🧁 Ingredientes
- 🍬 1 xícara de açúcar
- 🥣 1/2 xícara de água
- 🧂 1/8 colher de chá de sal marinho fino
- 🍰 3/4 xícara de sementes de abóbora verdes cruas (descascadas) (não torradas; 4 onças (113 g))
- 🥘 papel pergaminho; um termômetro de doces
👨🍳 Modo de Preparo
coloque uma folha de pergaminho de 24 por 12 polegadas (30.5 cm) em uma superfície de trabalho e fixe os cantos com pedaços de fita adesiva.
🔸 leve o açúcar, a água e o sal marinho para ferver em uma panela pesada de 2 litros em fogo moderado, mexendo até que o açúcar se dissolva.
🔸 cozinhe a mistura, sem mexer, removendo todos os cristais de açúcar da lateral da panela com um pincel umedecido em água fria, até que a calda registre 238°F (114°C) (estágio de bola mole) no termômetro, 10 a 12 minutos (a calda de açúcar ficará incolor).
🔸 retire do fogo e junte as sementes com uma colher de pau e continue mexendo até a calda cristalizar, 3 a 4 minutos.
🔸 retorne a panela ao fogo moderado e cozinhe, mexendo sempre, até que o açúcar derreta completamente (o açúcar continuará a secar e ficará granulado antes de derreter) e adquirir uma cor caramelo profunda, mais 4 a 5 minutos (as sementes ficarão torradas).
🔸 despeje cuidadosamente a mistura de caramelo quente no pergaminho e cubra cuidadosamente com outra folha.
🔸 estenda imediatamente (entre folhas de pergaminho) o mais fino possível com um rolo, pressionando firmemente.
🔸 remova a folha superior do pergaminho e corte imediatamente os pedaços quebradiços com uma faca pesada ou uma roda de pizza.
🔸 deixe esfriar completamente e retire o papel do fundo.
🔸 (como alternativa, quebre os quebradiços em pedaços quando esfriarem.)
🔸 leve o açúcar, a água e o sal marinho para ferver em uma panela pesada de 2 litros em fogo moderado, mexendo até que o açúcar se dissolva.
🔸 cozinhe a mistura, sem mexer, removendo todos os cristais de açúcar da lateral da panela com um pincel umedecido em água fria, até que a calda registre 238°F (114°C) (estágio de bola mole) no termômetro, 10 a 12 minutos (a calda de açúcar ficará incolor).
🔸 retire do fogo e junte as sementes com uma colher de pau e continue mexendo até a calda cristalizar, 3 a 4 minutos.
🔸 retorne a panela ao fogo moderado e cozinhe, mexendo sempre, até que o açúcar derreta completamente (o açúcar continuará a secar e ficará granulado antes de derreter) e adquirir uma cor caramelo profunda, mais 4 a 5 minutos (as sementes ficarão torradas).
🔸 despeje cuidadosamente a mistura de caramelo quente no pergaminho e cubra cuidadosamente com outra folha.
🔸 estenda imediatamente (entre folhas de pergaminho) o mais fino possível com um rolo, pressionando firmemente.
🔸 remova a folha superior do pergaminho e corte imediatamente os pedaços quebradiços com uma faca pesada ou uma roda de pizza.
🔸 deixe esfriar completamente e retire o papel do fundo.
🔸 (como alternativa, quebre os quebradiços em pedaços quando esfriarem.)
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
