🧁 Ingredientes
- 🥄 5 xícaras de pão do dia em cubos (1 polegada (2.5 cm)) (de uma baguete ou pão country)
- 🥛 2 xícaras de leite integral
- 🧄 2 alhos-porós grandes, folhas externas removidas e cortadas longitudinalmente em 25 tiras (12 por 1/4 de polegada), depois as partes brancas e verdes claras restantes picadas (2 xícaras)
- 🫒 4 1/2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
- 🧂 1 LIBRA (0.45 kg) de salsicha a granel (doce italiana ou café da manhã salsicha)
- 🍰 2 LIBRAS (0.91 kg) de folhas verdes grandes de acelga, caules aparados rente às folhas e depois picados finamente e as folhas deixadas inteiras
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 🥚 2 ovos grandes, levemente batidos
- 🥣 1/2 xícara de caldo de galinha com teor reduzido de sódio
👨🍳 Modo de Preparo
mergulhe os cubos de pão no leite em uma tigela grande até ficarem macios, 20 a 30 minutos.
🔸 esprema o leite, descarte-o e esmigalhe o pão em uma tigela.
🔸 lave bem o alho-poró picado em uma tigela com água fria, agitando para soltar os grãos, depois retire e transfira para uma peneira para escorrer.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça.
🔸 esfarele a linguiça na frigideira e doure, quebrando os pedaços com um garfo, por cerca de 3 minutos.
🔸 transfira a salsicha com uma escumadeira para uma tigela com o pão.
🔸 adicione 2 colheres de sopa de óleo à frigideira e refogue o alho-poró picado, os talos de acelga, 1/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta, mexendo sempre, até que os vegetais estejam macios e começando a dourar, 10 a 15 minutos.
🔸 misture os vegetais à mistura de pão e deixe esfriar até aquecer, cerca de 15 minutos.
🔸 misture o 1/4 colher de chá restante de sal e o 1/4 colher de chá restante de pimenta aos ovos e, em seguida, misture os ovos à mistura de pão.
🔸 lave as tiras de alho-poró e escalde em uma panela grande com água fervente com sal, destampada, por 2 minutos e transfira com uma pinça para uma tigela com gelo e água fria (reserve a água na panela).
🔸 transfira para uma peneira e escorra bem, depois transfira para papel toalha e seque.
🔸 escalde as folhas de acelga em água até murcharem, cerca de 30 segundos, e transfira com uma escumadeira para água gelada para esfriar.
🔸 escorra as folhas de acelga em uma peneira.
🔸 coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 espalhe 1 folha de acelga sobre uma superfície de trabalho, usando folhas menores para remendar os buracos, se necessário.
🔸 a embalagem de folhas de acelga deve ter cerca de 20 por 12 centímetros (se for menor, sobreponha várias folhas pequenas para formar uma embalagem maior; não se preocupe se a embalagem for maior que 20 por 5).
🔸 monte 1/4 de xícara de recheio no centro, junte a acelga sobre o recheio para formar uma bolsa e amarre com uma tira de alho-poró.
🔸 (você tem tiras extras para o caso de alguma quebra.) faça mais 19 bolsas da mesma maneira.
🔸 unte com óleo um gratinado de 3 litros ou outra assadeira rasa.
🔸 coloque as bolsas em pé no prato e regue com 1 1/2 colher de sopa de óleo restante.
🔸 adicione o caldo ao prato e cubra as bolsas com uma folha de papel manteiga ou pergaminho e, em seguida, cubra frouxamente com papel alumínio.
🔸 asse as bolsas até que o recheio esteja bem aquecido e o ovo esteja firme (corte um no fundo para verificar), 35 a 40 minutos.
🔸 esprema o leite, descarte-o e esmigalhe o pão em uma tigela.
🔸 lave bem o alho-poró picado em uma tigela com água fria, agitando para soltar os grãos, depois retire e transfira para uma peneira para escorrer.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça.
🔸 esfarele a linguiça na frigideira e doure, quebrando os pedaços com um garfo, por cerca de 3 minutos.
🔸 transfira a salsicha com uma escumadeira para uma tigela com o pão.
🔸 adicione 2 colheres de sopa de óleo à frigideira e refogue o alho-poró picado, os talos de acelga, 1/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta, mexendo sempre, até que os vegetais estejam macios e começando a dourar, 10 a 15 minutos.
🔸 misture os vegetais à mistura de pão e deixe esfriar até aquecer, cerca de 15 minutos.
🔸 misture o 1/4 colher de chá restante de sal e o 1/4 colher de chá restante de pimenta aos ovos e, em seguida, misture os ovos à mistura de pão.
🔸 lave as tiras de alho-poró e escalde em uma panela grande com água fervente com sal, destampada, por 2 minutos e transfira com uma pinça para uma tigela com gelo e água fria (reserve a água na panela).
🔸 transfira para uma peneira e escorra bem, depois transfira para papel toalha e seque.
🔸 escalde as folhas de acelga em água até murcharem, cerca de 30 segundos, e transfira com uma escumadeira para água gelada para esfriar.
🔸 escorra as folhas de acelga em uma peneira.
🔸 coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 espalhe 1 folha de acelga sobre uma superfície de trabalho, usando folhas menores para remendar os buracos, se necessário.
🔸 a embalagem de folhas de acelga deve ter cerca de 20 por 12 centímetros (se for menor, sobreponha várias folhas pequenas para formar uma embalagem maior; não se preocupe se a embalagem for maior que 20 por 5).
🔸 monte 1/4 de xícara de recheio no centro, junte a acelga sobre o recheio para formar uma bolsa e amarre com uma tira de alho-poró.
🔸 (você tem tiras extras para o caso de alguma quebra.) faça mais 19 bolsas da mesma maneira.
🔸 unte com óleo um gratinado de 3 litros ou outra assadeira rasa.
🔸 coloque as bolsas em pé no prato e regue com 1 1/2 colher de sopa de óleo restante.
🔸 adicione o caldo ao prato e cubra as bolsas com uma folha de papel manteiga ou pergaminho e, em seguida, cubra frouxamente com papel alumínio.
🔸 asse as bolsas até que o recheio esteja bem aquecido e o ovo esteja firme (corte um no fundo para verificar), 35 a 40 minutos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
