🧁 Ingredientes
- 🍚 3 xícaras de arroz pegajoso ('doce') de grão curto chinês ou japonês *
- 🍯 1 xícara de cogumelos pretos secos chineses * ou cogumelos shiitake secos (1 1/2 onças (43 g))
- 🧂 5 salsichas chinesas * (6 a 8 onças (227 g) no total)
- 🫒 1 colher de sopa de óleo de amendoim
- 🥧 1 colher de sopa de gengibre fresco descascado picado
- 🥗 1/2 xícara de cebolinha em fatias finas (partes brancas e verdes claras apenas; de 1 cacho)
- 🍰 1 1/2 xícara de castanhas inteiras cozidas descascadas engarrafadas (de um frasco de 14 a 15 onças (425 g)), escorridas e picadas grosseiramente
- 🍚 1/3 xícara de vinho de arroz chinês ou xerez meio seco
- 🥣 3 colheres de sopa de molho de soja
- 🍰 2 colheres de sopa de molho de ostra
- 🫒 2 colheres de chá de óleo de gergelim asiático
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta branca
- 🥘 2 xícaras de caldo de galinha com teor reduzido de sódio
- 🥣 enfeite: cebolinha em fatias finas
- 🥣 uma wok
👨🍳 Modo de Preparo
cubra o arroz com água fria 2,5 cm em uma tigela grande e deixe de molho por pelo menos 2 horas.
🔸 escorra em uma peneira e enxágue bem em água fria corrente.
🔸 mergulhe os cogumelos em água morna por 30 minutos, depois escorra, espremendo o excesso de líquido de volta na tigela e descarte o líquido.
🔸 lave os cogumelos para remover qualquer grão, depois descarte os caules e pique as tampas grosseiramente.
🔸 3quartos de salsichas longitudinalmente e cortadas em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 aqueça uma wok em fogo alto até soltar fumaça.
🔸 adicione o óleo de amendoim e aqueça, mexendo na wok, até soltar fumaça.
🔸 adicione o gengibre e a cebolinha e frite por 30 segundos.
🔸 adicione a salsicha e frite por 1 minuto, depois adicione os cogumelos e frite por 1 minuto.
🔸 adicione as castanhas e frite por 1 minuto.
🔸 junte o vinho de arroz, o molho de soja, o molho de ostra, o óleo de gergelim, o sal e a pimenta branca e retire do fogo.
🔸 adicione o arroz escorrido e mexa para revestir.
🔸 transfira a mistura para uma panela pesada de 4 a 6 litros e adicione o caldo (o caldo não cobrirá completamente o arroz).
🔸 deixe ferver, mexa uma vez e reduza o fogo.
🔸 cubra e cozinhe por mais 25 minutos e retire do fogo.
🔸 mexa de baixo para distribuir os ingredientes e deixe repousar, coberto, 10 minutos antes de servir.
🔸 *disponível nos mercados asiáticos e na kam man food products (212-571-0330).
🔸 escorra em uma peneira e enxágue bem em água fria corrente.
🔸 mergulhe os cogumelos em água morna por 30 minutos, depois escorra, espremendo o excesso de líquido de volta na tigela e descarte o líquido.
🔸 lave os cogumelos para remover qualquer grão, depois descarte os caules e pique as tampas grosseiramente.
🔸 3quartos de salsichas longitudinalmente e cortadas em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 aqueça uma wok em fogo alto até soltar fumaça.
🔸 adicione o óleo de amendoim e aqueça, mexendo na wok, até soltar fumaça.
🔸 adicione o gengibre e a cebolinha e frite por 30 segundos.
🔸 adicione a salsicha e frite por 1 minuto, depois adicione os cogumelos e frite por 1 minuto.
🔸 adicione as castanhas e frite por 1 minuto.
🔸 junte o vinho de arroz, o molho de soja, o molho de ostra, o óleo de gergelim, o sal e a pimenta branca e retire do fogo.
🔸 adicione o arroz escorrido e mexa para revestir.
🔸 transfira a mistura para uma panela pesada de 4 a 6 litros e adicione o caldo (o caldo não cobrirá completamente o arroz).
🔸 deixe ferver, mexa uma vez e reduza o fogo.
🔸 cubra e cozinhe por mais 25 minutos e retire do fogo.
🔸 mexa de baixo para distribuir os ingredientes e deixe repousar, coberto, 10 minutos antes de servir.
🔸 *disponível nos mercados asiáticos e na kam man food products (212-571-0330).
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
