🧁 Ingredientes
- 🍯 4 xícaras de cubos de 1/3 de polegada de batata doce descascada de casca vermelha (inhame)
- 🥣 1 xícara de água
- 🥗 1/4 xícara de suco de laranja
- 🍬 3 colheres de sopa de açúcar
- 🍬 3 colheres de sopa (embaladas) de açúcar mascavo dourado
- 🧈 2 colheres de chá de manteiga sem sal
- 🍋 2 colheres de chá de suco de limão fresco
- 🍽️ 1 colher de chá (embalada) de casca de laranja finamente ralada
- 🍋 1 colher de chá (embalada) de casca de limão finamente ralada
- 🍰 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 🥢 1/2 colher de chá de canela em pó
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🥄 uma pitada de noz-moscada moída
- 🥚 1 ovo grande
- 🍰 2 colheres de sopa de chantilly
- 🍬 açúcar em pó
- 🥧 1 1/2 xícara de migalhas de biscoito de graham
- 🧈 5 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretido
- 🥣 2 pacotes de 1/2 8 onças (227 g) de cream cheese, temperatura ambiente
- 🥛 3/4 xícara de queijo ricota com leite integral
- 🍬 3/4 xícara de açúcar
- 🥚 4 ovos grandes
- 🥣 1 lata de 15 onças (425 g) de creme de coco adoçado (como coco lópez) *
- 🍋 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🍋 1 colher de chá (embalada) de casca de limão finamente ralada
- 🍰 1 colher de chá extrato de baunilha
- 🍽️ 1 xícara de coco em flocos adoçado
- 🍽️ coco em flocos adoçado adicional, torrado
👨🍳 Modo de Preparo
combine os primeiros 13 ingredientes em uma panela grande.
🔸 deixe ferver.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo; cozinhe descoberto até que as batatas estejam bem macias e a maior parte do líquido seja absorvida, mexendo ocasionalmente, por cerca de 40 minutos.
🔸 transfira a mistura para o processador; purê até ficar homogêneo.
🔸 bata o ovo e o creme de leite em uma tigela média para misturar.
🔸 adicione 2 1/3 xícaras de purê de batata doce e bata para misturar bem.
🔸 cubra e leve à geladeira a mistura de batata-doce até esfriar.
🔸 unte com manteiga uma forma de mola de 10 polegadas (25.4 cm) de diâmetro com lados de 2 1/2 a 2 3/4 polegadas (7 cm) de altura; polvilhe com açúcar de confeiteiro.
🔸 misture as migalhas do biscoito e a manteiga derretida em uma tigela média até que as migalhas fiquem uniformemente umedecidas.
🔸 pressione a mistura de migalhas uniformemente na parte inferior e superior da panela (a cobertura será fina).
🔸 refrigere por 30 minutos.
🔸 (a mistura de batata-doce e a cobertura de migalhas podem ser preparadas com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra; leve à geladeira separadamente.) pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 na batedeira, bata o cream cheese, a ricota e o açúcar em uma tigela grande até ficar homogêneo.
🔸 junte os ovos, um de cada vez.
🔸 adicione creme de coco, suco de limão, casca de limão e baunilha; bata até ficar homogêneo.
🔸 junte 1 xícara da mistura de coco em flocos e batata doce.
🔸 despeje o recheio na assadeira preparada.
🔸 coloque a assadeira em uma assadeira com borda e leve ao forno até que o recheio esteja firme no centro, cerca de 1 hora e 20 minutos.
🔸 transfira o cheesecake diretamente para a geladeira e leve à geladeira descoberto durante a noite (o centro pode afundar).
🔸 (pode ser preparado com 3 dias de antecedência.
🔸 cubra e mantenha refrigerado.) passe uma faca pequena entre o bolo e as laterais da assadeira para soltar o bolo; remova as laterais.
🔸 coloque o bolo na travessa.
🔸 polvilhe coco torrado sem açúcar por cima da borda do cheesecake.
🔸 sirva gelado.
🔸 *disponível na seção de bebidas da maioria dos supermercados.
🔸 deixe ferver.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo; cozinhe descoberto até que as batatas estejam bem macias e a maior parte do líquido seja absorvida, mexendo ocasionalmente, por cerca de 40 minutos.
🔸 transfira a mistura para o processador; purê até ficar homogêneo.
🔸 bata o ovo e o creme de leite em uma tigela média para misturar.
🔸 adicione 2 1/3 xícaras de purê de batata doce e bata para misturar bem.
🔸 cubra e leve à geladeira a mistura de batata-doce até esfriar.
🔸 unte com manteiga uma forma de mola de 10 polegadas (25.4 cm) de diâmetro com lados de 2 1/2 a 2 3/4 polegadas (7 cm) de altura; polvilhe com açúcar de confeiteiro.
🔸 misture as migalhas do biscoito e a manteiga derretida em uma tigela média até que as migalhas fiquem uniformemente umedecidas.
🔸 pressione a mistura de migalhas uniformemente na parte inferior e superior da panela (a cobertura será fina).
🔸 refrigere por 30 minutos.
🔸 (a mistura de batata-doce e a cobertura de migalhas podem ser preparadas com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra; leve à geladeira separadamente.) pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 na batedeira, bata o cream cheese, a ricota e o açúcar em uma tigela grande até ficar homogêneo.
🔸 junte os ovos, um de cada vez.
🔸 adicione creme de coco, suco de limão, casca de limão e baunilha; bata até ficar homogêneo.
🔸 junte 1 xícara da mistura de coco em flocos e batata doce.
🔸 despeje o recheio na assadeira preparada.
🔸 coloque a assadeira em uma assadeira com borda e leve ao forno até que o recheio esteja firme no centro, cerca de 1 hora e 20 minutos.
🔸 transfira o cheesecake diretamente para a geladeira e leve à geladeira descoberto durante a noite (o centro pode afundar).
🔸 (pode ser preparado com 3 dias de antecedência.
🔸 cubra e mantenha refrigerado.) passe uma faca pequena entre o bolo e as laterais da assadeira para soltar o bolo; remova as laterais.
🔸 coloque o bolo na travessa.
🔸 polvilhe coco torrado sem açúcar por cima da borda do cheesecake.
🔸 sirva gelado.
🔸 *disponível na seção de bebidas da maioria dos supermercados.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
