🧁 Ingredientes
- 🧂 1 quilo de bacalhau salgado sem pele e desossado (bacalao), bem enxaguado e cortado em pedaços de 1 1/2 polegadas (3.8 cm)
- 🧄 8 dentes de alho grandes, descascados
- 🫒 1/3 xícara de azeite extra-virgem
- 🍅 4 latas (14 onças (397 g)) de tomates em cubos, escorridos
- 🍬 1/4 colher de chá de açúcar
- 🍲 6 colheres de sopa de maionese
- 🍰 1/4 xícara de creme fraîche
- 🥧 1 colher de sopa de água
👨🍳 Modo de Preparo
cubra o bacalhau com 5 centímetros de água fria em uma tigela grande e deixe de molho, resfriado, trocando a água 3 vezes ao dia, por até 3 dias (ver nota dos cozinheiros, abaixo).
🔸 escorra o bacalhau e transfira para uma panela de 3 litros e adicione 6 xícaras de água.
🔸 deixe ferver e retire do fogo.
🔸 (o bacalhau começará a lascar; não ferva ou ficará duro.) transfira delicadamente o bacalhau com uma espátula para um prato forrado com papel toalha para escorrer.
🔸 cubra com papel toalha umedecido e leve à geladeira enquanto prepara o confit.
🔸 cozinhe o alho no óleo em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo moderadamente baixo, virando ocasionalmente, até dourar, por 10 a 15 minutos.
🔸 adicione os tomates e o açúcar e cozinhe, mexendo sempre, até que os tomates se transformem em um molho bem grosso e o óleo se separe, de 45 minutos a 1 hora.
🔸 amasse os dentes de alho no molho e adicione sal e pimenta a gosto.
🔸 espalhe o molho em uma travessa para gratinar de 3 litros ou em outra assadeira rasa à prova de fogo e arrume o peixe sobre o molho.
🔸 pré-aqueça o frango.
🔸 misture a maionese, o crème fraîche e a água e espalhe sobre cada pedaço de peixe.
🔸 grelhe o peixe a 13 a 15 centímetros do fogo, apenas até que a mistura de maionese esteja levemente dourada, cerca de 2 minutos.
🔸 escorra o bacalhau e transfira para uma panela de 3 litros e adicione 6 xícaras de água.
🔸 deixe ferver e retire do fogo.
🔸 (o bacalhau começará a lascar; não ferva ou ficará duro.) transfira delicadamente o bacalhau com uma espátula para um prato forrado com papel toalha para escorrer.
🔸 cubra com papel toalha umedecido e leve à geladeira enquanto prepara o confit.
🔸 cozinhe o alho no óleo em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo moderadamente baixo, virando ocasionalmente, até dourar, por 10 a 15 minutos.
🔸 adicione os tomates e o açúcar e cozinhe, mexendo sempre, até que os tomates se transformem em um molho bem grosso e o óleo se separe, de 45 minutos a 1 hora.
🔸 amasse os dentes de alho no molho e adicione sal e pimenta a gosto.
🔸 espalhe o molho em uma travessa para gratinar de 3 litros ou em outra assadeira rasa à prova de fogo e arrume o peixe sobre o molho.
🔸 pré-aqueça o frango.
🔸 misture a maionese, o crème fraîche e a água e espalhe sobre cada pedaço de peixe.
🔸 grelhe o peixe a 13 a 15 centímetros do fogo, apenas até que a mistura de maionese esteja levemente dourada, cerca de 2 minutos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
