🧁 Ingredientes
- 🥘 2/3 xícara de feijão-fradinho seco (1/4 LIBRA (1.81 kg)), colhido
- 🧅 1 cebola média picada
- 🥄 1/2 xícara de folhas frescas de coentro
- 🍯 3 pimentas malagueta vermelhas escorridas e engarrafadas *
- 🧂 1 1/4 colher de chá de sal
- 🥄 24 camarões médios com casca (3/4 LIBRA (1.81 kg)), descascados, deixando a cauda e o primeiro segmento da casca intactos, e deveined
- 🥚 2 ovos grandes, levemente batidos
- 🥣 1 1/2 xícara de panko ** (migalhas de pão japonês) ou migalhas de pão seco e grosso
- 🫒 cerca de 6 xícaras de óleo vegetal (48 onças (1361 g) fluidas)
- 🍋 acompanhamento: fatias de limão
- 🥄 um termômetro de gordura profunda
👨🍳 Modo de Preparo
mergulhe as ervilhas em água até cobrir 5 cm por pelo menos 8 horas e até 12.
🔸 escorra em uma peneira.
🔸 coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 250°F (121°C).
🔸 forre uma assadeira com papel manteiga.
🔸 bata as ervilhas, a cebola, o coentro, o pimentão e 1 colher de chá de sal em um processador de alimentos até ficar bem picado e depois transfira para uma tigela.
🔸 misture o camarão com 1/4 colher de chá restante de sal.
🔸 pressione uma pequena colher de sopa de mistura de ervilha ao redor de cada camarão, envolvendo-o em uma camada fina e uniforme, mas deixando a cauda (e a casca) expostas, e depois transfira para uma assadeira.
🔸 coloque os ovos e o panko em 2 tigelas rasas separadas.
🔸 segurando 1 camarão pelo rabo, mergulhe a porção revestida do camarão primeiro no ovo, deixando escorrer o excesso, e depois nas migalhas, devolvendo o camarão à assadeira.
🔸 cubra o camarão restante da mesma maneira.
🔸 forre outra assadeira com papel toalha.
🔸 aqueça óleo de 1 1/4 polegadas (3.2 cm) em uma panela pesada de 5 a 6 litros (9 a 10 polegadas (25.4 cm) de diâmetro) até registrar 350°F (177°C) no termômetro.
🔸 frite os croquetes em 4 porções, virando uma ou duas vezes, até dourar profundamente, 2 a 3 minutos por lote, transferindo com uma escumadeira para uma assadeira forrada com papel toalha.
🔸 mantenha os croquetes fritos aquecidos no forno enquanto frita o restante, retornando o óleo a 350°F (177°C) entre os lotes.
🔸 sirva os croquetes imediatamente.
🔸 *disponível nos mercados latinos e sendexnet (866-736-3396; sendexnet.com).
🔸 **disponível nos mercados asiáticos, em alguns supermercados e em uwajimaya (800-889-1928).
🔸 escorra em uma peneira.
🔸 coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 250°F (121°C).
🔸 forre uma assadeira com papel manteiga.
🔸 bata as ervilhas, a cebola, o coentro, o pimentão e 1 colher de chá de sal em um processador de alimentos até ficar bem picado e depois transfira para uma tigela.
🔸 misture o camarão com 1/4 colher de chá restante de sal.
🔸 pressione uma pequena colher de sopa de mistura de ervilha ao redor de cada camarão, envolvendo-o em uma camada fina e uniforme, mas deixando a cauda (e a casca) expostas, e depois transfira para uma assadeira.
🔸 coloque os ovos e o panko em 2 tigelas rasas separadas.
🔸 segurando 1 camarão pelo rabo, mergulhe a porção revestida do camarão primeiro no ovo, deixando escorrer o excesso, e depois nas migalhas, devolvendo o camarão à assadeira.
🔸 cubra o camarão restante da mesma maneira.
🔸 forre outra assadeira com papel toalha.
🔸 aqueça óleo de 1 1/4 polegadas (3.2 cm) em uma panela pesada de 5 a 6 litros (9 a 10 polegadas (25.4 cm) de diâmetro) até registrar 350°F (177°C) no termômetro.
🔸 frite os croquetes em 4 porções, virando uma ou duas vezes, até dourar profundamente, 2 a 3 minutos por lote, transferindo com uma escumadeira para uma assadeira forrada com papel toalha.
🔸 mantenha os croquetes fritos aquecidos no forno enquanto frita o restante, retornando o óleo a 350°F (177°C) entre os lotes.
🔸 sirva os croquetes imediatamente.
🔸 *disponível nos mercados latinos e sendexnet (866-736-3396; sendexnet.com).
🔸 **disponível nos mercados asiáticos, em alguns supermercados e em uwajimaya (800-889-1928).
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
