🧁 Ingredientes
- 🍰 5 onças (142 g) de lombo de porco desossado, cortado em tiras de 1/4 de polegada de espessura (2/3 xícara)
- 🍽️ 2 colheres de chá de molho de soja escuro *
- 🍯 4 pequenos cogumelos pretos secos chineses *
- 🍯 12 pequenos cogumelos secos de orelha de árvore *
- 🥘 1 1/2 colheres de sopa de amido de milho
- 🍲 12 botões de lírio secos * (às vezes chamados de agulhas douradas)
- 🥣 1/2 xícara enlatada brotos de bambu fatiados *, cortados longitudinalmente em tiras de 1/8 de polegada de largura (de uma lata de 8 onças (227 g))
- 🥄 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 🍚 2 colheres de sopa de vinagre de arroz (não temperado)
- 🍲 1 colher de sopa de molho de soja light *
- 🍬 1 1/2 colher de chá de açúcar
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo de amendoim
- 🥘 4 xícaras caldo de galinha com teor reduzido de sódio
- 🥧 3 a 4 onças (113 g) de tofu firme (cerca de um quarto de bloco), enxaguado e escorrido, depois cortado em tiras de 1/4 de polegada de espessura
- 🥚 2 ovos grandes
- 🫒 2 colheres de chá de óleo de gergelim asiático *
- 🌶️ 1 1/2 colher de chá de pimenta branca moída na hora
- 🥣 2 colheres de sopa de cebolinha em fatias finas
- 🍰 2 colheres de sopa inteiras frescas folhas de coentro
- 🥘 *disponível nos mercados de alimentos asiáticos, uwajimaya (800-889-1928) e kam man food products inc.
👨🍳 Modo de Preparo
misture a carne de porco com o molho de soja escuro em uma tigela até que a carne esteja bem revestida.
🔸 mergulhe os cogumelos pretos e orelhas de árvore em 3 xícaras de água fervente em outra tigela (a água deve cobrir os cogumelos), virando os cogumelos pretos ocasionalmente, até ficarem macios, cerca de 30 minutos.
🔸 (as orelhas das árvores se expandirão significativamente.) corte e descarte os caules dos cogumelos pretos, depois esprema o excesso de líquido das tampas para uma tigela e corte-as em fatias finas.
🔸 remova as espigas da tigela, reservando o líquido, e corte todas as protuberâncias duras.
🔸 se forem grandes, corte as orelhas das árvores em pedaços pequenos.
🔸 misture 1/4 xícara do líquido de molho de cogumelos (descarte o restante) com o amido de milho em uma tigela pequena e reserve.
🔸 enquanto isso, mergulhe os botões de lírio em cerca de 1 xícara de água morna até ficarem macios, cerca de 20 minutos, e depois escorra.
🔸 apare as pontas duras dos botões de lírio.
🔸 corte os botões de lírio ao meio transversalmente e depois rasgue cada metade longitudinalmente em 2 ou 3 pedaços.
🔸 cubra os brotos de bambu com água fria por 5 centímetros em uma panela pequena, depois leve para ferver (para remover o amargor) e escorra em uma peneira.
🔸 misture os vinagres, o molho de soja light, o açúcar e o sal em outra tigela pequena.
🔸 aqueça uma wok em fogo alto até que uma gota de água vaporize dentro de 1 a 2 segundos após o contato.
🔸 despeje o óleo de amendoim na lateral da wok e agite o óleo, inclinando a wok para cobrir as laterais.
🔸 adicione a carne de porco e frite até que a carne mude de cor, cerca de 1 minuto, depois adicione cogumelos pretos, espigas de árvore, botões de lírio e brotos de bambu e frite por 1 minuto.
🔸 adicione o caldo e deixe ferver, depois adicione o tofu.
🔸 volte a ferver e adicione a mistura de vinagre.
🔸 mexa a mistura de amido de milho, adicione ao caldo e volte a ferver, mexendo.
🔸 (o líquido vai engrossar.) reduza o fogo para moderado e cozinhe por 1 minuto.
🔸 bata os ovos com um garfo e adicione algumas gotas de óleo de gergelim.
🔸 adicione os ovos à sopa em jato fino, mexendo lentamente em uma direção com uma colher.
🔸 junte a pimenta branca, regue com o óleo de gergelim restante e divida entre 6 a 8 tigelas.
🔸 polvilhe com cebolinha e coentro antes de servir.
🔸 mergulhe os cogumelos pretos e orelhas de árvore em 3 xícaras de água fervente em outra tigela (a água deve cobrir os cogumelos), virando os cogumelos pretos ocasionalmente, até ficarem macios, cerca de 30 minutos.
🔸 (as orelhas das árvores se expandirão significativamente.) corte e descarte os caules dos cogumelos pretos, depois esprema o excesso de líquido das tampas para uma tigela e corte-as em fatias finas.
🔸 remova as espigas da tigela, reservando o líquido, e corte todas as protuberâncias duras.
🔸 se forem grandes, corte as orelhas das árvores em pedaços pequenos.
🔸 misture 1/4 xícara do líquido de molho de cogumelos (descarte o restante) com o amido de milho em uma tigela pequena e reserve.
🔸 enquanto isso, mergulhe os botões de lírio em cerca de 1 xícara de água morna até ficarem macios, cerca de 20 minutos, e depois escorra.
🔸 apare as pontas duras dos botões de lírio.
🔸 corte os botões de lírio ao meio transversalmente e depois rasgue cada metade longitudinalmente em 2 ou 3 pedaços.
🔸 cubra os brotos de bambu com água fria por 5 centímetros em uma panela pequena, depois leve para ferver (para remover o amargor) e escorra em uma peneira.
🔸 misture os vinagres, o molho de soja light, o açúcar e o sal em outra tigela pequena.
🔸 aqueça uma wok em fogo alto até que uma gota de água vaporize dentro de 1 a 2 segundos após o contato.
🔸 despeje o óleo de amendoim na lateral da wok e agite o óleo, inclinando a wok para cobrir as laterais.
🔸 adicione a carne de porco e frite até que a carne mude de cor, cerca de 1 minuto, depois adicione cogumelos pretos, espigas de árvore, botões de lírio e brotos de bambu e frite por 1 minuto.
🔸 adicione o caldo e deixe ferver, depois adicione o tofu.
🔸 volte a ferver e adicione a mistura de vinagre.
🔸 mexa a mistura de amido de milho, adicione ao caldo e volte a ferver, mexendo.
🔸 (o líquido vai engrossar.) reduza o fogo para moderado e cozinhe por 1 minuto.
🔸 bata os ovos com um garfo e adicione algumas gotas de óleo de gergelim.
🔸 adicione os ovos à sopa em jato fino, mexendo lentamente em uma direção com uma colher.
🔸 junte a pimenta branca, regue com o óleo de gergelim restante e divida entre 6 a 8 tigelas.
🔸 polvilhe com cebolinha e coentro antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
