🧁 Ingredientes
- 🫒 óleo vegetal
- 🌰 1 xícara de pedaços de nozes (cerca de 4 onças (113 g))
- 🍯 2/3 xícara de pedaços de caramelo (como skor; cerca de 3 1/2 onças (99 g))
- 🍬 4 colheres de chá (embaladas) de açúcar mascavo escuro
- 🧂 1/8 colher de chá de sal
- 🧈 1 colher de sopa de manteiga sem sal, derretida
- 🥛 2 xícaras de creme de leite fresco gelado, dividido
- 🍬 3/4 xícara de açúcar
- 🥚 5 ovos grandes gemas
- 🥄 1 1/4 xícara de abóbora pura enlatada
- 🍽️ 2 colheres de sopa de rum escuro
- 🍰 1 1/4 colher de chá de extrato de baunilha
- 🥢 3/4 colher de chá de canela em pó
- 🍽️ 1/2 colher de chá de gengibre em pó
- 🍽️ 1/4 colher de chá de noz-moscada em pó
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🌶️ 1/8 colher de chá de pimenta da jamaica moída
- 🥢 4 canela paus
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 forre uma assadeira com papel alumínio; pincele generosamente com óleo vegetal.
🔸 misture as nozes, os pedaços de caramelo, o açúcar e o sal em uma tigela média para misturar.
🔸 adicione a manteiga e misture bem.
🔸 coloque a mistura no centro da assadeira preparada; dê tapinhas em uma única camada.
🔸 asse até que os pedaços de caramelo estejam macios (mas mantenham a forma), cerca de 15 minutos.
🔸 deixe esfriar completamente na assadeira.
🔸 transferir para a superfície de trabalho; pique grosseiramente.
🔸 bata 3/4 xícara de chantilly, açúcar e gemas em uma panela média pesada para misturar.
🔸 mexa em fogo médio-baixo até engrossar até ficar com consistência de pudim, cerca de 10 minutos (não ferva).
🔸 transfira a mistura para uma tigela grande.
🔸 misture a abóbora, o rum, a baunilha, a canela em pó, o gengibre, a noz-moscada, o sal e a pimenta da jamaica.
🔸 leve à geladeira descoberto até esfriar, mexendo ocasionalmente, por cerca de 40 minutos.
🔸 bata 1 1/4 xícara de creme de leite restante em outra tigela grande até que o creme mantenha os picos.
🔸 transfira 1/2 xícara de chantilly para uma tigela média para enfeitar; cubra e leve à geladeira.
🔸 junte o chantilly restante à mistura de abóbora.
🔸 cubra e leve à geladeira a mousse por pelo menos 4 horas e até 1 dia.
🔸 em cada uma das 4 taças médias (10 onças (284 g)), coloque 1/3 xícara de mousse e uma generosa colher de sopa de crocante.
🔸 repita mais 2 vezes (pode sobrar alguma crocância).
🔸 se necessário, bata 1/2 xícara de chantilly reservado até obter picos suaves.
🔸 coloque ou coloque um pouco de creme na mousse em cada taça.
🔸 cobrir; congelar durante a noite.
🔸 (pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 mantenha congelado.
🔸 deixe repousar em temperatura ambiente 30 minutos antes de servir.) decore com paus de canela.
🔸 forre uma assadeira com papel alumínio; pincele generosamente com óleo vegetal.
🔸 misture as nozes, os pedaços de caramelo, o açúcar e o sal em uma tigela média para misturar.
🔸 adicione a manteiga e misture bem.
🔸 coloque a mistura no centro da assadeira preparada; dê tapinhas em uma única camada.
🔸 asse até que os pedaços de caramelo estejam macios (mas mantenham a forma), cerca de 15 minutos.
🔸 deixe esfriar completamente na assadeira.
🔸 transferir para a superfície de trabalho; pique grosseiramente.
🔸 bata 3/4 xícara de chantilly, açúcar e gemas em uma panela média pesada para misturar.
🔸 mexa em fogo médio-baixo até engrossar até ficar com consistência de pudim, cerca de 10 minutos (não ferva).
🔸 transfira a mistura para uma tigela grande.
🔸 misture a abóbora, o rum, a baunilha, a canela em pó, o gengibre, a noz-moscada, o sal e a pimenta da jamaica.
🔸 leve à geladeira descoberto até esfriar, mexendo ocasionalmente, por cerca de 40 minutos.
🔸 bata 1 1/4 xícara de creme de leite restante em outra tigela grande até que o creme mantenha os picos.
🔸 transfira 1/2 xícara de chantilly para uma tigela média para enfeitar; cubra e leve à geladeira.
🔸 junte o chantilly restante à mistura de abóbora.
🔸 cubra e leve à geladeira a mousse por pelo menos 4 horas e até 1 dia.
🔸 em cada uma das 4 taças médias (10 onças (284 g)), coloque 1/3 xícara de mousse e uma generosa colher de sopa de crocante.
🔸 repita mais 2 vezes (pode sobrar alguma crocância).
🔸 se necessário, bata 1/2 xícara de chantilly reservado até obter picos suaves.
🔸 coloque ou coloque um pouco de creme na mousse em cada taça.
🔸 cobrir; congelar durante a noite.
🔸 (pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 mantenha congelado.
🔸 deixe repousar em temperatura ambiente 30 minutos antes de servir.) decore com paus de canela.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
