Sorvete de Abacaxi e Anis

🧁 Ingredientes

🍲 2 xícaras de água
🍬 1 2/3 xícaras de açúcar
🥧 2 colheres de chá de sementes de anis
🥄 1 colher de chá de pernod ou outro licor com sabor de anis (opcional)
🥘 1 (4 LIBRAS (1.81 kg)) abacaxi (rotulado como 'extra doce'), aparado, descascado, cortado ao meio no sentido do comprimento e sem caroço
🍋 1 colher de sopa de suco de limão fresco
🥧 uma sorveteira

👨‍🍳 Modo de Preparo

leve água, açúcar e sementes de anis para ferver em uma panela pesada de 2 1/2 a 3 litros, mexendo até que o açúcar se dissolva, depois reduza o fogo e cozinhe, descoberto, por 5 minutos.

🔸 retire a panela do fogo e misture o pernod (se for usar).

🔸 resfrie a calda até a temperatura ambiente por cerca de 1 hora e depois despeje em uma tigela por uma peneira de malha fina.

🔸 enquanto a calda esfria, corte abacaxi suficiente em pedaços de 2,5 cm para medir 5 1/4 xícaras (reserve o restante para outro uso) e, em seguida, bata o abacaxi em 3 porções no liquidificador em alta velocidade até ficar bem homogêneo, cerca de 1 minuto por lote.

🔸 misture o purê e o suco de limão na calda resfriada até incorporar bem e depois leve à geladeira, coberto, até ficar bem frio, cerca de 4 horas.

🔸 congele na sorveteira, transfira para um recipiente hermético e leve ao freezer para endurecer, por pelo menos 1 hora.