🧁 Ingredientes
- 🍬 4 onças (113 g) de chocolate agridoce (sem açúcar) ou meio amargo picado
- 🥛 1 xícara de creme de leite fresco
- 🍰 1 colher de sopa de rum escuro
- 🍬 1 1/2 xícara de coco ralado sem açúcar * (cerca de 4 1/2 onças (128 g))
- 🍬 2/3 xícara de açúcar, dividido
- 🌾 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🥚 6 claras de ovo grandes
- 🍰 1/2 colher de chá de creme de tártaro
- 🍬 12 onças (340 g) de chocolate amargo (sem açúcar) ou meio amargo picado
- 🥛 1 xícara de creme de leite fresco
- 🍽️ 2 colheres de sopa de rum escuro
- 🍬 1 xícara de coco ralado sem açúcar (lascas de coco), * levemente torrado
👨🍳 Modo de Preparo
coloque o chocolate em uma tigela média de metal.
🔸 leve o creme para ferver em uma panela pequena.
🔸 despeje o creme sobre o chocolate; bata até o chocolate derreter e ficar homogêneo.
🔸 junte o rum.
🔸 cubra e leve à geladeira por pelo menos 6 horas.
🔸 (pode ser preparado com 2 dias de antecedência.
🔸 mantenha refrigerado.) posicione a grelha no centro do forno; pré-aqueça a 325°F (163°C).
🔸 forre uma assadeira com borda de 17 x 11 polegadas (27.9 cm) com papel manteiga.
🔸 misture o coco, 1/3 xícara de açúcar, farinha e sal em uma tigela média.
🔸 na batedeira, bata as claras e o creme de tártaro em uma tigela grande até formar picos suaves.
🔸 aos poucos, adicione 1/3 xícara de açúcar restante; bata até ficar firme, mas não seco.
🔸 dobre a mistura de coco no merengue apenas até incorporar.
🔸 espalhe o merengue uniformemente sobre o pergaminho na assadeira preparada, cobrindo completamente.
🔸 asse até dourar e ficar macio ao toque, cerca de 20 minutos (o merengue ficará macio).
🔸 deixe esfriar completamente na assadeira.
🔸 (pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra bem com papel alumínio; guarde em temperatura ambiente.) coloque o chocolate em uma tigela média de metal.
🔸 leve o creme para ferver em uma panela pequena.
🔸 despeje o creme sobre o chocolate; bata até o chocolate derreter e ficar homogêneo.
🔸 junte o rum.
🔸 deixe a cobertura repousar em temperatura ambiente até engrossar e espalhar, cerca de 1 hora.
🔸 coloque uma folha de papel manteiga na superfície de trabalho.
🔸 corte nas bordas do merengue para soltar.
🔸 inverta o merengue sobre papel manteiga.
🔸 retire o pergaminho.
🔸 corte o merengue ao meio transversalmente e, em seguida, corte longitudinalmente em terços, formando seis retângulos de 8 1/2 x 3 2/3 polegadas (9.3 cm).
🔸 corte um pedaço de papelão em um retângulo de 8 1/2 x 3 2/3 polegadas (9.3 cm); cubra o papelão com papel alumínio.
🔸 coloque 1 retângulo de merengue no papelão.
🔸 na batedeira, bata o ganache até ficar mais claro e firme o suficiente para espalhar.
🔸 usando uma espátula, espalhe 3 colheres de sopa generosas de ganache uniformemente sobre o merengue.
🔸 cubra com o segundo retângulo de merengue; pressione para aderir.
🔸 espalhe 3 colheres de sopa de ganache.
🔸 repita o procedimento com mais 3 retângulos de merengue e o restante do ganache.
🔸 cubra com o retângulo de merengue restante.
🔸 refrigere o bolo até que o ganache esteja firme, cerca de 1 hora.
🔸 coloque o bolo na gradinha sobre uma assadeira com borda.
🔸 espalhe a parte superior e as laterais do bolo com um pouco de cobertura.
🔸 refrigere por 30 minutos.
🔸 coloque a tigela com a cobertura restante na frigideira com água fervente e reaqueça apenas até que o termômetro de leitura instantânea inserido na cobertura registre 90°F (32°C).
🔸 despeje a cobertura por cima do bolo, permitindo que a cobertura escorra pelas laterais, espalhando-se uniformemente pelas laterais.
🔸 usando uma espátula, retire o excesso de esmalte da folha; espalhe nas laterais do bolo para cobrir.
