🧁 Ingredientes
- 🌾 manteiga e farinha para a forma de torta
- 🌾 n/a farinha multiuso
- 🥗 1/3 receita de crosta de pinhão
- 🥚 2 ovos grandes, frios
- 🥧 2 gemas grandes, frias
- 🍬 3/4 xícara de açúcar
- 🍋 1/2 xícara de suco de limão fresco
- 🧈 6 colheres de sopa (3 onças (85 g)) de manteiga sem sal fria, cortada em 6 pedaços
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 unte generosamente com manteiga e enfarinhe uma forma de torta canelada de 23 cm com fundo removível e leve à geladeira enquanto o forno pré-aquece.
🔸 retire a forma de torta da geladeira.
🔸 use as pontas dos dedos para pressionar a massa de pinhão resfriada uniformemente no fundo e nas laterais da panela.
🔸 corte o excesso de massa.
🔸 asse a crosta por 10 a 15 minutos, depois gire e leve ao forno por mais 10 a 15 minutos ou até dourar.
🔸 retire a crosta do forno e deixe esfriar enquanto faz o recheio.
🔸 (pode haver algumas rachaduras na crosta; elas não afetarão a torta acabada.) leve cerca de 1 1/2 polegadas (3.8 cm) de água para ferver em uma panela um pouco menor que o diâmetro da tigela que você usará para o sabayon.
🔸 enquanto isso, em uma tigela grande de metal, bata os ovos, as gemas e o açúcar por cerca de 1 minuto ou até obter uma mistura homogênea.
🔸 coloque a tigela sobre a panela e, usando um batedor grande, bata a mistura enquanto vira a tigela (para aquecer uniformemente).
🔸 após cerca de 2 minutos, quando os ovos estiverem espumosos e engrossados, adicione um terço do suco de limão.
🔸 continue batendo vigorosamente e, quando a mistura engrossar novamente, acrescente mais um terço do suco de limão.
🔸 bata até a mistura engrossar novamente e adicione o suco de limão restante.
🔸 continue batendo vigorosamente, ainda girando a tigela, até a mistura ficar espessa e de cor clara e o batedor deixar um rastro no fundo da tigela.
🔸 o tempo total de cozimento deve ser de 8 a 10 minutos.
🔸 desligue o fogo e deixe a tigela sobre a água.
🔸 junte a manteiga, um pedaço de cada vez.
🔸 o sabayon pode afrouxar um pouco, mas vai engrossar e endurecer à medida que esfria.
🔸 despeje o sabayon quente na crosta da torta e coloque a assadeira em uma assadeira.
🔸 pré-aqueça o frango.
🔸 enquanto o sabayon ainda está quente, coloque a torta sob a grelha.
🔸 deixando a porta aberta, doure a parte superior do sabayon, girando a torta se necessário para obter uma cor uniforme; isso levará apenas alguns segundos, por isso não saia do forno.
🔸 retire a torta da grelha e deixe descansar por pelo menos 1 hora antes de servir.
🔸 sirva em temperatura ambiente ou frio.
🔸 unte generosamente com manteiga e enfarinhe uma forma de torta canelada de 23 cm com fundo removível e leve à geladeira enquanto o forno pré-aquece.
🔸 retire a forma de torta da geladeira.
🔸 use as pontas dos dedos para pressionar a massa de pinhão resfriada uniformemente no fundo e nas laterais da panela.
🔸 corte o excesso de massa.
🔸 asse a crosta por 10 a 15 minutos, depois gire e leve ao forno por mais 10 a 15 minutos ou até dourar.
🔸 retire a crosta do forno e deixe esfriar enquanto faz o recheio.
🔸 (pode haver algumas rachaduras na crosta; elas não afetarão a torta acabada.) leve cerca de 1 1/2 polegadas (3.8 cm) de água para ferver em uma panela um pouco menor que o diâmetro da tigela que você usará para o sabayon.
🔸 enquanto isso, em uma tigela grande de metal, bata os ovos, as gemas e o açúcar por cerca de 1 minuto ou até obter uma mistura homogênea.
🔸 coloque a tigela sobre a panela e, usando um batedor grande, bata a mistura enquanto vira a tigela (para aquecer uniformemente).
🔸 após cerca de 2 minutos, quando os ovos estiverem espumosos e engrossados, adicione um terço do suco de limão.
🔸 continue batendo vigorosamente e, quando a mistura engrossar novamente, acrescente mais um terço do suco de limão.
🔸 bata até a mistura engrossar novamente e adicione o suco de limão restante.
🔸 continue batendo vigorosamente, ainda girando a tigela, até a mistura ficar espessa e de cor clara e o batedor deixar um rastro no fundo da tigela.
🔸 o tempo total de cozimento deve ser de 8 a 10 minutos.
🔸 desligue o fogo e deixe a tigela sobre a água.
🔸 junte a manteiga, um pedaço de cada vez.
🔸 o sabayon pode afrouxar um pouco, mas vai engrossar e endurecer à medida que esfria.
🔸 despeje o sabayon quente na crosta da torta e coloque a assadeira em uma assadeira.
🔸 pré-aqueça o frango.
🔸 enquanto o sabayon ainda está quente, coloque a torta sob a grelha.
🔸 deixando a porta aberta, doure a parte superior do sabayon, girando a torta se necessário para obter uma cor uniforme; isso levará apenas alguns segundos, por isso não saia do forno.
🔸 retire a torta da grelha e deixe descansar por pelo menos 1 hora antes de servir.
🔸 sirva em temperatura ambiente ou frio.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
