🧁 Ingredientes
- 🍚 3 xícaras de arroz basmati (1 1/4 LB (0.57 kg))
- 🥧 4 qt de água
- 🧂 3 colheres de sopa de sal
- 🍲 1/2 xícara de damascos secos (3 1/2 onças (99 g)), divididos em quatro
- 🥄 1/2 xícara de passas douradas (3 onças (85 g))
- 🥗 1/2 xícara de cranberries secas (2 onças (57 g))
- 🧈 1 palito (1/2 xícara) de manteiga sem sal
- 🥧 1/2 colher de chá de cardamomo moído
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 🧂 1/2 xícara de pistache sem sal com casca grosseiramente picado (não tingido de vermelho; 2 1/2 onças (71 g))
👨🍳 Modo de Preparo
lave o arroz em várias trocas de água fria em uma tigela grande até que a água saia limpa.
🔸 escorra em uma peneira grande.
🔸 leve a água e o sal para ferver em uma panela pesada de 6 litros, depois adicione o arroz e ferva, descoberto, mexendo ocasionalmente, 5 minutos após o momento em que a água voltar a ferver.
🔸 escorra o arroz na peneira.
🔸 misture as frutas secas em uma tigela.
🔸 derreta 6 colheres de sopa de manteiga com cardamomo e pimenta em uma panela limpa e seca, mexendo bem e, em seguida, coloque alternadamente camadas de arroz e frutas secas por cima, começando e terminando com arroz e amontoando frouxamente.
🔸 faça 5 ou 6 furos no arroz até o fundo da panela com o cabo redondo de uma colher de pau e cubra a panela com um pano de prato e uma tampa grossa.
🔸 dobre as bordas da toalha sobre a tampa (para evitar que a toalha queime) e cozinhe o arroz em fogo moderadamente baixo, sem mexer, até ficar macio e formar uma crosta no fundo, 30 a 35 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe o arroz repousar, bem coberto e sem mexer, por pelo menos 30 minutos.
🔸 aqueça as 2 colheres de sopa restantes de manteiga em uma frigideira pequena em fogo moderado e cozinhe os pistaches, mexendo até dourar levemente, por 2 a 3 minutos.
🔸 coloque o arroz solto em uma travessa, quebre a crosta em pedaços de 2,5 cm e espalhe sobre o arroz.
🔸 polvilhe com pistache.
🔸 escorra em uma peneira grande.
🔸 leve a água e o sal para ferver em uma panela pesada de 6 litros, depois adicione o arroz e ferva, descoberto, mexendo ocasionalmente, 5 minutos após o momento em que a água voltar a ferver.
🔸 escorra o arroz na peneira.
🔸 misture as frutas secas em uma tigela.
🔸 derreta 6 colheres de sopa de manteiga com cardamomo e pimenta em uma panela limpa e seca, mexendo bem e, em seguida, coloque alternadamente camadas de arroz e frutas secas por cima, começando e terminando com arroz e amontoando frouxamente.
🔸 faça 5 ou 6 furos no arroz até o fundo da panela com o cabo redondo de uma colher de pau e cubra a panela com um pano de prato e uma tampa grossa.
🔸 dobre as bordas da toalha sobre a tampa (para evitar que a toalha queime) e cozinhe o arroz em fogo moderadamente baixo, sem mexer, até ficar macio e formar uma crosta no fundo, 30 a 35 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe o arroz repousar, bem coberto e sem mexer, por pelo menos 30 minutos.
🔸 aqueça as 2 colheres de sopa restantes de manteiga em uma frigideira pequena em fogo moderado e cozinhe os pistaches, mexendo até dourar levemente, por 2 a 3 minutos.
🔸 coloque o arroz solto em uma travessa, quebre a crosta em pedaços de 2,5 cm e espalhe sobre o arroz.
🔸 polvilhe com pistache.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
