🧁 Ingredientes
- 🥄 1 1/2 xícara de feijão preto seco (10 onças (284 g)), colhido e enxaguado
- 🥧 8 fatias de bacon (7 onças (198 g)), picadas (1 xícara)
- 🧅 1 cebola pequena, cortada em cubos de 1/4 de polegada (3/4 xícara)
- 🍯 1/2 pimentão vermelho, cortado em cubos de 1/4 de polegada (3/4 xícara)
- 🧄 1 1/2 colher de chá de alho picado
- 🍽️ 1/2 colher de chá de jalapeño fresco com sementes finamente picadas
- 🍽️ 1 1/2 colher de chá de orégano seco, esfarelado
- 🥣 1 folha de louro turca ou 1/2 da califórnia
- 🥘 1/2 colher de chá de tomilho seco, esfarelado
- 🥄 3 qt de caldo de galinha com sódio reduzido (96 fl oz)
- 🌶️ 3/4 colher de chá de pimenta branca
- 🍽️ 2 colheres de sopa coentro fresco picado
- 🥛 acompanhamentos: creme de leite e coentro fresco picado
- 🥛 acompanhamentos: creme de leite e coentro fresco picado
👨🍳 Modo de Preparo
cubra o feijão com água fria por 7 centímetros em uma tigela e deixe de molho em temperatura ambiente por pelo menos 8 horas, ou de molho rápido (veja a nota dos cozinheiros abaixo).
🔸 escorra bem em uma peneira.
🔸 cozinhe o bacon em uma panela pesada de 5 a 6 litros em fogo moderadamente alto, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira o bacon com uma escumadeira para uma tigela pequena e retire toda a gordura da panela, exceto 1 colher de sopa.
🔸 reserve 2 colheres de sopa de bacon picado para cobrir, depois coloque o bacon restante na panela e aqueça em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça.
🔸 adicione a cebola, o pimentão, o alho, a pimenta malagueta, o orégano, o louro e o tomilho e refogue, mexendo sempre, até a cebola amolecer, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o feijão, o caldo de galinha e a pimenta branca e cozinhe, parcialmente coberto, mexendo de vez em quando, até que o feijão fique bem macio, cerca de 2 horas e meia.
🔸 descarte a folha de louro e junte o coentro.
🔸 sirva a sopa coberta com creme de leite, coentro picado e bacon reservado.
🔸 escorra bem em uma peneira.
🔸 cozinhe o bacon em uma panela pesada de 5 a 6 litros em fogo moderadamente alto, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira o bacon com uma escumadeira para uma tigela pequena e retire toda a gordura da panela, exceto 1 colher de sopa.
🔸 reserve 2 colheres de sopa de bacon picado para cobrir, depois coloque o bacon restante na panela e aqueça em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça.
🔸 adicione a cebola, o pimentão, o alho, a pimenta malagueta, o orégano, o louro e o tomilho e refogue, mexendo sempre, até a cebola amolecer, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o feijão, o caldo de galinha e a pimenta branca e cozinhe, parcialmente coberto, mexendo de vez em quando, até que o feijão fique bem macio, cerca de 2 horas e meia.
🔸 descarte a folha de louro e junte o coentro.
🔸 sirva a sopa coberta com creme de leite, coentro picado e bacon reservado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