🔸 pressione o coco torrado sobre a cobertura sobre 2,5 cm do fundo do bolo.
🔸 transfira o bolo para uma travessa.
🔸 refrigere até que a cobertura esteja firme, pelo menos 1 hora.
🔸 (pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e mantenha refrigerado.
🔸 deixe o bolo repousar em temperatura ambiente 30 minutos antes de servir.) usando uma faca serrilhada, corte o bolo transversalmente em 8 fatias.
🔸 transfira para pratos.
🔸 leve o creme para ferver em uma panela pequena.
🔸 despeje o creme sobre o chocolate; bata até o chocolate derreter e ficar homogêneo.
🔸 junte o rum.
🔸 cubra e leve à geladeira por pelo menos 6 horas.
🔸 (pode ser preparado com 2 dias de antecedência.
🔸 mantenha refrigerado.) posicione a grelha no centro do forno; pré-aqueça a 325°F (163°C).
🔸 forre uma assadeira com borda de 17 x 11 polegadas (27.9 cm) com papel manteiga.
🔸 misture o coco, 1/3 xícara de açúcar, farinha e sal em uma tigela média.
🔸 na batedeira, bata as claras e o creme de tártaro em uma tigela grande até formar picos suaves.
🔸 aos poucos, adicione 1/3 xícara de açúcar restante; bata até ficar firme, mas não seco.
🔸 dobre a mistura de coco no merengue apenas até incorporar.
🔸 espalhe o merengue uniformemente sobre o pergaminho na assadeira preparada, cobrindo completamente.
🔸 asse até dourar e ficar macio ao toque, cerca de 20 minutos (o merengue ficará macio).
🔸 deixe esfriar completamente na assadeira.
🔸 (pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra bem com papel alumínio; guarde em temperatura ambiente.) coloque o chocolate em uma tigela média de metal.
🔸 leve o creme para ferver em uma panela pequena.
🔸 despeje o creme sobre o chocolate; bata até o chocolate derreter e ficar homogêneo.
🔸 junte o rum.
🔸 deixe a cobertura repousar em temperatura ambiente até engrossar e espalhar, cerca de 1 hora.
🔸 coloque uma folha de papel manteiga na superfície de trabalho.
🔸 corte nas bordas do merengue para soltar.
🔸 inverta o merengue sobre papel manteiga.
🔸 retire o pergaminho.
🔸 corte o merengue ao meio transversalmente e, em seguida, corte longitudinalmente em terços, formando seis retângulos de 8 1/2 x 3 2/3 polegadas (9.3 cm).
🔸 corte um pedaço de papelão em um retângulo de 8 1/2 x 3 2/3 polegadas (9.3 cm); cubra o papelão com papel alumínio.
🔸 coloque 1 retângulo de merengue no papelão.
🔸 na batedeira, bata o ganache até ficar mais claro e firme o suficiente para espalhar.
🔸 usando uma espátula, espalhe 3 colheres de sopa generosas de ganache uniformemente sobre o merengue.
🔸 cubra com o segundo retângulo de merengue; pressione para aderir.
🔸 espalhe 3 colheres de sopa de ganache.
🔸 repita o procedimento com mais 3 retângulos de merengue e o restante do ganache.
🔸 cubra com o retângulo de merengue restante.
🔸 refrigere o bolo até que o ganache esteja firme, cerca de 1 hora.
🔸 coloque o bolo na gradinha sobre uma assadeira com borda.
🔸 espalhe a parte superior e as laterais do bolo com um pouco de cobertura.
🔸 refrigere por 30 minutos.
🔸 coloque a tigela com a cobertura restante na frigideira com água fervente e reaqueça apenas até que o termômetro de leitura instantânea inserido na cobertura registre 90°F (32°C).
🔸 despeje a cobertura por cima do bolo, permitindo que a cobertura escorra pelas laterais, espalhando-se uniformemente pelas laterais.
🔸 usando uma espátula, retire o excesso de esmalte da folha; espalhe nas laterais do bolo para cobrir.
🔸 pressione o coco torrado sobre a cobertura sobre 2,5 cm do fundo do bolo.
🔸 transfira o bolo para uma travessa.
🔸 refrigere até que a cobertura esteja firme, pelo menos 1 hora.
🔸 (pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e mantenha refrigerado.
🔸 deixe o bolo repousar em temperatura ambiente 30 minutos antes de servir.) usando uma faca serrilhada, corte o bolo transversalmente em 8 fatias.
🔸 transfira para pratos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
