🧁 Ingredientes
- 🍗 3 LB (1.36 kg) de partes de frango, como peitos e coxas (com pele e osso) e coxinhas
- 🧂 1 1/4 colher de chá de sal
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 🫒 1 colher de sopa de azeite
- 🧈 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 🍰 1 raiz de aipo (às vezes chamada de aipo; 1 1/4 LB (0.57 kg)), descascada com uma faca afiada e cortada em cubos de 3/4 de polegada
- 🧄 1 cabeça de alho, dentes separados e sem descascar
- 🥄 1 1/4 xícara de caldo de galinha com teor reduzido de sódio (10 fl oz)
- 🥣 2 raminhos de tomilho fresco
- 🥄 acompanhamento: pão crocante
- 🍲 enfeite: tomilho fresco
👨🍳 Modo de Preparo
seque o frango e polvilhe com sal e pimenta.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois doure o frango, começando com a pele voltada para baixo, virando uma vez, 8 a 10 minutos.
🔸 transfira para um prato e retire toda a gordura da frigideira, exceto 1 colher de sopa.
🔸 adicione a manteiga à frigideira e aqueça em fogo moderadamente alto até que a espuma desapareça, depois refogue a raiz de aipo e o alho, mexendo sempre, até que a raiz de aipo esteja dourada, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o caldo e o tomilho e deglaze a frigideira fervendo, mexendo e raspando os pedaços marrons, por 1 minuto.
🔸 retorne o frango, com a pele para cima, para a frigideira junto com o suco acumulado no prato, reduza o fogo e cozinhe, coberto, até que o frango esteja cozido, 15 a 20 minutos para carnes brancas, cerca de 25 minutos para carnes escuras.
🔸 transfira o frango para uma tigela quando estiver cozido e mantenha-o aquecido, coberto com papel alumínio.
🔸 quando todos os pedaços de frango estiverem cozidos, transfira o molho e os vegetais para uma tigela com o frango, descartando o tomilho.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois doure o frango, começando com a pele voltada para baixo, virando uma vez, 8 a 10 minutos.
🔸 transfira para um prato e retire toda a gordura da frigideira, exceto 1 colher de sopa.
🔸 adicione a manteiga à frigideira e aqueça em fogo moderadamente alto até que a espuma desapareça, depois refogue a raiz de aipo e o alho, mexendo sempre, até que a raiz de aipo esteja dourada, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o caldo e o tomilho e deglaze a frigideira fervendo, mexendo e raspando os pedaços marrons, por 1 minuto.
🔸 retorne o frango, com a pele para cima, para a frigideira junto com o suco acumulado no prato, reduza o fogo e cozinhe, coberto, até que o frango esteja cozido, 15 a 20 minutos para carnes brancas, cerca de 25 minutos para carnes escuras.
🔸 transfira o frango para uma tigela quando estiver cozido e mantenha-o aquecido, coberto com papel alumínio.
🔸 quando todos os pedaços de frango estiverem cozidos, transfira o molho e os vegetais para uma tigela com o frango, descartando o tomilho.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
