🧁 Ingredientes
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🥣 5 LIBRAS (2.27 kg) de costelas flanqueadas de 1 polegada (2.5 cm) de espessura
- 🧅 1 cebola grande picada
- 🍯 1 pimentão vermelho grande picado
- 🥣 1 jalapeño grande, sem sementes, picado finamente
- 🧄 6 dentes de alho picados
- 🍬 2 colheres de sopa de açúcar mascavo escuro
- 🌶️ 1 1/2 colheres de sopa de pimenta ancho em pó *
- 🥄 2 colheres de chá de orégano seco
- 🥗 1 1/4 colher de chá de cominho moído
- ☕ 2 xícaras de café forte acabado de fazer (não expresso ou torrado escuro)
- 🍅 1 lata de 14 1/2 onças (411 g) de tomate picado em suco
- 🍅 1 colher de sopa de pasta de tomate
- 🍲 coentro fresco picado
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 300°F (149°C).
🔸 aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 polvilhe as costelas com sal e pimenta.
🔸 trabalhando aos poucos, coloque as costelas na panela e cozinhe até dourar, cerca de 4 minutos de cada lado.
🔸 transfira para uma travessa.
🔸 adicione a cebola, o pimentão vermelho e o jalapeño às gotas na panela.
🔸 reduza o fogo para médio, tampe e cozinhe até a cebola ficar macia, mexendo ocasionalmente, por cerca de 6 minutos.
🔸 junte o alho e refogue descoberto por 1 minuto.
🔸 adicione açúcar mascavo, pimenta ancho em pó, orégano e cominho; mexa 15 segundos.
🔸 junte o café, o tomate com suco e a pasta de tomate.
🔸 deixe ferver, raspando os pedaços dourados.
🔸 retorne as costelas e todos os sucos para a panela; deixe ferver.
🔸 cubra e leve ao forno até a carne ficar bem macia, cerca de 1 hora e 45 minutos.
🔸 retire a gordura da superfície do molho.
🔸 tempere o molho a gosto com sal e pimenta.
🔸 (pode ser preparado com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 deixe esfriar descoberto até esfriar, depois cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça, coberto, em fogo médio antes de continuar.) transfira as costelas para uma travessa.
🔸 coloque o molho e polvilhe com coentro picado.
🔸 *disponível na seção de especiarias da maioria dos supermercados e nos mercados latinos.
🔸 aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 polvilhe as costelas com sal e pimenta.
🔸 trabalhando aos poucos, coloque as costelas na panela e cozinhe até dourar, cerca de 4 minutos de cada lado.
🔸 transfira para uma travessa.
🔸 adicione a cebola, o pimentão vermelho e o jalapeño às gotas na panela.
🔸 reduza o fogo para médio, tampe e cozinhe até a cebola ficar macia, mexendo ocasionalmente, por cerca de 6 minutos.
🔸 junte o alho e refogue descoberto por 1 minuto.
🔸 adicione açúcar mascavo, pimenta ancho em pó, orégano e cominho; mexa 15 segundos.
🔸 junte o café, o tomate com suco e a pasta de tomate.
🔸 deixe ferver, raspando os pedaços dourados.
🔸 retorne as costelas e todos os sucos para a panela; deixe ferver.
🔸 cubra e leve ao forno até a carne ficar bem macia, cerca de 1 hora e 45 minutos.
🔸 retire a gordura da superfície do molho.
🔸 tempere o molho a gosto com sal e pimenta.
🔸 (pode ser preparado com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 deixe esfriar descoberto até esfriar, depois cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça, coberto, em fogo médio antes de continuar.) transfira as costelas para uma travessa.
🔸 coloque o molho e polvilhe com coentro picado.
🔸 *disponível na seção de especiarias da maioria dos supermercados e nos mercados latinos.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
