🧁 Ingredientes
- 🥘 2 xícaras de vinho branco seco
- 🥄 1 pacote de 8 onças (227 g) de figos calimyrna secos, com caule, cortados ao meio no sentido do comprimento
- 🫒 1 colher de sopa de azeite
- 🍽️ 1 lombo de porco assado com 6 costelas ou corte central, osso de lombo removido, costelas quebradas
- 🧅 1 cebola média picada
- 🥄 1 cenoura média, descascada, picada
- 🍰 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
- 🧄 2 dentes de alho picados
- 🧂 1 lata de 14 onças (397 g) de caldo de galinha com baixo teor de sal
- 🧈 1 colher de sopa de manteiga, temperatura ambiente
- 🌾 1 colher de sopa de farinha multiuso
- 🥧 2 colheres de sopa de mostarda dijon
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 300°F (149°C).
🔸 leve o vinho e os figos para ferver em uma panela pequena.
🔸 retire do fogo e deixe descansar até os figos amolecerem, cerca de 15 minutos.
🔸 escorra os figos, reservando o vinho e os figos separadamente.
🔸 enquanto isso, aqueça o óleo em uma panela refratária grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 polvilhe a carne de porco com sal e pimenta.
🔸 adicione a carne de porco à panela e cozinhe até dourar por todos os lados, cerca de 8 minutos no total.
🔸 transfira a carne de porco para uma travessa.
🔸 adicione a cebola e a cenoura na mesma panela.
🔸 cubra e reduza o fogo para médio-baixo.
🔸 cozinhe até a cebola dourar, mexendo ocasionalmente, cerca de 8 minutos.
🔸 junte o alecrim e o alho; refogue por 1 minuto.
🔸 adicione o caldo e o vinho reservado.
🔸 retorne a carne de porco à panela, com a carne voltada para baixo.
🔸 deixe ferver.
🔸 cubra e transfira para o forno.
🔸 asse até que o termômetro inserido no centro do assado registre 150°F (66°C), adicionando figos durante os últimos 10 minutos de torrefação, cerca de 1 hora e meia.
🔸 transfira a carne de porco para uma tábua de cortar.
🔸 usando uma escumadeira, transfira os figos para uma tigela pequena.
🔸 tenda a carne de porco e os figos com papel alumínio para mantê-los aquecidos.
🔸 retire a gordura da superfície do molho.
🔸 leve o molho para ferver.
🔸 misture a manteiga e a farinha em uma tigela média para misturar.
🔸 bata 1 xícara de molho e mostarda na mistura de manteiga.
🔸 misture a mistura de mostarda e manteiga ao molho na panela.
🔸 ferva o molho até engrossar e reduzir ligeiramente, cerca de 8 minutos.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 transfira a carne de porco para uma travessa, coloque os figos e regue com o molho.
🔸 corte a carne de porco entre as costelas.
🔸 leve o vinho e os figos para ferver em uma panela pequena.
🔸 retire do fogo e deixe descansar até os figos amolecerem, cerca de 15 minutos.
🔸 escorra os figos, reservando o vinho e os figos separadamente.
🔸 enquanto isso, aqueça o óleo em uma panela refratária grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 polvilhe a carne de porco com sal e pimenta.
🔸 adicione a carne de porco à panela e cozinhe até dourar por todos os lados, cerca de 8 minutos no total.
🔸 transfira a carne de porco para uma travessa.
🔸 adicione a cebola e a cenoura na mesma panela.
🔸 cubra e reduza o fogo para médio-baixo.
🔸 cozinhe até a cebola dourar, mexendo ocasionalmente, cerca de 8 minutos.
🔸 junte o alecrim e o alho; refogue por 1 minuto.
🔸 adicione o caldo e o vinho reservado.
🔸 retorne a carne de porco à panela, com a carne voltada para baixo.
🔸 deixe ferver.
🔸 cubra e transfira para o forno.
🔸 asse até que o termômetro inserido no centro do assado registre 150°F (66°C), adicionando figos durante os últimos 10 minutos de torrefação, cerca de 1 hora e meia.
🔸 transfira a carne de porco para uma tábua de cortar.
🔸 usando uma escumadeira, transfira os figos para uma tigela pequena.
🔸 tenda a carne de porco e os figos com papel alumínio para mantê-los aquecidos.
🔸 retire a gordura da superfície do molho.
🔸 leve o molho para ferver.
🔸 misture a manteiga e a farinha em uma tigela média para misturar.
🔸 bata 1 xícara de molho e mostarda na mistura de manteiga.
🔸 misture a mistura de mostarda e manteiga ao molho na panela.
🔸 ferva o molho até engrossar e reduzir ligeiramente, cerca de 8 minutos.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 transfira a carne de porco para uma travessa, coloque os figos e regue com o molho.
🔸 corte a carne de porco entre as costelas.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
