🧁 Ingredientes
- 🌾 2 3/4 xícaras de farinha de bolo peneirada (não com fermento; peneire antes de medir)
- 🥄 2 1/2 colheres de chá de fermento em pó
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🧈 1 1/2 palitos (3/4 xícara) de manteiga sem sal, amolecida
- 🍬 1 1/2 xícara de açúcar
- 🥚 4 ovos inteiros grandes, em temperatura ambiente por 30 minutos
- 🥣 1 colher de sopa de raspas de laranja frescas finamente raladas
- 🥗 1 1/2 colher de chá de baunilha
- 🥛 1 xícara de leite integral
- 🥚 2 ovos inteiros grandes
- 🍬 3/4 xícara de açúcar
- 🍰 1/4 xícara de amido de milho
- 🍽️ 3/4 xícara de água
- 🍽️ 1/2 xícara de suco de laranja fresco
- 🍋 1/4 xícara de suco de limão fresco
- 🧈 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🥗 2 colheres de chá de raspas de laranja frescas finamente raladas
- 🍰 1 saco (7 onças (198 g)) de flocos adoçados coco (2 2/3 xícaras)
- 🥚 2 claras de ovo grandes
- 🍬 1 xícara de açúcar
- 🥗 1/4 xícara de água
- 🥗 2 colheres de chá de xarope de milho light
- 🍲 1 colher de chá de baunilha
- 🍋 1 colher de chá de suco de limão fresco
- 🍰 2 formas redondas de bolo (9 por 2 polegadas (5.1 cm))
👨🍳 Modo de Preparo
coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 unte formas de bolo com manteiga e farinha, retirando o excesso de farinha.
🔸 peneire a farinha (2 3/4 xícaras), o fermento e o sal em uma tigela.
🔸 bata a manteiga e o açúcar na batedeira (equipada com pá se estiver usando uma batedeira) em velocidade média-alta até obter um creme claro e fofo, 3 a 5 minutos.
🔸 junte os ovos, um de cada vez, depois acrescente as raspas e a baunilha e continue batendo por mais 5 minutos.
🔸 reduza a velocidade e adicione a mistura de farinha e leite alternadamente em 4 porções, começando com a mistura de farinha e mexendo até a massa ficar lisa.
🔸 divida entre as formas de bolo, espalhando uniformemente.
🔸 asse as camadas de bolo até que comecem a se soltar das laterais das formas e um palito ou palito de madeira saia limpo, 20 a 25 minutos.
🔸 deixe esfriar por 5 minutos nas formas sobre as gradinhas, depois inverta as camadas do bolo nas gradinhas e deixe esfriar completamente.
🔸 (deixe o forno ligado para torrar o coco.) bata os ovos em uma tigela refratária até incorporar bem.
🔸 com um batedor limpo e seco, misture o açúcar, o amido de milho e uma pitada de sal em uma panela pesada de 1 1/2 a 2 litros e, em seguida, misture a água e os sucos até ficar homogêneo.
🔸 deixe ferver em fogo moderado, mexendo, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando, mexendo sempre, por 2 minutos (a mistura ficará espessa).
🔸 adicione metade da mistura de suco quente aos ovos em um fluxo lento, mexendo, em seguida, misture a mistura de ovos com os sucos na panela e cozinhe em fogo moderadamente baixo, mexendo, apenas até ferver.
🔸 retire a panela do fogo e adicione a manteiga e as raspas, mexendo até a manteiga derreter.
🔸 refrigere o recheio, com a superfície coberta com uma rodela de papel manteiga untada (com a manteiga voltada para baixo), até esfriar, cerca de 30 minutos.
🔸 espalhe o coco em uma assadeira rasa e leve ao forno, mexendo de vez em quando, até dourar, 12 a 15 minutos.
🔸 bata as claras, o açúcar, a água, o xarope de milho e uma pitada de sal em uma tigela grande de metal com uma batedeira (limpe os batedores, se necessário) até incorporar.
