cubra com o parmesão.
🔸 adicione a pancetta e cozinhe, mexendo sempre, até começar a ficar crocante, cerca de 10 minutos.
🔸 adicione a cebola, a cenoura, o aipo e o alho e cozinhe, mexendo, até a cebola amolecer, 8–10 minutos.
🔸 adicione a carne moída e a carne de porco moída e cozinhe, mexendo sempre, até que a carne esteja totalmente cozida, 8–10 minutos.
🔸 retire cuidadosamente a inserção da panela de pressão com um pegador de panela e passe por uma peneira de malha fina colocada sobre uma tigela média.
🔸 retorne a mistura de carne para a panela; descarte a gordura.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 junte a pasta de tomate e cozinhe, mexendo, por cerca de 2 minutos.
🔸 despeje o vinho e cozinhe até reduzir pela metade.
🔸 junte o caldo, o leite e as folhas de louro.
🔸 trave a tampa, certificando-se de que a válvula de liberação de vapor esteja na posição selada adequada.
🔸 selecione “manual” e programe por 10 minutos em alta pressão (levará cerca de 5 minutos para que a pressão aumente antes que o cozimento comece automaticamente).
🔸 assim que decorrido o tempo, deixe a pressão liberar naturalmente (isso levará cerca de 15 minutos).
🔸 abra a tampa e misture o creme.
🔸 continue a cozinhar, mexendo sempre, até o molho ficar espesso, mais 10-15 minutos.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente.
🔸 ralo.
🔸 divida o macarrão entre tigelas.
🔸 coloque o molho por cima e cubra com o parmesão.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
