🧁 Ingredientes
- 🥣 3 colheres de sopa de molho de soja
- 🍚 2 colheres de chá de vinagre de arroz (não temperado)
- 🥗 1 colher de sopa de sementes de gergelim, torradas
- 🍯 1/4 colher de chá de pimenta vermelha seca em flocos
- 🫒 1/4 colher de chá de óleo de gergelim asiático
- 🥧 1 xícara de feijão mungo seco descascado (amarelo) *
- 🥘 2 cenouras médias
- 🍰 1 cacho de cebolinha (partes brancas e verdes claras apenas)
- 🧂 1 (5 polegadas (12.7 cm)) de pimenta vermelha fresca, cortada em fatias finas transversalmente (2 colheres de sopa), incluindo sementes
- 🧄 1 colher de sopa de alho picado (cerca de 3 dentes)
- 🥣 1 xícara de água
- 🥚 2 ovos grandes
- 🌾 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🫒 4 colheres de sopa de óleo vegetal
- 🥗 um benriner japonês ** ou outro de lâmina ajustável fatiador
👨🍳 Modo de Preparo
misture todos os ingredientes do molho em uma tigela pequena.
🔸 lave o feijão mungo em uma peneira sob água fria corrente até que a água saia limpa.
🔸 cubra o feijão com água fria por 5 centímetros em uma tigela e deixe de molho, refrigerado, por pelo menos 2 horas.
🔸 corte as cenouras em palitos de fósforo finos, de preferência usando um fatiador.
🔸 corte as cebolinhas ao meio no sentido do comprimento e corte em pedaços de 5 cm.
🔸 combine cenouras, cebolinhas, pimenta e alho em uma tigela grande.
🔸 escorra o feijão mungo e bata com água em um processador de alimentos até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione os ovos, a farinha e o sal e misture até ficar homogêneo, cerca de 30 segundos.
🔸 despeje a mistura sobre os vegetais na tigela e mexa com uma espátula flexível.
🔸 (a massa ficará grossa.) aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente grande e pesada (pelo menos 20 centímetros de largura) em fogo moderado até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois gire para revestir.
🔸 mexa a massa e coloque 1 xícara de massa na frigideira, pressionando levemente com uma espátula grande para achatar e distribuir uniformemente os vegetais, para fazer uma panqueca de 20 centímetros (menos de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura).
🔸 cozinhe até que as bordas comecem a borbulhar e dourar, 1 a 2 minutos, depois vire com uma espátula e cozinhe até que o outro lado esteja dourado, mais 1 a 2 minutos.
🔸 transfira a panqueca para papel toalha para escorrer.
🔸 faça mais 3 panquecas da mesma maneira, empilhando-as (depois de escorrer um pouco), se desejar.
🔸 transfira as panquecas, uma de cada vez, para uma tábua e corte cada uma em 6 fatias.
🔸 sirva quente ou em temperatura ambiente com molho.
🔸 lave o feijão mungo em uma peneira sob água fria corrente até que a água saia limpa.
🔸 cubra o feijão com água fria por 5 centímetros em uma tigela e deixe de molho, refrigerado, por pelo menos 2 horas.
🔸 corte as cenouras em palitos de fósforo finos, de preferência usando um fatiador.
🔸 corte as cebolinhas ao meio no sentido do comprimento e corte em pedaços de 5 cm.
🔸 combine cenouras, cebolinhas, pimenta e alho em uma tigela grande.
🔸 escorra o feijão mungo e bata com água em um processador de alimentos até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione os ovos, a farinha e o sal e misture até ficar homogêneo, cerca de 30 segundos.
🔸 despeje a mistura sobre os vegetais na tigela e mexa com uma espátula flexível.
🔸 (a massa ficará grossa.) aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente grande e pesada (pelo menos 20 centímetros de largura) em fogo moderado até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois gire para revestir.
🔸 mexa a massa e coloque 1 xícara de massa na frigideira, pressionando levemente com uma espátula grande para achatar e distribuir uniformemente os vegetais, para fazer uma panqueca de 20 centímetros (menos de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura).
🔸 cozinhe até que as bordas comecem a borbulhar e dourar, 1 a 2 minutos, depois vire com uma espátula e cozinhe até que o outro lado esteja dourado, mais 1 a 2 minutos.
🔸 transfira a panqueca para papel toalha para escorrer.
🔸 faça mais 3 panquecas da mesma maneira, empilhando-as (depois de escorrer um pouco), se desejar.
🔸 transfira as panquecas, uma de cada vez, para uma tábua e corte cada uma em 6 fatias.
🔸 sirva quente ou em temperatura ambiente com molho.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
