🧁 Ingredientes
- 🥄 10 peras bosc maduras e firmes com caules (5 LIBRAS (2.27 kg) no total)
- 🍋 1/4 xícara de suco de limão fresco
- 🥗 1 garrafa (750 ml) de vinho branco seco
- 🍬 3/4 xícara de açúcar
- 🥘 1 fava de baunilha
- 🍋 2 tiras (3 por 1 polegada (2.5 cm)) de raspas de limão frescas
- 🍯 1 LIBRA (0.45 kg) de pasta de marmelo espanhola ou portuguesa (também chamada de membrillo), cortada em 10 pedaços iguais
- 🥧 parmesão capas
- 🍲 acompanhamento: 1 (2 LIBRAS (0.91 kg)) pedaço de parmigiano-reggiano para barbear
- 🍯 um cortador de bolas de melão de 1 polegada (2.5 cm)
👨🍳 Modo de Preparo
descasque as peras, deixando os caules intactos e, em seguida, retire o caroço da parte inferior com um cortador de bolas de melão para criar uma cavidade de 2 1/2 polegadas (6.4 cm) de profundidade.
🔸 esfregue as peras com suco de limão em uma tigela grande.
🔸 leve o vinho, o açúcar, a fava de baunilha e as raspas para ferver em uma panela grande e pesada de 6 litros (pelo menos 30 centímetros de diâmetro) em fogo moderado, mexendo até que o açúcar se dissolva.
🔸 adicione as peras, arrumando-as nas laterais em uma camada, junto com o suco de limão da tigela (as peras não serão cobertas pelo líquido), depois reduza o fogo para baixo e escalde as peras, tampadas, virando ocasionalmente, até ficarem macias, 15 a 20 minutos.
🔸 transfira cuidadosamente as peras com uma escumadeira para uma assadeira de 13 por 9 polegadas (22.9 cm), colocando as peras na posição vertical e reservando o líquido na panela.
🔸 quando as peras estiverem frias o suficiente para serem manuseadas, preencha as cavidades com pasta de marmelo e coloque as peras em pé novamente no prato.
🔸 ferva o líquido na panela em fogo alto até ficar xaroposo e reduzido para cerca de 3/4 de xícara, 10 a 15 minutos.
🔸 despeje a calda sobre as peras e deixe esfriar, regando ocasionalmente com calda.
🔸 leve à geladeira, coberto, regando de vez em quando com calda, até esfriar, pelo menos 2 horas.
🔸 regue levemente cada pêra com calda e coloque uma camada de parmesão sobre o caule.
🔸 sirva com lascas de queijo ao lado.
🔸 esfregue as peras com suco de limão em uma tigela grande.
🔸 leve o vinho, o açúcar, a fava de baunilha e as raspas para ferver em uma panela grande e pesada de 6 litros (pelo menos 30 centímetros de diâmetro) em fogo moderado, mexendo até que o açúcar se dissolva.
🔸 adicione as peras, arrumando-as nas laterais em uma camada, junto com o suco de limão da tigela (as peras não serão cobertas pelo líquido), depois reduza o fogo para baixo e escalde as peras, tampadas, virando ocasionalmente, até ficarem macias, 15 a 20 minutos.
🔸 transfira cuidadosamente as peras com uma escumadeira para uma assadeira de 13 por 9 polegadas (22.9 cm), colocando as peras na posição vertical e reservando o líquido na panela.
🔸 quando as peras estiverem frias o suficiente para serem manuseadas, preencha as cavidades com pasta de marmelo e coloque as peras em pé novamente no prato.
🔸 ferva o líquido na panela em fogo alto até ficar xaroposo e reduzido para cerca de 3/4 de xícara, 10 a 15 minutos.
🔸 despeje a calda sobre as peras e deixe esfriar, regando ocasionalmente com calda.
🔸 leve à geladeira, coberto, regando de vez em quando com calda, até esfriar, pelo menos 2 horas.
🔸 regue levemente cada pêra com calda e coloque uma camada de parmesão sobre o caule.
🔸 sirva com lascas de queijo ao lado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