🔸 coloque a tigela sobre uma panela com água fervente e bata a mistura em alta velocidade até obter picos firmes e brilhantes, 5 a 7 minutos.
🔸 (o tempo úmido pode exigir mais tempo para bater.) retire a tigela do fogo, adicione a baunilha e o suco de limão e continue batendo até que a cobertura esfrie e fique bem espessa, 6 a 10 minutos.
🔸 corte cada bolo ao meio horizontalmente com uma faca serrilhada longa.
🔸 coloque 1 camada em um suporte para bolo ou prato grande e espalhe cerca de 3/4 de xícara de recheio.
🔸 empilhe as camadas restantes do bolo usando cerca de 3/4 de xícara de recheio entre cada camada.
🔸 espalhe a cobertura e as laterais do bolo e cubra o bolo com coco, pressionando suavemente para ajudar a aderir.
🔸 unte formas de bolo com manteiga e farinha, retirando o excesso de farinha.
🔸 peneire a farinha (2 3/4 xícaras), o fermento e o sal em uma tigela.
🔸 bata a manteiga e o açúcar na batedeira (equipada com pá se estiver usando uma batedeira) em velocidade média-alta até obter um creme claro e fofo, 3 a 5 minutos.
🔸 junte os ovos, um de cada vez, depois acrescente as raspas e a baunilha e continue batendo por mais 5 minutos.
🔸 reduza a velocidade e adicione a mistura de farinha e leite alternadamente em 4 porções, começando com a mistura de farinha e mexendo até a massa ficar lisa.
🔸 divida entre as formas de bolo, espalhando uniformemente.
🔸 asse as camadas de bolo até que comecem a se soltar das laterais das formas e um palito ou palito de madeira saia limpo, 20 a 25 minutos.
🔸 deixe esfriar por 5 minutos nas formas sobre as gradinhas, depois inverta as camadas do bolo nas gradinhas e deixe esfriar completamente.
🔸 (deixe o forno ligado para torrar o coco.) bata os ovos em uma tigela refratária até incorporar bem.
🔸 com um batedor limpo e seco, misture o açúcar, o amido de milho e uma pitada de sal em uma panela pesada de 1 1/2 a 2 litros e, em seguida, misture a água e os sucos até ficar homogêneo.
🔸 deixe ferver em fogo moderado, mexendo, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando, mexendo sempre, por 2 minutos (a mistura ficará espessa).
🔸 adicione metade da mistura de suco quente aos ovos em um fluxo lento, mexendo, em seguida, misture a mistura de ovos com os sucos na panela e cozinhe em fogo moderadamente baixo, mexendo, apenas até ferver.
🔸 retire a panela do fogo e adicione a manteiga e as raspas, mexendo até a manteiga derreter.
🔸 refrigere o recheio, com a superfície coberta com uma rodela de papel manteiga untada (com a manteiga voltada para baixo), até esfriar, cerca de 30 minutos.
🔸 espalhe o coco em uma assadeira rasa e leve ao forno, mexendo de vez em quando, até dourar, 12 a 15 minutos.
🔸 bata as claras, o açúcar, a água, o xarope de milho e uma pitada de sal em uma tigela grande de metal com uma batedeira (limpe os batedores, se necessário) até incorporar.
🔸 coloque a tigela sobre uma panela com água fervente e bata a mistura em alta velocidade até obter picos firmes e brilhantes, 5 a 7 minutos.
🔸 (o tempo úmido pode exigir mais tempo para bater.) retire a tigela do fogo, adicione a baunilha e o suco de limão e continue batendo até que a cobertura esfrie e fique bem espessa, 6 a 10 minutos.
🔸 corte cada bolo ao meio horizontalmente com uma faca serrilhada longa.
🔸 coloque 1 camada em um suporte para bolo ou prato grande e espalhe cerca de 3/4 de xícara de recheio.
🔸 empilhe as camadas restantes do bolo usando cerca de 3/4 de xícara de recheio entre cada camada.
🔸 espalhe a cobertura e as laterais do bolo e cubra o bolo com coco, pressionando suavemente para ajudar a aderir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
